佐藤佑樹さんオススメのお店

品川駅

パスタ

JR品川駅構内の飲食店フロアに入るパスタ専門店にてランチ。 3月後半(3/16~3/31)のスペシャルの汁なし担々スパゲティ(1,200円)に食指が動いて14ヶ月ぶりの再訪。今でも人気は変わらず平日13:00過ぎの訪問ながら3人目の待ちに接続、その後も列は延びるものの回転は早く並び始めから10分弱で提供。たっぷりの担々肉味噌は塩味強めでラー油が効いたショッパ辛い味付け、チンゲン菜とナッツで中華な印象に寄せてます。卓上アイテムとは相性悪かろうと思ったけど予想外に善戦、ハバネロオイルは辛味のキレを追加するし、タバスコは独特の酸味が肉味噌と合わさるとメキシカンなタコスミートっぽくなるし、粉チーズはショッパ辛さをマイルドに和らげてくれるので、あれこれ味変してたらあっという間に完食です！そして炒め油をまとったもっちりパスタはいつ食べても旨いですね、茹では味わえない熱々の温度帯で旨味増強です！ #パスタ #ランチ #品川 #テイクアウトできる

銀座コージーコーナー新小岩

新小岩駅

ケーキ屋

新小岩駅南口のQUTTARNAに入るコージコーナーにてテイクアウト。毎月8日はスフレワッフルが10% OFFとゆーことでホイップ&カスタード(223円)をチョイス。フワフワ生地の中にはホイップクリームとカスタードがたっぷり入ったシンプルな構成で間違いない美味さ、やはり大手は万人受けする安定感ありますね！ #コージコーナー #スイーツ #ワッフル #新小岩 #テイクアウトできる

らぁ麺花筏

亀戸水神駅

ラーメン

亀戸駅の東南方面にあるラーメン店にてランチ。店主は『ど・みそ』出身ながらメニューに味噌は無く清湯の醤油と塩のみと、修行元と異なるラーメンを提供する珍しいスタイル。 TRY掲載後に2回ほど訪問するも行列の長さに閉口して断念、今回は都内も積雪する日だったので待たずに入店。前回は醤油をいただいたので、今回は特製塩らーめん(1,550円)をチョイス。塩味穏やかで優しいアタックに日本酒っぽいアタック、次第に動物が広がり香味野菜な甘味も顔を出しますね、油を感じるけど重さはなくグイグイ飲めてしまう美味さ。途中で縁に添えた貝ペーストを溶かし込むと貝の旨味が追加、出汁より存在感あるがネガティブな香りは皆無で1杯で2度美味しい。具材もスープに負けぬ高クオリティ、バラ肉は1cm弱の厚みで甘くプルンとしたら食感の脂身が美味、ももは吊るし焼きでほんのりスモーキー、どちらも前回より味付け控えめでより好みに感じたけど偶然かな？ワンタンは肉100%の餡は前回同様だけど胡椒っぽいニュアンスが消えたのも偶然かな？ひょっとしたら醤油と塩で変えてる？メンマと味玉は前回同様の味覚で美味でした。どちらも重層的な旨味のスープで醤油の方がインパクトあり、塩はずっと飲み続けられる優しさも同居、その時の気分次第で印象は変わるだろうけど、個人的には初訪問時のファーストインパクト補正もあって醤油の方が好みでした、また行列が穏やかな時に再訪します！ #ラーメン #塩ラーメン #ランチ #亀戸

おむすび権米衛アトレ川崎店

川崎駅

和食

アトレ川崎に入る権米衛さんにてテイクアウト。今回は期間限定の野沢菜しらす(270円)をチョイス。まずは頂点にあるしらすアタック、中央部分にもしらすがギッシリ詰まってるので中盤以降もしらすの味わいを楽しめるし、野沢菜のシャキシャキ食感が心地よく美味！ #おにぎり #川崎 #テイクアウトできる

割烹由水

赤坂（東京）駅

日本料理

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【2026年3月訪問】東京都赤坂に2026年1月13日にオープンした割烹へ。店主は長年くろぎにいらした由水真悟さん、RED-U35ではSILVER EGGを受賞。店内はL字の6席カウンターで未稼働だけど個室もあり、BGMはなく静かな店内ながらサービスの方も含めて色々と話を振ってくれるので初訪問ながら緊張感はゼロ。料理はお任せコース1本で現在は月替わりっぽい、3月の献立は以下。 ---------- ジャスミンティー根芋吉野煮もろこ天婦羅子持ち槍烏賊天婦羅(撮影失念) うすい豆おひたし蒸し寿司春野菜蛍烏賊北寄貝海胆鯛出汁お椀蛤障泥烏賊鮪巻物突先海老焼売牛ヒレ肉鰯の梅煮とんかつ筍ご飯でこぽんあまりんわらびもち ---------- 上海くろぎ時代に中国茶に詳しい常連客から教わって提供を決めたとのこと、香り良く胃が温まる。根芋は長葱みたいにくたっとシャクっと食感、いりこ出汁の旨味に生姜辛味のアクセントが効いてて葛粉でとろみづけ。もろこはしっとり柔らかな身質で本ししゃものような風味と旨味。続いても天婦羅で子持ち槍烏賊、柔らかく塩で烏賊自体の味が引き立つ。うすい豆は鰹出汁の香りなのに甘味を感じる不思議な味付け、聞くと井雪風のレシピらしい。豆自体の風味も感じてホクホク。蒸し鮨はマグロ突先に海老・椎茸・穴子・絹さやと具沢山。絹さやの香りから始まり椎茸の甘辛いアクセントや鮪の旨味を温かい酢飯が受け止める豪華な海鮮丼。蛍烏賊は鯛出汁に辛子酢味噌と菜の花。鯛出汁が上品で実に旨い、華やかかつ円やかな酢味噌も食材を引き立てる。お椀は昆布出汁に蛤の潮な旨味、春キャベツの香りも季節感ある。御造りは出汁醤油と黄身醤油。鮪はやま幸で抜群の旨さ、障泥烏賊は匠な包丁の入れ方でねっっとり甘味。巻物は鮪突先がてんこ盛りで海苔が肉厚、やま幸らしい磯な香りを存分に堪能、わさび菜も香り良い。海老焼売は実家の名物料理のリニューアルとのこと、XO醤にニラと生姜で完全に中華な香りとピリ辛で旨口日本酒が進む。焼物は牛ヒレ肉、柔らかな肉質に醤油の味付けが日本料理らしく頬が緩む。鰯の梅煮は皿からはみ出んばかりの特大サイズ、脂ののり良く強めの味付けを梅でさっぱりと、とにかくご飯が進みすぎて1食として完結する。トンカツは上州麦豚だったかな、ガリッガリとハードな衣ながら肉はしっとり柔らかく豚臭さは皆無、そのままでもソースを使っても旨い。〆は目の前で加熱して練る所から作り始める出来立てのわらびもち。柔らかくプルプルな食感に黒蜜きな粉は日本人のDNAに刺さる。出身店から華美な料理を想像していたけど、季節感ある食材の自然な旨味を引き出す料理で好印象。海老焼売と他ジャンルの料理を提供する引き出しの豊富さもあるし、ヒレ肉の頃には胃が膨れて完食できるか不安になる程のボリュームだったし、ドリンクはかなり格安と気に入ったので、暫くは季節ごとに通います！ #初投稿 #和食 #日本料理 #赤坂

佐藤佑樹

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