土家

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M.SUZUKI

• 今年590件目の投稿
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やっとこさ⁈この日が来ましたოර⌄රო 前月の1日が、予約受付日で、何とかランチの予約が取れましたოර⌄රო 自宅からドアtoドアで30分と近いのに、なかなかタイミングが合わなかったのですが、帰省のタイミングに合わせて予約しちゃいました♫ 12時にオープンし、3組が入店しました♫ カウンター席とテーブル席がある感じでした。 店内は木造の古き良き日本家屋で、落ち着いた雰囲気でまったりリラックスできました⁙ὸ‿ό⁙ オーダーは「季節の蕎麦懐石 昼＋スパークリング奥＋New Moon鍋島」になりますოර⌄රო 季節の蕎麦懐石は、 ◯がんもどき　蕎麦の実入り ◯お椀　蕎麦がき入り ◯季節の盛り合わせ　カリフラワーのスープ等　 ◯小鍋　牡蠣の柳川 ◯お蕎麦　薬味 辛味大根 ◯みかんのゼリー　いちご入り になりますოර⌄රო お料理と器をうまく使い、目でも楽しめました♫ 何を食べても、優しい味で美味しく、接客も良いので、良い時間を過ごせましたოර⌄රო #今年590件目の投稿 #日本家屋 #予約のみ

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TARO.n

【年越しに都内屈指の蕎麦懐石を】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） ♪～東村山　庭先ゃ多摩湖　狭山茶どころ～♪ （志村けん『東村山音頭』より） 日本が誇る喜劇王、 志村けんを生んだ東村山。 今の時代の価値観で振り返ると、 『ドリフの大爆笑』って際どい表現とか、 アウトなお色気シーンも沢山ありましたが、 番組を通じて日本中が 東村山の地名を知ってたのは凄い。 そんなワケで本日の蕎麦探究は 東村山が誇る都内屈指の名店『土家』 上手いこと予約取れました(笑) 訪問時点、 GoogleMAP評価「4.6」、 某グルメサイト「3.83」、 ５年連続で蕎麦百名店に選出。 土屋店主は“蕎麦聖”こと 『一茶庵』の片倉氏に師事。 片倉氏直伝の蕎麦空間芸術を ふんだんに盛り込んだ 古民家改装の店舗。 季節感ある柚子や、 アンティークな調度品に、 可愛らしい陶器の置物をディスプレイ。 古民家だが古臭さに偏る事のない 懐石料理店としての 格式の高さと洗練度をも併せ持ち 卓越した店内空間センスを感じさせる。 ディナー蕎麦懐石コース１万円は以下なり♪ ＊蕎麦がき ＊揚げだし蕎麦豆腐 ＊蕎麦豆腐 ＊椀物 ＊季節の盛り合わせ ＊海老芋と鰆の唐揚げ ＊辛味おろし蕎麦 ＊甘味 ■蕎麦がき 白味噌仕立て蕎麦書き。 マッタリクリーミーな白味噌に、 ホクホクとした蕎麦がき。 内側は微かにシャリシャリした、 蕎麦殻の食感あり。香りよし ■揚げ出し蕎麦豆腐 上に湯葉と雲丹を乗せた “変わり蕎麦豆腐” ちょこんと乗っけた山葵の塩梅が絶妙で、 雲丹の濃厚さ、湯葉の純朴な味のアクセントに。 ホクホクした蕎麦豆腐も最高でした♪ ■椀物 具は、 蕎麦がき、真鯛、蕪、タアサイ ツユには擦り下ろした大根。 大根の辛味成分と優しい出汁の調和。 蕎麦がきは「ホワホワ」な食感。 ■季節の盛り合わせ ・カリフラワー冷製スープ ・ほうれん草とエノキタケおひたし ・あん肝 ・牡蠣の揚げもの ・金目鯛の焼きもの ・白菜の巻物 ・大浦ごぼう ・赤かぶ千枚漬け ・ハヤトウリ浅漬け ・金柑の甘煮 ・モロコの甘露煮 ・クワイの素揚げ 「カリフラワー冷製スープ」 さっぱりしたスープに火入れしたサーモン。 パセリがアクセントに。 「あん肝」ポン酢で。 「牡蠣の揚げもの」 牡蠣を四角形に固めて揚げたもの。 見た目から全然予想ができませんでしたが、 食べると牡蠣の磯の風味が口いっぱいに広がる。絶品！ 「大浦ごぼう」茨城の地野菜で直径が非常に太い牛蒡。 「モロコの甘露煮」何と 東村山で琵琶湖の特産品モロコが！ 尋ねてみると、大将がお好きで 市場にあれば仕入れるのだとか。 都内でモロコって銀座の『しのはら』（大将が滋賀出身）以外で初めて見た気がします。 淡水魚の癖のない淡泊な味わいに、 優しい甘辛味がマッチ♪ ■海老芋と鰆の唐揚げ 大将は謙遜して“唐揚げ”と仰ってますが、 実質的には上品な竜田揚げです(笑) 海老芋の断面写真を参照、衣の厚みが極薄で均一。 添え物のスダチも綺麗に種が取り除かれており、 あまりの調理の丁寧さに見惚れてしまいます。。。 さっぱりとした素材感を活かした揚げ方で、 鰆は皮まで美味でした。 ■辛味おろし蕎麦 ９割蕎麦。 冬場なので旬の辛味大根つき。 コースもたけなわ、 ほろ酔いで食べる冷や冷やの蕎麦が最高。 地黒の蕎麦は柔く繊細な食感。 ツユはカエシの強さよりも、 鰹の風味を屋台骨にしてる感じ。 辛味大根のツンとした辛さが最高。 ■甘味 「デコポンと林檎ジュレと苺ゼリー」 グラスへの盛り付け方も小粋な一品。 デコポンの酸味感がよき酔い覚ましに。 ■本日のお酒 ・カールスバーグ ・秀鳳 特別純米 超辛口 ・肥前蔵心 特別純米超辛口 ～あとがき～ 以上、都内でも屈指の蕎麦懐石『土家』を攻略。 大変すばらしいコースでした。 店内の空間づくりに、 旬ものを活かした季節感の表現力、 極めて丁寧な調理。 敢えて東村山まで行く価値のある店です。 土屋店主夫妻は実直な方。 真面目に商売されてるなぁ～ というのが節々から感じられる人柄。 非常に信頼のおける店です。 人気店につき予約が取りにくいが機会あれば是非。

