つばめグリル 玉川高島屋SC店

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Akiko Kudo

【二子玉川】玉川高島屋の本館1階。にこたまでのショッピング後に夜ご飯を探していて行ったことのなかったつばめグリルへ初訪問。ディナータイムピーク時に行ったので少し待って入店。 ・つばめグリル風ハンブルグステーキ ・スープセット ・スパークリングワイングラス アルミホイルに包まれた中をあけると、ハンバーグにビーフシチューソースが良い感じ。 付け合わせのジャガイモもホクホクで美味しいです。 2025.1.12

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牧 直起

今回のランチの目的は、久しぶりにハンブルグステーキをいただき、ワクワク感をふたたび体験すること。さっそく二子玉川へ向いました。 アルミホイルで包み焼きにするという調理方法は、肉や魚を包んで蒸し焼きにするパピヨット料理をヒントに開発されたそう。1974年から続く人気看板メニューで、来店した客の8割は注文するという。ふっくらとアルミホイルで包み焼きされたまま提供される、つばめグリルの看板メニューです。 まずは開封の儀式。ワクワクしながらフォークでアルミホイルをぷすりと刺して開く。ハンブルグステーキの上には、自家製ビーフシチューソースでとろとろになるまで煮込んだ牛肉の塊がごろりと乗っている。さっそく、一口いただくと、ステーキのふんわりとした食感とコクのあるビーフシチューの濃厚な味わいが混ざり合い、口の中に広がる。ハンブルグステーキからは肉汁があふれ、肉そのものの味わいをしっかりと楽しめました。付け合わせは、まるごと１個のベイクドポテトにクレソン。ポテトの食感と味わいに合うように、バターにひき肉を混ぜた専用のソースがかかっている。もちろん、ビーフシチューソースをかけてもおいしくいただける。こまかいところまで老舗らしいこだわりがありますね。 歴史のある洋食店が長い年月守ってきたメニューを久しぶりに味わってみると、「おいしい」だけではなく、食材選びから調理方法までこだわりが詰まった料理と、丁寧で温かい接客が合わさってこそ本当の意味での「ごちそう」だと再認識しました。

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大野 統己

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【老舗の名店でハンブルグステーキ！】 ハンバーグの名店つばめグリルの中でも昔からある玉川高島屋SC店。百貨店の中ではなく外に出た一角にあるのが特別感があってよい。 名物つばめ風ハンブルグステーキはアルミホイルで包み焼きされたまま提供される。ビーフシチューとハンブルグステーキの旨みがお互い染み込んでいてたまらない。 スープセットではクラムチャウダースープがつく。ほたてなどがゴロゴロ入ったスープは贅沢で他ではあまり食べれない逸品。 #つばめ風

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Hitoshi Tanaka

当店自慢の「つばめ風ハンブルグステーキ」のランチセットのトマトサラダ付きを頂く。¥2091。 写真＃3がトマトサラダの全景で、写真＃4が割った写真である。オーロラソースを掛けた湯むきのトマトの下部にチキンサラダを偲ばせたものである。 ハンブルグステーキは、写真＃2のようにステーキをアルミフォイルで包んで出され、客は膨らんだアルミの袋をナイフかフォークで割って食べ始める仕掛けである。ハングリータイガーや静岡のさわやかでは、ジュージューと飛び散るソースが落ち着くまで客がテーブルナプキンで防御態勢を強いられるが、こちらはフォイルの壁を残しておけば問題ない。 濃厚なビーフシチューがソースなので、他店とはウシの成分の濃厚さで違いが判るのである。そして、包みの中はハンバーグだけかと思いきや、ビーフシチューのソースだけでなく牛肉も大きめの一切れが入っているので、楽しめるのである。 以下、思い出話や蘊蓄など： 銀座一丁目の今は「キラリトギンザ」となった場所につばめグリル本店があったことを記憶している人は多くはないだろう。 そもそも「つばめグリル」の「つばめ」は創業当時に東海道本線を走っていた特急「つばめ」に因んで命名されたのである。つばめは当時の国鉄の最先端の技術の表れであったから、国鉄が持っていた球団の名前もスワローズであったし、今でもJRバスのボディにはツバメのマークが描かれている。そして列車の「つばめ」は九州新幹線の列車名として残されているのである。列車「つばめ」は九州に行ってしまったが、つばめグリルは多店舗展開に成功して、私の自宅から徒歩か自転車移動の圏内に2店舗もあるのは慶賀の至りである。

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I.koichi

凄く久しぶりに行きました。 デミグラスソースのハンバーグの中では上位ですね。 好きなのに中々行かないのは自分でも不思議ですね