蕎亭 喜峰庵

こだわりの手打ち蕎麦の店。十割蕎麦もあります。(もちろん、うどんも)。 京王相模原線、多摩境駅より徒歩 15分。多摩境駅と橋本駅との中間点に近い所にあります。 店の雰囲気も良い。ちょっと田舎っぽい感じが楽しく、嬉しい。(Rettyを見て訪問。) 写真1：そばがき(700円(税込)) 素晴らしい！　蕎麦好きの左党にも、スウィーツ党にもお薦めです。 まずは何も付けずに召し上がってみてください。 基本的には、薄口醤油(たぶん)をごく少量かけて、薬味の葱とかつお節を添えていただきます。 雑味のない純朴な味が、蕎麦(および蕎麦切り)を考え直す切っかけを与えてくれる——そんな蕎麦掻きです。 写真2：十割せいろ(900円) 色は白め、太さは中庸、エッジの立ったお蕎麦です。 ただ、蕎麦の香りとか風味といった点において、筆者の期待には届きませんでした。 おそらくは玄蕎麦自体の限界なのでしょう。——蕎麦掻きの場合はまろやかで良かったが、蕎麦切りとしては、もっときりっとした風味や香りがほしい。 (私がいただいた蕎麦は会津産(磐梯山雄国そば)らしい。) 「蕎麦粉(玄蕎麦)がすべて (と自分は思っている)」と、「むら木」(京都)の若いご主人は語っていました。「じん六」(京都)のご主人からは同じ言葉は聞いていませんが、この人の場合はその行動がすべてを物語っています。 常時、4種の蕎麦粉で蕎麦を打ちます。 江戸前(二八)、十割、さらしな(更科)、茶切り(茶蕎麦。ベースはさらしな)です。 ——さらしなも二八だと思います。ただ、さらしな(御膳粉)だけは自家製粉ではなく、仕入れだそうです。また、注文があれば、茶切り以外の変わり蕎麦も可能とのことです。 茶切りを除く 3種を用いた「三色そば」(1400円)も提供しています。 (当店では、十割蕎麦がすぐに売り切れて無くなってしまうというようなことはありません。だいたいいつでもいただけます。) 蕎麦つゆは、あっさりめで、文句ないものです。 写真3：そばもち(500円) 蕎麦餅の団子。蕎麦掻きに似た、美味しい蕎麦餅です。これも、注文を受けてから作っているようです。 黙っていても緑茶が付きますが、口直しのお新香まで添えられているのは大変気が利いていて、嬉しい！ 写真4：店内(1) 蕎麦猪口のコレクション。蕎麦猪口は販売もしているようです。 写真5：店内(2) 写真6：喜峰庵のほぼ全景 左側の建物は「そば工房 日々庵」。玄蕎麦を碾き、蕎麦・うどんを打つための専用のスペースです。 ☆日本酒は 500円から、ビールは 400円から。 お酒を注文した場合のつき出し (この日はワカメとキュウリの酢の物) は無料です。 天ぷら盛合せは 1000円 (質素なそばの価格に千円足すことで「天ぷら△△そば」になります。)。 ただし、そば、うどんを注文した場合は、天ぷらの一品を 500円で追加することもできます。 　(「おつまみ天ぷら」(単品料理)は 1800円。) 「京風つけうどん」は 700円。 (店舗サイトのブログでは、限定メニューの紹介などもしています。) 基本的には家族で切り盛りしているようです。 ご主人(大旦那)も店(厨房)に出ていますが、経営はご子息にバトンタッチしたとのこと。 大旦那は、まだまだ、大変お元気でいらっしゃいます。 現在の一茶庵(系)の蕎麦はというと、太くて黒くて強い(こわい(硬い)) 田舎蕎麦というイメージが浮かびますが、当店の蕎麦はそういうものでは全くありません。 その点についてもご主人からお話を伺うことができましたが、要するに「一茶庵系の蕎麦という類型はない」と考えるべきだということを教わりました。 ご主人の師匠 (後に指導を受けた師匠) である原「一茶庵」の創立者〈友蕎麦〉片倉康雄さんの弟子と呼ばれる(もしくは自称する)人は極めて多く、結果として、様々な打ち方の蕎麦が発生してしまっているらしい。(私に言えるのはここまでです。) (2013/5/22訪問) #マイベスト10

相模原の「喜峰庵」さん。 長くやっているシックで素敵なお蕎麦屋さんです。 ラストオーダーに近い時間に伺いましたが、お客さんは結構入ってます。 テーブルに案内されました。 三色蕎麦を注文。 江戸前、更科、十割そばです。 まず、江戸前は太くかなりコシがあります。 更科、真っ白でそうめんのようですが、こちらもコシがありますね。 更科でこんなにコシがあるのは初めてです。 十割は、江戸前より細く、これもコシがあります。 どれも美味しかったですね～。 蕎麦湯はサラサラでした。 おすすめのお蕎麦屋さんです。

＊4月28日＊ ザ・ビッグから町田方面に向かい すぐ左側にあるお店で 駐車場は広いです。 生ビール(エビス)と川海老で 喉を湿らせ… 生ビールをひとくち… う～ん！　昼ビールは旨い♡ 川海老到着… 油のせいか川海老の色が 悪い。 細かな油カスが付着している。 せいろ蕎麦と穴子飯を注文する。 穴子飯はやや甘めの酢飯の 上に刻み穴子と刻みのり。 せいろは細い蕎麦にキリッと したつゆ… 出汁より返しの醤油がまさって いる。 もう少しかつお出汁が効いていたら バランスの取れたつゆに なるのに惜しい！

地元に人気の蕎麦屋さんです。 久しぶりに訪問させていただきました。 内装がすっかりきれいになったイメージですが，気のせいかな。 すでに，家族でいらしているお客様が入っており，地元密着の雰囲気が出ています。 店内は広くて，落ち着いてお蕎麦を食べることができます。 蕎麦は注文してから割と早く出てきました。 十割蕎麦・更科蕎麦・江戸前蕎麦の３色セットをいただきましたが，美味しく食べているうちに，肝心の写真は撮り忘れてしまいました！　笑 外にもつまみメニューが沢山あったので，今度は，飲みに来たいと思います！

#あと味良し いつもの週末買物ルートの裏道で、見つけました！ 多摩境？駅から近くないので、地元の常連の店と思いながら、暖簾を潜ると、少し洗練された店内！ 2代目？夫婦が一部改修したと思われる綺麗さと、老舗の趣き。 少し、割高ですが、私は汗かきなので、鴨付けせいろ、奥様は鴨なん蕎麦。 醤油の塩からさもなく、あと味の良い蕎麦でした(≧∀≦)