割烹蒲焼 大観楼

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Hiroyuki Hoshimoto

仙台の鰻が食べたかったので、出張のお昼に伺いました。 タイミング良く、待たずに入れました。 地元の行きつけではなかなか入らなくなった坂東太郎がある(時価、7700円)とのことだったので、鰻重で頂きました。 小一時間ほど待っていると、お重と肝吸、香の物、大根おろしと専用のタレが出てきました。専用タレは少しさっぱりしているように感じました。 鰻は香ばしくふっくらしていて、くどさもなく大変美味しいものでした。 大根おろしは今回初めて見ましたが、口の中がさっぱりして良いものと思います。 大変満足でした。

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Tomomasa Dei

【仙台出張編】 文政5年創業の老舗鰻屋さんです。 テーブルフロア、小上がりの掘りごたつ席、座敷席まで様々な部屋があり、かなりの大箱です。 戴いたのは、「鰻まぶし」1段（4,070円）で、いわゆる”ひつまぶし”ですが、ちょっと変わっていたのはとろろをかけるというパターンがあることでした。 「まずはそのままで」「とろろをかけて」「最後にお茶漬けで」と三度に分けて楽しめます。 鰻は、静岡、愛知、千葉から取り寄せ、店内の井戸にて2日ほど身を締め、生きたまま裂くそうです。 全体的にちょっと薄味ですが。、卓上にタレがあるので、自分で調整できます。 ご馳走様でした(￣人￣)

• うなぎ

Yasushi Arai

仙台の名店、大観楼。 創業は1822年。「大観楼の歴史」いよれば、かつて丑寅（うしとら）、辰巳（たつみ）年生まれの人は鰻を食べない風習があったというが、その禁制を破って鰻屋を開業したのが「大観楼」の遠藤忠造さんだった。禁制を破った罪で謹慎を命じられるが、体の衰弱し病となった家老の息女を助けるために、お叱り覚悟で鰻を調理振る舞ったところ、病から全快した。その次第を、家老は藩主伊達公に報告したところ、藩主もお咎めを許すとともに、城下における鰻業の元締めに任命されたということだ。 そんな歴史ある鰻の名店「大観楼」に初訪問。 全体的に言えるのは、丁寧な仕事。そして、濃すぎない上品な味を提供する鰻店だ。 メニューには、鰻の蒲焼き（関東風の蒸し）の他、大観楼風にアレンジしたひつまぶしも提供している。その他、一品料理、御前、会席など鰻を中心にして幅広い料理を提供している。 養殖ブランド鰻の坂東太郎を中心に鰻を提供しており、この日、私が食したのは愛知県産養殖鰻だった。 11時のランチ開始と同時に入店。ランチの鰻重を10食限定、1500円で提供していると聞き、そちらをお願いした。結論を言うと、味・量とも満足だったが、鰻が美味しかったので、通常メニューでもう少し鰻を多めに頂けば良かった。 鰻重の前に、肝焼きを注文。1本500円。土臭さはほとんどない丁寧な味。ただ肝が持つ苦みはしっかりを味わうことが出来る。だいたい肝焼きを食べると、その鰻店の味の方向性や調理のレベルみたいなものがわかる。大観楼は、丁寧でありつつ、その鰻や鰻の部位が持つ本来の味わいをどれだけ引き出すかに妥協しないということがわかった。つまり、鰻そのものの状態を見て、調理法を微妙に変えているのだと推測した。そして、おそらくタレに依存し過ぎないのだろうということも推測出来た。 そんなことを感じながら鰻重を待つ。 出て来た鰻重。思いのほか、タレが多くかかっているように見えた。最初の一口目。鰻に箸を入れると、柔らかく切れる。そのまま口に運ぶと、口に入れる直前で、香ばしい蒲焼きの香りが漂って来た。鰻は、脂身の柔らかとしたふっくら感を残しつつ、必要以上の脂を落とすためか、適度に焼かれている。一口食べると、 多めにかかっていたタレも思いのほかしつこくない。甘みはなく、若干だが辛い感じが強いタイプで 味は濃すぎない。鰻の身はしっかりと弾力があって脂は柔らかく、甘い。タレに甘さがなく、かつ濃すぎないようにしたのは、この鰻の身を活かすためだと再認識した。愛知県や静岡県の養殖鰻は、西日本の鰻と比較して、身が柔らかい傾向にあるため、下手に蒸すだけだと、鰻の持つ皮や身の弾力性が引き出せない店も少なくない。しかし、大観楼さんは、丁寧な仕事で、この鰻が持つ魅力を最大限引き出していたように感じた。ご飯の量だが、お重が深かったので量はしっかり目だった。 仙台と言えば、牛タンが有名だ。しかし、鰻の名店「大観楼」はぜひ訪れて欲しい名店だ。

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T-kato

仙台の元祖鰻蒲焼きのお店『大観楼』 なんと、1822年に伊達家11代藩主に 『鰻業元締め』を任命されて開業したとのこと❗ なんとまあ鰻のふわっふわなこと❗❗ 口に入れた瞬間に幸せを感じる究極にウマイ鰻。 味も良い ちょうどよい具合のタレ 一度食べると、もはや最後まで箸が止まりません❗❗ 店内の『うなぎの読み物の話』 うなぎは産地から、酸素入りの風船で運ばれてくる。 あけた瞬間は長旅で疲れて元気がない。 大観楼では少なくとも一晩は新鮮な井戸水を 飲ませて回復させる。このような元気の状態で、 毎朝うなを捌いて提供しているらしい❗❗ 美味しいうなぎを食べたいなら 井戸がある店がオススメらしい これはもはや、美味しくないわけはないですよね ごちそうさまでした(^o^)

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Kazuhito WATANABE

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仙台市青葉区一番町にある割烹蒲焼 大観楼さんに来ました〜。今回はお店一番人気のうな重松（4,940円税込）を注文です。1823年創業の老舗！井戸水で活かしたうなぎを関東風に背開きにて、炭火で焼かれた鰻のふっくらした食感とツメの重層的な味わいががっちり調和、ご飯もおいしい。師走の疲れを一気に吹き飛ばしてくれますね（笑）坂東太郎はただいま不在中とのことでしたが、代わりに浜松産未来鰻の銘柄の取り扱いをはじめたとのこと、食べ比べも楽しそう。ごちそうさまでした〜♪ (o^^o) #割烹蒲焼 #大観楼 #うな重 #関東風うなぎ #背開き #リピート決定 #老舗 #仙台