Makoto Tsunashima

2026年3月15日 夜は、築地へ。 築地駅から晴海通り沿いに歩いて3分ほど。 WAGYU SUKIYAKI 極 さん @wagyu_sukiyaki_goku @goku_tsukiji 月曜日夜18時過ぎ。 カウンター9席の店内はほぼ満席☺️ そしてみなさんインバウンドの方 ホテルの1階に構える和牛すき焼きの専門店 店頭のメニューは英語表記、そして、QRコードを読み込むとメニューとともに、すき焼きの作り方の動画が カウンターの各席にIHコンロが1台ずつ 最初の1枚はスタッフの方が説明とともに焼きを、2枚目以降はお客さま自身で✨ この日こちらでいただいたのは、 ✯和牛プレミアムセット お肉は脂の乗ったA5ランクの和牛 このプレミアムセットには、 ✶サーロイン ✶リブアイ ✶モモ ✶肩ロースの4種 計350グラム✨ お肉1枚がどれも大きい お鍋に敷かれた割り下にお肉を広げて、火が通り過ぎない程度に あざやかな色の卵を溶いていただくと、トロける 脂が甘く、赤身とのバランスも また部位ごとに食感やお味の違いを楽しめるのも お鍋には焼き豆腐にお野菜があらかじめ☺️ 薄切りの大根がすき焼きに入っているのは初めて お出汁のお味が染み、おいしい コースの〆には、トリュフTKG✨ ご飯にお肉、卵黄、そして削りたての香り高いトリュフを上からたっぷり ここにお肉とお野菜のお出汁を含んだおいしい割り下を すき焼きをしっかりいただいた後にも関わらず、〆までペロリと おいしかったぁ✨ お肉の量は調整ができ、また追加でご注文することも 築地という場所柄、外国のお客さまがひっきりなし☺️ さまざまな国の方がいらしているそうで、すき焼き作りを楽しみながら召し上がられているとのこと すき焼きの専門店は敷居が高いイメージもあり、日本人のぼくでも伺うことはなかなか こちらのお店のように、カウンターでカジュアルに、でも最高級のお肉をいただけるスタイルはありがたい 営業時間は、朝7時から夜23時まで 築地や銀座の散策の際にぜひ ぼくもまたぜひ伺わせていただきます✨ ごちそうさまでした！ #築地 #Hotpot #Sukiyaki #Wagyu #WagyuTokyo #japantrip

2026年3月13日 夜は、永福町へ。 永福町駅南口から歩いて2分ほど。 yura飯店 さん @yura_eifuku 階段で2階に向かうと、ライトに照らされた黒壁☺️ 店内もシックで大人な雰囲気 さまざまなジャンルの厨房に立たれたシェフが 一昨年12月にオープンされた、モダン中華のお店✨ 中華のメニューながら食材の組み合わせやお味付けが 和食やイタリアンの要素も取り入れられたお料理を 気になるメニューがいろいろある中、この日いただいたのは、 ✯お通し 蒸し豚に芽キャベツ やわらかで脂も甘く、口の中でトロける これがお通しなんですか！ このあとのお料理への期待が✨ ✯シェフ特製辣油のyuraよだれ鶏 鳥取の大山鶏で作られたよだれ鶏 辛さと花山椒の痺れを感じられる特製の辣油でパンチのあるお味つけ 濃厚な鶏のお味が辣油のお味の中でもしっかりと☺️ お皿には鶏の他にしめじ、そして焼き茄子が鶏の下に 香ばしく焼かれ、トロっとした茄子にお味がしみしみ 茄子好きにはたまらない隠しアイテム ✯バルサミコ風味黒酢豚 美しいお皿に盛られた酢豚 揚げたての豚肉はゴロゴロ 外はさっくり、中はホロホロ☺️ 蓮根に玉ねぎもおいしい そしてお皿の半分に敷かれた白いソースは、かぶのピューレ 初めていただく組み合わせ少し濃いめの黒酢のお味つけをさっぱりと中和し、あらためて酢豚をおいしく☺️ ✯もち米焼売「豚肉とセミドライトマト」 焼売の皮の代わりにもち米が 餡にはジューシーな豚肉に、セミドライトマトがいい酸味 そして上には、ミモレットとサルサの醤✨ 春らしい黄色の美しいソース ✯カシューナッツ醤のクリーミー担々麺 スープの表面に泡が☺️ やわらかい口当たりで、ナッツの甘さと香り、そして後から辣油の辛さが 少し太めでもちもちのストレート麺にスープがよく絡み 甘辛いひき肉にほうれん草とシンプルな具材がスープの美味しさをより引き出し、気づいたら底が アルコールのメニューも多彩で、中でも季節のナチュールワインのラインナップが ✯AKAYANE山椒 ソーダ割り ✯チョティアシュヴィリ（オレンジワイン） ✯クールミント ソーダ割り どれもおいしかったぁ✨ グランドメニューの他、今日のおすすめメニューには鮮魚を使ったお料理も☺️ 気になるものがいろいろ 店内にはテーブル席、そして扉の奥には半個室席も ビル2階にあるおしゃれな隠れ家のような空間で、おいしいモダン中華を またぜひ伺わせていただきます ごちそうさまでした！ #永福町 #yura飯店

