そば㐂り 日曜庵

2026/01/12(月祝)13:00 週末しか営業していないこちらのお店。店頭で行列を作っていた。蕎麦粉の香りが感じられたが喉越しがちょっと。かえしはいい。蕎麦湯もいい。 #蕎麦

【平日は蕎麦を製粉し、金土日のみ営業する銘店】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） 本日の蕎麦探究は 『そば㐂り 日曜庵』 訪問時点、 Googleマップ評価「3.9」、 某グルメサイト「3.69」 ４度の蕎麦百名店選出実績あり。 店主は亀有の ミシュランビブグルマン店 『吟八亭やざ和』で修業して独立。 『やざ和』も以前訪問し投稿済です。 　 『日曜庵』の店主は 平日は蕎麦の製粉に注力し、 金土日のみ営業する「蕎麦中心の生活」をされ 変則的な営業形態ながら、 名店に昇りつめた店です。 ■鴨汁蕎麦御膳　　…2140yen ■エビスビール　… 780yen 注文したのは 「鴨汁せいろ」に「鴨の燻製」「鴨肉鉄板焼き」が付いてくる ゴージャスかつコスパもよい「鴨汁蕎麦御膳」。 …まず汁は使わず蕎麦ひとたぐり 蕎麦は全て玄蕎麦で、 丹念に石臼で挽いて自家製粉 蕎麦肌はほんのり 蕎麦殻のざらつきが舌を擦ってきます。 細切りの蕎麦かつ デフォルトが柳のようにしなやかな食感なので、 鴨汁に浸けると汁の熱によって更に柔くなってくる感じです。 汁はあっさりとした後味のよい甘味と、 カエシのキレのよい凛々しい佇まい。 夏場の鴨のせいか ツユに鴨の脂は浮いておらず、 鴨肉の肉質も比較的締まってます。 ジュウジュウと音をたてる 豪快な「鴨肉鉄板焼き」は胡椒主体の シンプルな味付けながら、肉の質がよいので 大変美味しくいただけます♪ 「鴨肉の燻製」はしっとりと ウェッティな食感とスモーキーさを両立。 エビスビールに最高に合いますよ(笑) 何気に添えられた「あおさ」も品質がよく、 蕎麦と一緒にいただくと、口中に上品な磯の味が広がります。 あと蕎麦湯が超濃厚。 葛湯と見まがうようなドロドロさで、 濃くて大変美味しかったです。 ～あとがき～ 以上、『そば㐂り 日曜庵』でした！ “庵”と名乗っている通り、 東京の外れで蕎麦と向き合い金土日のみ営業。 モダンと詫びさびをバランスよく取り入れた 小粋でセンスのよい店内空間や食器の数々、 どこか師匠の『やざ和』に通ずるところも感じました。 残念だったのはこの店、丸抜きの蕎麦を 焙煎させたという革新的な蕎麦が数量限定であるのですが、 訪問時間帯が遅かったため売り切れでした。 日曜庵は予約ができないので、 「焙煎蕎麦」狙いなら開店前から並ぶのが 唯一確実な方法ですね。 …ちなみに店の場所は柴又帝釈天の裏手。 店の200ｍほど先に江戸川堤防があり、 そこが所謂「矢切の渡し」のあった場所で 川の対岸は松戸です。 私、ちょうど帝釈天は行った事なかったので ついでにブラブラ観光。 柴又名物の「草だんご」を食べ、 テレワークのおやつ用に「手焼き煎餅」を購入し帰還です♪

柴又 日曜庵 鴨せいろ(粗挽き) 燻製鴨、水蕎麦、川海苔を寄せる心遣い^ ^ #柴又 #日曜庵 #蕎麦 #鴨せいろ #鴨の燻製 #水蕎麦 #川海苔 #粗挽き蕎麦

寅さんが産湯に浸かった帝釈天あたりで ビールで喉を潤し、熟成蕎麦を手繰る シックに洒落た空間で“田舎せいろ”を啜れば 挽きぐるみで打った蕎麦はすこぶる風味豊か 金土日祝の昼だけ営業の評判の蕎麦処 柴又で休日ランチ 金曜の平日休みということで ふとこの店のことを思い出し、ついでに 帝釈天でもお参りしようと訪問してみた 炎天下を団子屋や土産物店が並ぶ参道を進み 帝釈天を左に回り込んで目的地到着 まずはビールだと即座に注文したのは、 ＜ハートランド・720円＞ 酒のアテには＜焼き味噌・600円＞を選んだ お通しの“蕎麦チップス”をつまみながら “ハートランド”のスッキリとした飲み口と 風味の良さを愉しむ 大好きな酒肴のひとつである“焼き味噌”は、 こんもりと小山に盛られて供された 香ばしいネギと蕎麦の実の食感がいい 比較的蕎麦の実が多めに入ったそば味噌だ 蕎麦は、＜田舎せいろ・1,050円＞にする ザラッとした舌あたりの細打ちの蕎麦は、 寝かされた熟成蕎麦らしく香り旨みが豊か 出汁の風味の良い濃口の辛汁も自分好みだが 添えられた塩で食べるのも甘みが引き立つ そば湯は辛汁に合わせたトロっとしたタイプ 残った薬味のネギを添えたりして味わった 観光地ということもあってか、お値段は、 蕎麦も酒も料理もちょっぴりお高めな蕎麦処 ただ高いだけじゃなくて風味際立つ蕎麦は、 一食の価値ありかな グループやカップルの観光客が後から後から ランチにやってきて席が埋まっていった #寅さんが産湯に浸かった辺りで蕎麦を手繰る

東京都葛飾区、柴又帝釈天近くの日曜庵でせいろ@980円、そばがき@1680円。. . 帝釈天にお参りした後、江戸川の土手に散歩しに行く途中にあるお店で、土日祝しか開いていないようです。. . まず出てくるそば茶からして美味しかったので期待しましたが、それを大きく上回りました。. . まず提供されたそばがきは、えごま油と醤油で食べるという変わったスタイルですが、これがとても美味しいです。蕎麦の風味にえごまの香ばしさが加わって、あっさりしながら深い味わいになります。そばがき自体もふわモチな食感が絶妙。. . せいろも蕎麦の香りがとても強く、細く繊細な見た目ですが歯ごたえと喉越しが抜群。ツユも出汁が効いていて濃いめの味付けですが、蕎麦ととても合っています。. . また、そば湯がトロッと濃厚で、そば湯好きな私はおかわりしてしまいました。. . 非常に満足感が高い蕎麦だと思います。. . #東京都 #東京 #葛飾区 #柴又 #そば #蕎麦 #日曜庵 #せいろ #そばがき #そば湯