Akira Sugihara

そば八@浅草橋だ！ 大通りから少し入った露地にあるのが、この界隈の蕎麦屋の奥床しさだ！ Perfumeは、かしゆかだ！ モックは、かしの木だ！ 浅草橋は東は隅田川、南は神田川が流れ、江戸時代から交通の要であった。 だからという訳ではないが、老舗の蕎麦屋や寿司屋が多く残る。 こちらのそば八さんも創業半世紀超えとの事。 かき揚げ丼セット@1,300円！ 細く白く透き通った石川さゆりの小指のようなバーソー。辛口だが、甘く包容力のある美輪明宏タイプのルージーケーツー。 なかなか良い。 かき揚げはやや焦げ臭いが、さつまいも天なども入っておりボリューミー！ 壁一面には大量の蕎麦焼酎のキープボトルがずらり！ 蕎麦屋というより下町の食堂兼酒場といったノリで、ご夫婦の温かい接客も居心地がいい！

記憶にないシリーズ！ 麺匠はなみち@西中島南方！ 酔って宿泊先のホテルに着く前にラーメンを食べた模様。 九条ねぎラーメン@1,140円！ 東京出身だが、案外ネギは青い葉ネギの方が好きだったりする。なので、ここぞと九条ねぎラーメンを注文した。 今や東京のスーパーでも九条ねぎは売ってはいるが、贅沢にバンバン使えるほどは安価ではない。 なんと九条ねぎは、今から約1300年前の奈良時代から京都で栽培される伝統野菜である。 そんなところにも九条ねぎに対する憧れが強いのかも知れない。 関東の白ネギは辛味が強く、ネギそのものというより薬味的な使い方に利用される傾向がある。 九条ねぎを代表とする青ネギは、冬に甘みと「ぬめり」が増し、柔らかく香りが高い。薬味はもちろん鍋やすき焼きのサブメインの具として食べられる。 まぁ、白ネギも深谷や千住ねぎは「ぬめり」があって甘いものもあるから、一概には言えないか… 九条と言えば、浅草の松竹歌劇団（通称SKD）に九条映子という女優がいた。 寺山修司と婚姻関係にあったので、ボクは彼女を知る事になった。 寺山修司の死後、寺山の母・はるに請われて寺山家の養女となる。 実の「妻」から離婚後に「養女」になるという稀有な経歴がボクを虜にさせたのだった。

道楽うどん@大阪・西中島南方！ 西中島だけで良くね？ もしくは、南方だけで良くね？ って、毎度思う。 大阪名物かすうどん@800円！ 酔っ払って食べる道楽うどんのかすうどんは至極である。 飲酒には強い利尿作用があり、この時、尿と一緒にナトリウムなどの塩分も失われる。 飲酒後のカラダはそれらを補おうとするため、ラーメンやそば・うどんのような塩分のある汁物を欲するらしいのだ。 この時、東京であまり見かけない大阪のかすうどんは、何故か五臓六腑に染み渡る旨さを感じる。 そもそもかすうどんの「かす」は、牛の小腸を低温でカリカリに揚げた油カスの事で、これが関西の淡い出汁と合わさると、イノシン酸のダブルの相乗効果で塩味と旨味のバランスがよく感じられるのだ。 店舗正面の写真を撮ろうと思ったら、ずっ〜と入り口のメニューを見てる酔っぱらいのオッサンに妨害された。

立ち呑み庶民@大阪・西中島！ 全国100店舗以上の立ち呑み店を飲み歩き、京都・大宮で待望の第一店舗目を出店。 現在では、大阪を中心に十数店舗を展開する大人気立ち呑み屋さん！ 安いのは当たり前で、肴の品質が非常に高い！ オーナーが元寿司チェーンで働いていた経緯があり、その人脈を使って魚介類の品質が特に高い。 凄いね！ 是非、東京にも進出していただきたい！