丹波篠山 近又

我が家の冬の贅沢、ぼたん鍋発祥のお店「近又」さんに行って来ました。 綺麗に盛りつけられた猪肉は、煮込めば煮込む程柔らかくなるそうで、付け合わせの野菜からいただきます。 鍋には珍しく芋や牛蒡などの根菜が、山椒と味噌仕立てのお出汁と良く絡みとても美味しいです。 約20分程猪肉を煮込みいただくと、臭みなど一切なくとても柔らかく煮込まれており、最高に美味でした。 〆にはうどん、その後卵を鍋でトロリと煮込んで白米の上に出汁と一緒に掛けて食べる「ぼたん丼」。 相当お腹いっぱいになっているのに、サラリと平らげる事が出来ました。 給仕の方の所作も気持ち良く、大満足の食事が出来ました。

牡丹鍋料理店がひしめき合う篠山で、唯一ミシュラン1つ星を獲得した同店。 上肉のコースを戴きましたが、ボリューム満点。猪肉の焼き物も追加出来たのですが、コースのみで既に満腹。 #体が温まる 盛り付け、お味は勿論、サービスや内装もピカイチでした。 #写真を撮りたくなる料理 #予約必須 #日本酒にこだわり #ヘルシー思考の方にオススメ #出汁が優しい店

ぼたん鍋

牡丹鍋、すき焼き共に、最高でした！