ステーキ とみい

【お墓参り後の下町鉄板焼】 京味の西さんが贔屓にしていた浅草のステーキの名店。今回もお墓参りの後、家族4人で訪れました。TVで取り上げられ、しばらくは予約が取りづらくなりました。グルメサイトでは何故かメジャーの位置づけではありませんが、ステーキの質も店主の気の置けない接遇も超一流です。お客さま本位です。みその出身、この道で30年の本物の職人です。今の調理法に辿り着いた原点は肉の目利きにあります。ドリップなど出ようもない選び抜いた熟成肉ならではの蒸しを繰り返し、1時間近く時間をかけて、じっくり柔らかレアに仕上げます。 本日の注文はヒレステーキ定食4人前に肉刺身、帆立、車海老、鮑、ハンバーグを追加。写真だけで説明不要の肉質ですが、蒸し焼きにしたスライスニンニクの上で、5〜6分の蒸しを繰り返し、中心部が温かくなるまで鉄板に直には置きません。じっくり火入れすることで中はロゼ色の、本当にトロけるステーキに仕上げます。この調理の仕方は祇園の超高級ステーキゆたかと同じとyoutuber小池さんが番組のテロップに挿れていました。 この日のヒレは宮崎牛。トロけると言う表現は肉の場合は大袈裟に思う私ですが、ここのヒレはそれ以外の表現が見つからないほどの柔らかさです。ハンバーグはそれ以上で激レアのうちに醤油とマスタードを添えて、ガーリックライスと共に頂きます。 拘りの焼き野菜もじっくり火入れする技術で甘く甘ーく、仕上がっています。 活大鮑も帆立も海老も美味しく、次は牡蠣の季節にきます。 3つの焼き台でグループ別にフレンドリーな接客を受けながら、家にいるようにリラックスして、超のつくレベルのヒレステーキを口に運ぶ摩訶不思議な至福の時間。 高級店の3〜5分の1の値段でそれ以上のステーキ。今日は色々追加したのでひとり24000円ちょっと。夢を見させてくれるのは主人のお客さまを喜ばせようとする圧倒的プロ意識。お盆休みの我が家のおきまりにします。 #駒形橋西詰　 #雷門直進　 #ステーキ　 #ヒレ　 #浅草　#こんなに安くていいの？　 #トロけるステーキって？ #ありがとう

【下町の名店】 京味の西さんが贔屓にしていたという伝説の店。店主は新橋みそので腕を磨いた人物。蒸し焼きにした甘ーいにんにくの山の上でシャトーブリアンに2〜30分かけてじっくりと火を入れた後、鉄板の上へ。ロゼ色に仕上がった牛肉の旨み。この日は長崎牛だったか、独自のルートから全国から目利きした牛を仕入れています。鮑や車海老も同様。素材にこだわり、納得のいく仕入れが出来なければ、肉以外のメニューは販売しません。ハンバーグは世界一のとろとろレア。箸で口に運ぶのに難儀するくらい。これだけの質のステーキ、ハンバーグがひとり1万円台で食べられる驚愕の店です。鮑は時価。サラダから何から何まで美味しい店です。下町接客も好印象です。 #ステーキ　 #鉄板焼　 #浅草

