Katsuhira Takano

なんやかんやでバタバタして迎えた15時近くのランチタイム。雨が降って少し肌寒ったので、温かいもので暖をとりましょう。 靖国通りは専大前交差点を水道橋方向に進んだ左手。以前はお茶の水、大勝軒BRANCHINGがあった場所。居抜きで入ったみたいです。推しは味噌ラーメン。今回は『コーンバターみそらーめん』をチョイス。サービスの小ライスもお願いします。 なかなか豪華なルックス。デフォでも味玉がのるんですね。穴あきレンゲがうれしいです。まずはスープから。尖りのないまろやかな味わい。温度は少しぬるめかな。麺はコシのあるプリもちストレート。札幌味噌ラーメンスタイルですね。ゴロっとしたシェイプのチャーシューは口に運ぶとホロっとソフトに崩れます。崩れたところを少しライスに載せてスープを吸わせた海苔で巻いてパクり。いいね！ 途中バターを溶かしてまろやかさとコクをプラス。穴あきレンゲを駆使してコーンをすべて掬い取ってフィニッシュです。 個人的にはもう少しパンチが欲しいところですが、安心安定な味噌の美味しさを楽しめる一杯です。 ごちそうさまでした！ #ラーメン #神田〜神保町ランチ

地元せいせきの大好きだった家系のお店の後に二郎系が入りました。各地で店舗を拡大している新興チェーン。たった9席のこじんまりとした個人店サイズの物件に入るなんて意外ですね。こちらのお店のお味は水道橋店で経験済み。今回もその時好印象だった『塩汁なし』を麺量300g、野菜マシでお願いします。 カエシが入らない塩味の一杯。まずは鰹節とフライドオニオンがたっぷりかかる野菜に取りかかります。マシですが、かなりのボリューム。茹でもやしが食べても食べても減りません。味が付いていないので、アブラやニンニクと合わせるといい具合になります。 野菜をある程度やっつけてから天地返し。丼にみっちり詰まった麺を引っ張り出します。ゴワっとした極太麺。ほどよくウェーブが入り塩だれをしっかり持ち上げます。啜るのではなくワシワシと噛み締めていく感じがいいんだなぁ。シャープな塩味がブワっと立ち上がってきます。チャーシューも極厚でとんでもない食べ応え。パワフルな肉感を楽しめます。 ゆっくりとしっかり味わいながら完食。やっぱりこの塩バージョンの汁なし、美味いなぁ。 話は変わりますが、こちらのお店の出店が決まった途端に数軒隣りの二郎系のお店が閉店しました。しばらく休んでから味噌ラーメン業態にリニューアルするようです。同じ土俵で無駄な争いはせず、さっさとバッティングしない業態にチェンジとはホント見事なビジネスセンス。個人的にはビジネスセンスよりラーメン愛を感じるお店を応援したいですけどね。 お気に入りだった家系のお店ともこれで完全にお別れ。でも塩汁なしはぽっかり空いた心の隙間を埋めてくれそうです。 ごちそうさまでした！ #ラーメン

今宵は桜が盛り込まれた八寸からスタート。美味しい春を満喫しました。 お皿の手前に並ぶのは、綺麗なうぐいす色のグリーンピースしんじょ。お隣りはサヨリの棒鮨です。そして定番のカステラ玉子。ふわりと山椒が香ります。お椀は旨みたっぷりな出汁に浸かったはまぐりに若竹、食感サクサクなワカメ。お椀いっぱいに春が広がります。 続くお造りは塩釜の本マグロに桜〆の鯛。ポン酢のジュレがとっても爽やか。揚げものはサワラの唐揚げ。薬味に添えられるのは、たらの芽と蕗のとう、黒オリーブの土佐漬け。ほわっと淡白なサワラの味わいを山菜のビター感が引き立ててくれます。お口直しの酢のものは春キャベツとカニ。甘酢のまろやかさと針生姜のスンっとした刺激が心地よいですね。 メインは二品。炭火で仕上げた鶏と牛です。肉汁たっぷりでジューシーな鶏。こんがり焼き上げられた筍がお供です。この筍がまたいいんだ。鶏に負けず劣らずジュワりときます。牛は赤身のどっしりした味わいが楽しめるもの。新玉ねぎとそら豆のソテーが脇を固めます。お馴染みの黒胡椒ソースも安定の美味さ。 〆はしらすと山菜の炊き込みご飯。もちろん大盛りをチョイスです。デザートはあずきを添えたブランマンジェかな。すっかり酔いも回って詳細はあやふやですが、美味しい記憶だけはしっかり残ってます。 いやー、やっぱりいいお店ですね。いつ来ても季節感とセンス溢れる美味しいお料理を楽しめます。もちろんお酒も充実。なのでついつい飲んじゃうんだよなぁ。 今宵も楽しく美味しい時間を過ごせました。 ごちそうさまでした！

ここはいい！日本酒蔵のない沖縄を除く46都道府県の地酒が勢揃い。気さくな店主とのやり取りも楽しい日本酒スタンディングバーです。 定期的に伺っている目黒の銘店のゼロ次会です。まさにうなぎの寝床な奥に続く立ち飲みカウンター。バックバーに掲げられた黒板メニューには北海道から沖縄まで一県一酒掲げられています。ただし沖縄は泡盛。これは目移りする！まずは地元東京からいきましょう。 『屋守 純米吟醸無調整生』。見事な表面張力でお猪口にたっぷり。こちらから迎えにいきます。さっぱり軽やかな酸味が心地いいね。 続いてお初の『薄墨桜 ぴっちぴち生原酒』。飯米で醸す岐阜のお酒です。杜氏の顔写真がプリントされたラベルが個性的。冬の限定だそう。フレッシュだけどどっしりした旨口。 もうそろそろ本会の時間ですが、たまらずもう一杯。『鳴門鯛 純米吟醸』。“鳴門”から分かる通り徳島のお酒です。こちらもお初。スーっと入っていく気持ちのよい一杯です。 この日誕生日のお客さんにご常連から一杯プレゼントのサプライズ。隣り合ったお客さん同士でお祝いです。本業との二足のわらじという店主さんが醸すアットホームな雰囲気もお店の魅力。お酒は週2回入れ替わるそうで近所にあったら通うことは間違いないですね。 目黒飲みのゼロの定番になりそうです。 ごちそうさまでした！ #酒場