鈴波本店 膳処

鈴波さんはあちこちにありますが、今日は本店に伺います。 開店時に頂いた整理券は13番。2名テーブルが17テーブルありますが、3名以上の方もあり、12番までが一巡目。がっくしです。45分待ちでした。 鈴波定食は　カンパチの西京焼きでした。珍しいですね。 美味しくて、ご飯3杯頂いちゃいました。 次回は銀だら定食にしよう。

名古屋市中区栄3丁目の『涼波本店』でのランチです。頂いたのはやはり銀たら定食です。名物の焼魚は「大和屋」さん伝統の漬ける技を駆使してみりん粕や酒粕で仕上げられてます。それに小鉢（ヒジキ煮）漬物、丹波黒豆、ご飯、お味噌汁、飲むお酢が付いてます。私はこの皮周りが大好きなのでいつも最後にこの部分を頂きます。 #粕漬け #銀たら #焼魚 #ランチ

「こぼれ梅」って知ってますか？ みりん粕のことです。 酒粕は粘土のようだったり、板状のものだったりしますが みりん粕は、ほろほろと白くて粒状で 梅の花に似ているそうです。 碧南あたりは味醂の名産地。 守口漬の大和屋漬物舗さんが、 この地にみりん粕漬けの名店、鈴波本店を出され そして、老若男女の人気を得ているのは当然といえば当然。 今日のランチはなんだか心ほっこりしたくて 寄せどうふ付きの鈴波定食を。 1月らしく丹波のふっくら品良い甘さの黒豆。 本日の味醂付け焼き魚は鰆です。 寄せ豆腐に小鉢は根菜の煮しめ 鰆って魚偏に春と書きますが 関東では脂ののったこの12月～2月寒鰆が旬。 ふるさとの瀬戸内では3～5月の春鰆が旬と 旬の2つある魚。 みりん粕漬けは米の甘みが魚に乗り移り 余分な脂なく、身ほぐれよい旨味の塊に変えてくれます。 煮しめは固さをしっかり残して 口応えよし。 白米に赤出汁、お漬物には当然、守口漬。 お口直しは柚子粕酢。 甘さと酸味がさわやかな初春を愛でる。 1540円。普段のランチには少し高く感じるかもしれません。 でもね、子供ではわかるまいな。 このみりん粕漬けの上質な味わい。 大人って、良いよ。今日は成人の日。 新成人の皆さん、 コロナで大変な中だけど、心からおめでとうございます。

久しぶりに鈴波の銀だら定食が食べたくて 栄のど真ん中にある本店に行ってきました。 遅めの14時頃に行きましたが、３組待ちで 20分くらい待たされてようやく中へ。 店内はテーブル席主体のくつろぎ和空間。 飛沫防止シートでコロナ対策も安心ですね。 トリビーは、生がなくて瓶ビールを注文。 ◆銀だら定食（1,870円） ◇瓶ビール（540円） 最初に、本店の銀だらは大ぶりでびっくり！ 脂がのって身もふっくらした銀だらの粕漬は 旨味も抜群でめっちゃ美味しいです！！！ ご飯もガンガン進んであっという間に完食。 スタッフの親切丁寧な接客も居心地が良くて 鈴波本店の和食ランチに大満足です。 ごちそうさまでした。 #銀だら #銀だら定食が最高 #銀だら粕漬

ご飯、おから、銀ジャケの最強漬け、赤だし。何から何まで上品。理想系の和食の定食。最後の口直しのドリンクがさっぱりさせて、いいなぁここはと感じました。