2026年3月11日 夜は、本郷へ。 本郷三丁目駅から春日通り沿いに歩いて3分ほど。 La Fabbrica Della Pasta Quel さん @quel_hongo オープンから10年✨ 地元にお住まいの方、また近隣にお勤めの方に長く愛される、イタリアの手打ち郷土パスタとナチュールワインをいただけるオステリア 「パスタをつまみに楽しむワイン」 イタリア各地の調理法と器具を用い、丁寧に作られたイタリア全20州の郷土パスタを、手打ちの生パスタで 2ヶ月ごとに変わる8種類のパスタ☺️ 初めて拝見するものばかりで、ご説明をお聞きしながらワクワクが そして日本ソムリエ協会（JSA）認定、かつ世界基準のワイン資格WSET Advancedをお持ちのオーナーソムリエさん厳選のイタリアの自然派ワインとともに パスタの他にも前菜のメニューもいろいろ ワインとのペアリングをお願いし、この日いただいたのは、 ✯稚鮎のフリットとバネッレ 丸々と形のいい稚鮎 セモリナ粉を生地に揚げられあつあつ、身がふっくら 内臓のほろ苦さも☺️ 添えられたひよこ豆の粉を練り込んで揚げたイタリアの伝統のおつまみ、バネッレもホクホクでおいしい こちらにはオレンジワインを いい香りで果実味もしっかり ✯トンナレッリ・コン・パイヤータ 断面が四角いパスタ、トンナレッリ こちらを和牛のシマチョウとポモドリーニのトマトソースで モチモチ、コシもしっかり フワフワなシマチョウの食感にあう そしてフレッシュなトマトソースの酸味が こちらには赤ワイン☺️ 飲み口がさわやかで、トマトソースのお味にぴったり もう少しお食事をいただきたく 前菜のメニューから、 ✯エルバッツォーネ 断面が美しい✨ パイの中にはホウレン草、リコッタチーズ、そしてモルタデッラハムが層に 絶妙な組み合わせ 見た目以上にボリューム感もあり、前菜ながら食べ応えが 一緒にいただいたロゼワインがまた どれもおいしかったぁ✨ 他の7種類の生パスタも気になりましたが、間もなく新たなラインナップに入れ替わるとのこと☺️ この日は厨房前のカウンター席でいただきましたが、奥にはテーブル席、また階段を降りると個室も どのお席もご予約で満席に そしてご常連でご年配のお客さまも 落ち着いた雰囲気の中、ふだん中々味わえないおいしい生パスタとナチュールワインをいただけるお店✨ またぜひ伺わせていただきます ごちそうさまでした！ #本郷

2026年3月11日 新橋でお昼をいただいたあと、八重洲へ。 東京駅八重洲口の目の前、YANMER TOKYOビルの1階、YANMER KOME GALLERY内にある YANMER CAFE さん @sakeice_japan GALLERYに入るとすぐのところに、カウンターが 全国各地の酒蔵で作られた甘酒や、日本酒を使ったアイスクリームがずらり こちらは同じフロアにあり、以前お伺いしたSAKE ICEさんのアイス その中、この日いただいたのは、 ✯ケーキとコーヒーのセット ごだわりのコーヒーは、カップをいただき自分で注ぎ入れ☺️ そして一緒にいただいたのは、北海道札幌のCHANTONSさんの米粉を使ったケーキ @chatons_onetable プラントベース＆グルテンフリーのスイーツを提供されているCHANTONSさん モチモチの食感に、ドライオレンジの酸味と皮のほのかな苦味✨ コーヒーに合う GALLERYには無料で入場が可能で、イートインでいただいたり、またテイクアウトも 八重洲のバスターミナルからも近くバスに乗る前に、また東京駅や日本橋、銀座周辺の散策の休憩にぜひ また伺わせていただきます✨ ごちそうさまでした