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Keiko.S

久々の外食東村山の蕎麦懐石土家さん 毎月最初の営業日に翌月の予約を受け付けるという事で、なかなか予約が難しい。 今回は運良く予約できました！ 以前伺った時（かなり前）に女将さんが居られた記憶が無いのだけれど、 今回お若く美しい女将さんの、明るい気持ちの良いオモテナシに、 美味しさもMAXでした。 ✨蕎麦懐石✨ ＊スープ 玉ねぎと雲丹…良いコンビ！雲丹も幸せそう♪ ＊八寸 鴨のテリーヌ 水菜お浸し 鰯のフライ…軽くふわふわ、脂乗ってて甘！ 鯖の南蛮漬け…カリッと感残り酢加減花丸 海苔入り卵焼き…ふわっふわっ ふろふき大根…白味噌だれが絶妙 子持ち昆布 菜の花 菊芋チップス…真似しちゃう 湯葉刺身 金柑の甘露煮 蕪の甘酢…甘酢の塩梅が絶妙 ＊椀 蕎麦がき蕪餡…柔らかく出汁に負けない甘味 鰆…しっとり旨味凝縮 生麩 ＊揚げ物 平目の菜の花射込み…帰宅後すぐに真似した 新じゃが 焼芋天麩羅 蕗の薹…春が来た ＊蕎麦…何もつけなくても甘い ＊デザート 水羊羹苺ソース…やっぱり苺と餡子は合う カンペイ 苺 以上個室でユッタリ堪能、 素敵な時間が流れました♪ コースは8,800円のみ

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Kouji.D

食べログ3.92東京屈指のそばの名店にランチでお邪魔することが出来ました。昼のおまかせコース税込5500円はお値打ちです。最初から最後まで完璧な味わいと見映えです。八寸は店主の説明に聴き入り、写真を撮り忘れ、少し箸を付けた後のもので済みません。身体が喜ぶ最高の食事です。蕎麦は予約段階で頼めば、量を増やせるようです。最高の蕎麦なので、次回訪問時は確実に大盛もしくは追加にします。 先付 イクラとなめこの茶碗蒸し 八寸 季節の盛り合わせ 柿と胡桃と隠元の白和え ほうれん草の御浸し 白菜の信田巻 秋刀魚の時雨煮 牡蠣豆腐の揚げ出し 薩摩芋の甘露煮 小蕪の南蛮漬け 揚げ銀杏 聖護院かぶの千枚漬け 生落花生 栗茶巾 碗もの 秋刀魚のつみれ、松茸、タアサイ、蕎麦がき 揚げ物 金目鯛、里芋、生麩、万願寺唐辛子 せいろそば 蕎麦がき栗ぜんざい

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Shigeru Kimura

• マイベスト2013

古民家の隠れ家。予約が取りにくいですが、雰囲気、蕎麦懐石、最高の域。また、訪れたくなります。 #マイベスト2013