Gaku.M

「なんつッ亭」 1994年9月に古谷一郎氏が神奈川県秦野市で創業した豚骨ラーメン 2022年よりその経営母体が「株式会社せい家」に変わったことでも有名ですよね そして古谷氏の一番弟子の松橋厚氏が作ったお店が「ぶたまるき」 この２店舗の関係性をみていると、とても会社組織に似ているように感じる 組織を大きくする為に必要な事は画一性 金太郎飴の如く同じベクトルで似たような人物を量産する そうする事によって組織が大きくなっても同じようなクオリティが維持出来るからだ だがそこには経験や長年の感と言ったものは極力排除される傾向にある そうなるとベテラン社員は居心地が悪くなりますよね そこに加えて最近は本当にコンプライアンスが厳しい 昔のようなやり方は通用しない時代 また急速にＡＩが発達し、特に知識だけは持っている若者と職人気質やベテラン社員との確執が鮮明になりやすい コンプライアンスに守られているので働き方改革にも繋がった だけど昨今は何だか関係は希薄になったような気がするんだよな 一方昔は厳しく大変だったけど面倒見も良くプライベートも含めて関係も濃厚だった 現代版なんつッ亭の味と創業当時の味ぶたまるき この２つを食べ比べるとそんな会社組織の対立を想起させるんですよね 今昔物語 ある程度のクオリティをキープして色んなエリアの沢山の人に楽しんでもらう もしくは自分の作りたいものを追求してとことん突き進むが、多店舗化すればバラツキは生まれる どちらが正解かは経営者の判断次第 そんな事を考えながら距離の近いこの２店舗のラーメンを食べ比べするなんてのも良いかもしれませんね

〜粋〜 「さっぱりと洗練されていて、色気や人情に通じているさま」 昨今のグローバル化に伴い日本人がどんどんと欧米化してきているように感じる 若者たちのスタイルも私が子供の頃から比べるとスラッと整い、食べ物も豊かになった たがどんなに日本が変化していっても日本人の良さは「粋」という言葉に凝縮されているのではないだろうか 人情味に溢れ、押し付けがましくないさり気ない優しさ そんなところにやはり私は魅力を感じる 新横浜という街 オフィス街なのでサラリーマンはもちろん、新幹線の駅やスタジアム、アリーナ等があり多種多様な人々で賑わう そんなあらゆる層にフィットするのがこのお店 もしかすると「粋」という店名から少し敷居の高いお店を想像するかもしれない だか実際のところは高級店でも無く大衆酒場でも無い まさに「友達以上恋人未満」の一番居心地の良い感じ その使い勝手の良さこそが老若男女、様々なシチュエーションで使える魅力なのだろう この日も会社の飲み会や友人と、お祭りの帰り等々色んな人々で賑わっていた 安さを求めればどうしても質は落ちる また高級感を出すと敷居は高くなる 「粋」さを出すのにはやはりこのポジショニングなんだろうな 粋に楽しむ そんな日本人に根付いた楽しみ方も良いものですね✨ USER FurukawaさんとEri Sakaiさんとのお久し振りオフ会❶

【横浜市中区相生町】 復活『味の時計台横浜関内店』✨ 初めて関内に出店したのは今から20年前 23時30分迄の営業していることもあり関内で飲んだあとに吸い込まれることが多かったお店 味の時計台は1974年、創業者である志釜利行氏によって、ススキノ新ラーメン横丁に1号店を開店したところから始まる老舗のラーメンチェーン店 道内に21店舗、道外に6店舗、海外の台湾にも1店舗あります 2020年10月に、神奈川県大和市に本社を置き横浜家系ラーメン「魂心家」などを展開するトイダックに経営権を譲渡したんですね 横浜関内店が2024年1月に突如閉店になった時には本当に驚きました 聞けば突如前のビルのオーナーに立ち退きを迫られたんだとか 22万円の家賃の値上げを通告されて、それでも構わないと言ったのに(^_^;) そこまで言うからにはてっきりもう飲食店には貸さないのかと思ったていたところ次に出店してきたのは同じ味噌ラーメンで最近勢いのある田所商店・・・ いや、世知辛い世の中ですね｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡ だか2024年4月に近くに見事復活！ いや、そこで心が折れずに続けてくれて本当に良かった(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠) 言わずもがな寒いこの時期に食べたくなる味噌ラーメン 身体の芯から温まる 豚骨や野菜を長時間じっくり煮込み、素材の旨味が凝縮されたスープ 非常に食べ易く癖のない味 これが飲んだ後の〆に最高なんですよね 特に歳を取ってからはラードが浮くものよりもこちらの方が身体が喜ぶ✨ しばれるこの時期に熱々の味噌ラーメンなんて如何ですか？

【横浜市中区宮川町】 皆んなに愛される大衆酒場✨ 今回TOP USER FurukawaさんとEri Sakaiさんとの忘年会のフィナーレに選んだのはこちらのお店（６軒目） 杯スタンド（通称ハイスタ） こちらのお店の特徴は何と言ってもコの字型の立ち呑みスタイルの為一体感が半端ないことだろう この日は年末の12月30日だったという事もあり年末の挨拶も兼ねて沢山の常連客が訪れていた だが常連客だけど無く私たちのような新参者でも楽しめる空間 オーナーを囲み皆んな仲良く 肩を寄せ合いながら楽しく談笑する 昔の大衆酒場はこんな形のお店が多かったよな 串揚げとおでんを肴にアルコールを楽しむ カウンターの上のスペースには各々が好きなように寄せ書きを書き このお店への想いやこの日の思い出の痕跡を残す 会社の最近の若い子達に『出会いの場は？』と尋ねると十中八九『マッチングアプリ』との回答が来る コミュニケーションが苦手という理由でもないのに 私たちの頃の主流であった合コンなんて回答は皆無だ でもこんなお店のような場なら たくさんの出会いもあり、色んな紹介もして貰えそうな最高の雰囲気 それくらいお店に一体感があり、楽しい時間が過ごせると思う 皆んなが同じベクトルに 野毛というある種エンターテイメント化されたエリアの最終形のような 楽しい時間が過ごせるだろう 飲み歩きの最後に相応しい 丸くなるな、星になれ 皆んなが星になれる素敵なお店ですね✨