【２０２６ 北海道旅 ⑦ 】
人の暖かさを感じる､ラーメン喫茶です❗️ 『北海道・小清水町』に在る､ 『JR 釧網本線』の『止別駅』に在るお店です❗️ 『釧網本線』は､名前の通り､ 『釧路』と『網走』を結ぶ路線です٩( ᐛ )و 『釧路』をスタートして､ 自然豊かな『釧路湿原』を縫い､ 神秘的な『摩周・阿寒』を通り､ 世界遺産『知床』の喉元を過ぎて 『オホーツク海』沿岸に沿って走って “観光監獄”で有名な『網走』に至る路線です… 現在では､観光路線で売り出してますが､ “有人駅”から“無人駅”が増える”寂しい“環境でした… 『止別駅』もその一つ”無人駅“になり､ 『人の集まりが途絶え､賑わいが消える』のを憂いた 一人の人が始めたのが､ 『ラーメンきっさ えきばしゃ』でした 創業者は『菊池容行』さんと言う方で､ 飲食店で本格的に学んでのスタートでは無く､ 『止別駅』が“無人駅”になるニュースを聞いて… 何とか“賑わい”を作ろうと､ 誰からも愛されるフードの『ラーメン』を売り出す事にして､ “異業種”から転職をして“駅舎”を改装して､お店をスタートさせます٩( ᐛ )و 『誰に師事する訳でも無く“独学でラーメン”を作る』と､一言で終わりますが… そこには､人知れ無い苦労の連続で､ 『菊池容行』さんは､お店を開始して､“基礎”を作って… 来店するお客さんの笑顔を見ながら､ ５年後､志半ばで､病気で亡くなります(u_u) 奥様の『菊池幸子』さんは､ 迷い無く､お店を継続する事を選びます､ 理由は､夫が必死の思いで作り出したモノを消したく無い… つまり､容行さん､の自らの､試行錯誤は､ 研究熱心と､粘り強い根気は､側から見てても､ 身を削ってく様な感覚だったと言えます… 唯､夫の頑張りを消したく無い､気持ちだけと言うのは､肩肘を張る､感覚では､自分に還って来ます､ ラーメン屋を続ける事は､儲かる､儲からないとは関係無く､ 猛烈な“寂しさ”に襲われる事があり､ 解決するには､数年と言う時間が掛かり… きっかけは､ 来店する､お客さん､との､“たわい無い会話”から… 奇しくも､夫が､ラーメンを作るきっかけとなった 『人の集まり場所』に“賑わい”を取り戻す事が､ “寂しさ”に苦しむ事から“やりがい“に変わって､ 約３０年超､ 在住地域のファンから､情報を知って全国から訪問する人まで､ 幅広い人が訪れ､未来に希望を持てる､ 娘さん､や､お孫さん､も､店に携わる事になってます( ◠‿◠ ) 『えきばしゃ』さんに来たら､ どの､ラーメンも､ 魅力に映りますが､ 『ツーらーめん』は､自信を持って､ます٩( ᐛ )و 『塩ラーメン』で､ 具材が､『チャーシュー』と『刻みねぎ』です､ 具材が２種類だから､ワンツーから由来が来たのか… 『塩ラーメン』は”通の人が好む“から､そこから来たのか… 現在となっては､創業者の容行氏が天国に行ってしまったので､謎だけが残りますが… シンプルで美味しいラーメンは不変です❗️ 同じ北海道で､『塩ラーメン』で有名な､ 『函館ラーメン』とは一味違います(^_−)−☆ 『函館ラーメン』は､“細麺“ですが… 『えきばしゃ』さんでは､ 『札幌ラーメン』同様､”黄色中太縮麺“❗️ ”もちっ“とした食感が ”あっさり“でも､”力強い“味わいでも､ 程よく受けてますし､スープの絡みが良い… ３分の１は､雪との付き合いの『北海道』 熱々のスープを絡める事を考えると､ 麺とスープのバランスは良好です( ◠‿◠ ) 続いての『スープ』 じっくり素材を煮出して抽出してます٩( ᐛ )و ”普通のラーメン店“では､ 『スープ』を丼に注いで､後に『麺』を入れる､ 『えきばしゃ』さんでは､ 『麺』を先に丼にセットした後に『スープ』を入れる､ 手順が僅かに違いますが､ 『スープ』と『麺』の“コンビネーション”を良くしてます٩( ᐛ )و それにしても､『スープ』の透明感と味わいが素晴らしい❗️ 実は､『ラーメン』以外のオーダーは､ 『北海道』らしいモノで､ 『じゃがいも街道』(“焼きじゃがいも”で“鍋ごと提供”) をオーダー❗️ 普通のじゃがバターで食べるんですが… 『スープ』を見てたら､浸して食べたくなりました (笑い) 早速してみると､上手い具合にスープを吸ってくれます(๑˃̵ᴗ˂̵)b 個人的には､真冬にこのお店に来たなら､寒さで､ スープは､冷え易いと、想像してしまう 『じゃがいも街道』は時間を掛けて出て来ますから､ 『つけ麺』スープの“焼石”サービス同様で､ 再加熱と言う意味でも使っても面白そうです❗️ #全国からファンが訪れるお店 #独自に生まれたラーメン #人が集う温かいラーメン喫茶
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