礼華 青鸞居

居心地のよい雰囲気の店内と個室で、ゆっくりお料理を頂けました！お料理も一品一品が美しく&美味しく、素敵な時間を友達と過ごせました♪

麻婆豆腐ランチ　1800円＋税 お高いけど美味しい　 辛さはそこまで辛くない、あんがもったり目の麻婆豆腐

• 礼華青鸞居
• フカヒレ
• 黒毛和牛の烏龍茶スモーク
• やわらかアンニン豆腐

㊗️1600投稿！ 会社のハッピーランチで青山の「礼華 青鸞居」さんへ久しぶりにお邪魔しました！ この日はスペシャルな白虎コースで、 青山店人気NO.1のフカヒレの煮込み土鍋仕立て、黒毛和牛の烏龍茶スモーク、夏魚スズキの煎り焼等を堪能いたしました！！ コースは、こんな感じです！ （1）アミューズは涼しげなクラゲの冷菜 （2）前菜盛り合わせ （3）冷製豆花とゴールドラッシュの澄ましスープ カップの底には冷たく冷やした豆花、とうもろこしの澄ましスープも涼しくて美味しい〜 （4）スズキの煎り焼　豆鼓と焦がしバターソース お上品なバターソース最高！スズキの下の茄子もまた美味しい！ （5）フカヒレと鮑の醤油煮込み 気仙沼産のフカヒレと鮑の土鍋煮込み、熱々で旨旨です！！ （6）黒毛和牛の烏龍茶スモーク　香味ソース 上質なランプ肉を烏龍茶で瞬間スモークしてミディアムレアに！茗荷とミントのソースがまた美味。 （7）冬瓜と鶏肉の冷やし麺 冬瓜の冷やし麺は青い花山椒オイルがアクセント。 （8）デザートの盛り合わせ プルプルの「礼華特製やわらかアンニン豆腐」最高です。 ランチなのでノンアルコールとなりましたが、提供される中国茶も美味しく、美味しい楽しいランチ会となりました！ 幹事さま、アレンジどうもありがとうございました！！ ご馳走さまでした♪♪ #礼華青鸞居 #フカヒレ #黒毛和牛の烏龍茶スモーク #やわらかアンニン豆腐

五目チャーハン！ 割とボリュームあります！

【洗練されたヌーベルシノワ】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） 本日は上海料理とヌーベルシノワの フュージョン料理で知られる 新山重治オーナーシェフ率いる 礼華グループの２号店『礼華 青鸞居』 訪問時点、 Googleマップ評価「4.2」、 某グルメサイト「3.65」 店はパサージュ青山内にあり、 周辺環境にマッチした 程よく少しフォーマルな店内空間で 洗練された料理をいただけたのでご紹介♪ 「ランチコース【杏子】」4950円 ＊食前酒のシャンパン ＊本日の前菜盛り合わせ　 ＊アメーラトマトとあさの豚の台湾式蒸しスープ ＊海老のアプリコットマヨネーズ和え ＊ハーブ鶏とフェンネルの黄ニラ炒め　　　　 ＊桜海老と揚げ葱の和え麺 ＊杏仁豆腐 ■本日の前菜盛り合わせ ・海老の玫瑰露酒漬け ・冷製くらげ ・天草真鯛 ・麩とアヒルの塩漬け卵 ・四川風よだれ鶏 ・ミョウガの漬物 「海老の玫瑰露酒漬け」 海老を薔薇味の中国酒「玫瑰露酒（ﾒｲｸｲﾙｰｼｭ）」漬け。 海老の甘味に、 薔薇のフローラルな甘さが更に上乗せされる感じ。 好き嫌いは分かれそうです。 「冷製くらげ」とびこを乗せレモン果汁で味付け。 レモンの爽やかな後味が印象的。 くらげも歯ごたえが良いものを使ってありました。 「天草真鯛」…さすが天草の真鯛！ 豊かな弾力感と歯ごたえが素晴らしい。 鯛の甘味と胡椒ソースの相性◎ 熊本に４年住んだ私の経験則だと、 天草の真鯛、チヌ（黒鯛）、アラガブ（カサゴ）、イサキ、車海老… この辺りはどれ食べても間違いありません。 「麩とアヒルの塩漬け卵」 麩に中華圏で広く食される アヒルの塩漬け卵「鹹蛋（ｼｪﾝﾀﾝ）」を削ったものを乗せて。 鹹蛋由来の塩気と麩のモチモチ感。 ■アメーラトマトとあさの豚の台湾式蒸しスープ 輪切りのアメーラトマトと、 栃木県産の銘柄豚「あさの豚」の挽肉を、 土瓶で蒸した台湾式スープ。 滋味深い薄味のスープで、 あくまで肉や野菜に内在する出汁感で 味の殆どを表現する一品。 ■海老のアプリコットマヨネーズ和え 礼華特製エビマヨ。 マヨネーズに煮込んだ アプリコットの果汁が入っているのが特徴。 ざっくりと歯ごたえの強い衣に、 粘度あるフルーティーな甘さのマヨネーズソースが絡む。 さらにユニークなのは、 ゴーヤが添えられている所で、 時折ゴーヤを挟むと、 マヨネーズの甘さで味全体が間延びする事なく まとまった味に収斂してくれます。 ■ハーブ鶏とフェンネルの黄ニラ炒め　　　　 スプーン型の葉物野菜に料理が乗っており、 フレンチなどのアミューズの要領で そのまま口に運びます。 ぶつ切りの鶏肉に、 香ばしいフェンネルと黄ニラのフライ。 ■桜海老と揚げ葱の和え麺 店オリジナルの「拌麺（ﾊﾞﾝﾒﾝ：中国式まぜ麺）」 天地返しの要領で、 丼底のタレと麺を絡めていただく。 香ばしい揚げ葱に、 大量のサクラ海老由来の強い海老の風味、 オイリーな油が麺とマッチ。 桜エビの味を基調にした 珍しくも美味しい「拌麺」です。 ■杏仁豆腐 水分量が多く、 絹ごし豆腐のように滑らかな杏仁豆腐。 あっさりした甘さでクールダウン ～あとがき～ 以上、『礼華 青鸞居』を堪能。 少しフォーマルさと オーセンティックさのある雰囲気で、 中国料理を 「ユニークな創作性」と「華やかさ」で 累乗させたコース料理。 どれも真新しい料理と発見だらけで、 5000円以上の価値があったと思います。 ぜひお試しを