【お墓参り後の下町鉄板焼】 京味の西さんが贔屓にしていた浅草のステーキの名店。今回は家族4人で訪れました。グルメサイトでは何故かメジャーの位置づけではありませんが、ステーキの質も店主の気の置けない接遇も超一流です。お客さま本位です。みその出身、この道29年の本物の職人です。今の調理法に辿り着いた原点は肉の目利きにあります。ドリップなど出ようもない選び抜いた熟成肉ならではの蒸しを繰り返し、1時間近く時間をかけて、じっくり柔らかレアに仕上げます。 本日の注文は肉刺身、ヒレステーキ定食3人前、ハンバーグ定食1人前にハンバーグ単品300g。写真だけで説明不要の肉質ですが、蒸し焼きにしたスライスニンニクの上で、5〜6分の蒸しを繰り返し、中心部が温かくなるまで鉄板に直には置きません。じっくり火入れすることで中はロゼ色の、本当にトロけるステーキに仕上げます。この調理の仕方は祇園の超高級ステーキゆたかと同じとyoutuber小池さんが番組のテロップに挿れていました。 この日のヒレは栃木牛でした。トロけると言う表現は肉の場合は大袈裟に思う私ですが、ここのヒレはそれ以外の表現が見つからないほどの柔らかさです。ハンバーグはそれ以上で激レアのうちに醤油とマスタードを添えて、ガーリックライスと共に頂きます。 拘りの焼き野菜もじっくり火入れする技術で甘く甘ーく、仕上がっています。 3つの焼き台でグループ別にフレンドリーな接客を受けながら、家にいるようにリラックスして、超のつくレベルのヒレステーキを口に運ぶ摩訶不思議な至福の時間。 高級店の3〜5分の1の値段でそれ以上のステーキ。夢を見させてくれるのは主人のお客さまを喜ばせようとする圧倒的プロ意識。家族全員でリピート、常連になります。感謝の気持ちで今回も現金払い。 #駒形橋西詰　 #雷門直進　 #ステーキ　 #ヒレ　 #浅草　#こんなに安くていいの？　 #トロけるステーキって？ #ありがとう

浅草の最高過ぎるステーキ！ シャトーブリアン150g、11,000円のコースをいただきました。 大量のニンニクの上でじんわり温度を上げつつ焼きつつを繰り返していきます。 この火の入れ方のお陰か、お肉がねっちりしていて旨みたっぷり。 明らかに今年No. 1お肉でした！ にんにくも良いものを豪快にたっぷり。 ご飯にかけるしそひじきふりかけも肉の邪魔をしない絶妙な感じで良かったです。 サービスもしっかりしています。 値段を大きく超えた満足感。 また行きます。

【投稿を躊躇う下町の隠れ名店】 京味の西さんが贔屓にしていた浅草のステーキの名店。娘と2人で訪れました。グルメサイトではあまり表に出てきませんが、ステーキの質も店主の気の置けない接遇も超一流です。お客さま本位です。お酒が苦手な私がウーロン茶を注文すると、麦茶は無料ですが、いかがですか？と勧められました。食後のアイスコーヒーは氷もコーヒーで作ってあります。見事な在り方です。 本日の注文は肉刺身、ヒレステーキコース、とみいステーキコース、ハンバーグ単品、ガーリックライス。ヒレはシャトーブリアン、とみいはヒレです。写真だけで説明不要の肉質ですが、蒸し焼きにしたスライスニンニクの上で、5〜6分の蒸しを繰り返し、中心部が温かくなるまで鉄板に直には置きません。じっくり火入れすることで中はロゼ色の、本当にトロけるステーキに仕上げます。この調理の仕方は祇園の超高級ステーキゆたかと同じとyoutuber小池さんが番組のテロップに挿れていました。 この日のヒレは目利きした鹿児島牛でしたが、過去に経験のない柔らかさ、脂も十分で店主の言う通り、1人前150gで大満足、腹パンです。トロけると言う表現は肉の場合は大袈裟に思う私ですが、ここのヒレはそれ以外の表現が見つからないほどの柔らかさです。ハンバーグはそれ以上で激レアのうちに醤油とマスタードを添えて、ガーリックライスと共に頂きます。 拘りの焼き野菜もじっくり火入れする技術で甘く甘ーく、仕上がっています。 3つの焼き台でグループ別にフレンドリーな接客を受けながら、家にいるようにリラックスして、超のつくレベルのヒレステーキを口に運ぶ摩訶不思議な至福の時間。 高級店の3〜5分の1の値段でそれ以上のステーキ。夢を見させてくれるのは主人のお客さまを喜ばせようとする圧倒的プロ意識。文句なしのマイベスト！予約が取りにくくなるのを気にして投稿を躊躇うほどです。家族全員でリピート、常連になります。感謝の気持ちで現金払いしました。 #駒形橋西詰　 #雷門直進　 #ステーキ　 #ヒレ　 #浅草 #こんなに安くていいの？　 #トロけるステーキって？ #ありがとう