鮨人

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Hajime Soma

出張で来た富山。 初めての富山。 酒、米、魚介…魅力的な食材がいっぱい。 先ずは一番行きたい『鮨人』さんにダメもとで電話。なんと奇跡的に予約が取れた。 18:00ちょっと前に到着。 カウンター中程に案内され、ビールをお願い。 大将はシャリを切って最後の準備中。 ペアリングの『IWA5』はコースの最後まで味の変化を楽しむ。もう一方は枡の塩も舐めながら品名は忘れた… スタートは富山の梅と水だけでで味付けした茶碗蒸し。ぐちゃぐちゃにして頂く。素晴らしい。のっけからぶったまげる。 コレが最後まで続く。 大将の話も興味深いし、店内の室温まで調整する気遣いもすごい。 また、行きたい。

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H.ogawa

東京からお客さんが押し寄せる鮨人。 大将の蘊蓄がさらに美味しさを倍増させる。 是非、訪問してください。

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Y. Hara

ディナーのコースにお酒のペアリングをつけてご馳走になりました。 鯨、白えび、ぼたんえび、茶碗蒸し、かわはぎ肝和え海苔巻、あじ、あおりいか、鯛、白子・うに・いくら、うなぎ、さわら、たこ、まぐろ赤身、ぶり、のどぐろ串焼、ずわい蟹、魚介出汁、とろ…そしてお酒は地元富山のiwa5、以降すべて枡田酒造店のやっばり満寿泉、リンク、グリーン、MV98と、おいしい料理と美味しい酒で至福の時を過ごしました（お酒が進みすぎて料理の記憶が定かでないところはご容赦を…） 料理もお酒も本当に美味しかったです またこちらに伺うために富山に伺いたいです❣️

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Ebana Miwa

江戸前鮨でした。5000円のランチ頂きました。 ネタは悪くはなかった あかしゃり 雰囲気も良かった ただ感動はなかった ノドグロの焼き魚は絶品でした やわらかくて甘くてふわふわ

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Miyuki Uetake

• 旅グルメ
• 至福の鮨
• ロックな大将

ずっと行きたいと思っていた鮨人にようやく行ってきましたが、 一言、素晴らしい！ かなり感動のひととときでした。 ロックな大将の、富山愛に溢れた鮨と満寿泉のペアリング、最高です。 独学で鮨も日本酒も…すごい！ パッションを感じました。 日本酒のペアリングも絶妙で完璧です。 ドンペリ酵母のRも、富山でいただくとさらにおいしいなあ。 いただいたのは以下の通りです。 バイ貝 白海老赤海老　握り　 このわた海老 富山の湧水と梅肉　たまご茶碗蒸し 小丼　いくらが塩代わり 香箱とずわい蟹2種　ウニ あじ　握り 馬頭鯛　 くるま鯛 　 これらも握り うなぎ白焼き あおりいか　ねっとりでえびみたい かわはぎ　肝あえ　巻き寿司で もんじゃみたいに　　 うに　白子蟹　　　芸術作品だなあ ぶり　13キロ　腹 さわら　生ハム仕立て ぶりしゃぶ　背の方　九条ネギと合わせて くろむつ　昆布シメ マグロ　大間　漬け　握り かぶせ汁 のどぐろとズワイガニ 穴子　握り 塩アイスモナカとお茶 握りは絶妙な固さの赤酢のシャリ。 至福すぎるひとときでした。 #旅グルメ #至福の鮨 #ロックな大将