Tomoya ShibayamaさんのMy best 2025

今回思い立って伺う1週間前に奇跡的に予約できた、 銀座にある天ぷらの名店中の名店である「てんぷら近藤」へランチで伺ってきました。 以前情熱大陸でも拝見してからずっと行ってみたかったこちらのお店。実際に目の前で揚げていただく体験は期待を遥かに超えるものでした。 今回はランチの「椿」コースに、名物のサツマイモを追加させていただきました。 コース全体を通して、衣が非常に軽く、素材の水分を活かして「蒸し上げる」ような技術は圧巻でした。 どの食材も素材の味がしっかりと感じられるとともに、沢山の種類を提供いただきますが、全く重くなく最後まで楽しめました。 個人的には、ホタテを山葵でいただくのは、新しい発見で感動しました。 また、名物であるサツマイモがまさに新体験で、10cmほどの厚みがある塊を30分以上かけてじっくり揚げ、余熱で仕上げるという手のかかる一品。外側はカリッと香ばしく、中は驚くほどほっこりとしてて、今までのサツマイモ天の概念が根底から覆されました。 締めは天丼をいただきましたが、天汁が濃すぎず非常に上品な味付けだったため、最後までサラッと完食！ 店員さんもよく見てくださって、サービスも素晴らしく、技術の高さを肌で感じながら、至福のひとときを過ごすことができました。 年末に本当に素敵な時間となりました。 #職人技が見れる #旬の食材を味わえる #素材の良さを活かす技術 #ミシュラン獲得 #ゴエミヨ獲得 #食べログ百名店

元同僚の方々との食事の機会で、創作料理の「nou」さんに伺ってきました。 カウンター10席とテーブルがひとつ。清潔感と温かみのある内装で、落ち着いたオトナな空間です。 今回はコースではなく、アラカルトにさせていただきました。メニューは季節の食材を用いたお料理の数々で、人数に合わせたボリュームを加味してアレンジいただきました。 スペシャリテの水餃子、そして〆の土鍋ご飯まで、堪能させていただきました。 今回はお連れの方がワイン好きということもあって、 コチラのお店にさせていただいたのですが、80種類のワインを用意していらっしゃるとのこと。 珍しいワインが多く、ひとつひとつのワインのエピソードもステキ。お料理に合わせて選んでいただきましたが、どれも素晴らしかったです。 （しかも、上質なワインゆえに、次の日にまったく影響が出なかったのも、嬉しかった（笑）） 最近ゆっくり食事を楽しめていなかった私にとってはとてもいい時間を過ごすことができました。 このような贅沢でオトナな時間を楽しませていただき、ありがとうございました。 #ワインの種類が豊富 #ワインにこだわり #落ち着く雰囲気 #大人デート #料理がクリエイティブ #料理に合うワイン

みなとみらいの複合施設内にある、”中東イタリアン”という新ジャンルで注目されている人気店「Trattoria Tabule」さんに伺ってきました。 お店の前が芝生広場で広がっていて、とても開放感のあるお店です。 中東イタリアンとは、なんとも聞き馴染みのないジャンルではありますが、イタリアンとスパイス香る中東料理を掛け合わせた創作料理の数々をいただくことができます。 今回は「Holiday Lunch Course」をお願いいたしましたが、イタリアンと中東の双方の良さを感じられるお料理の数々で、驚きの連続でした。 馴染みのあるイタリアンに香り高いスパイスが相まって、こんなにマッチするのかという新たな発見がそれぞれの料理でありました。 ちなみに、個人的には、昔からフムスが大好きで、前菜で登場して、テンションが上がってしまいました。 幼児とともに予約の上伺いましたが、出入り口のお席を用意いただけて、ベビーカーのまま入店もさせていただきました。食事中も息子にお声がけもいただけたりと、スタッフさんの心遣いも素晴らしく、とてもベビーフレンドリーなお店でありがたい限りでした。 #遊び心あり #新しい発見がある #天井高くて開放感 #赤ちゃん連れに優しい #食べログ百名店 #食べログHOTレストラン

今年の誕生日祝いは、ウェスティンホテル東京の「鉄板焼 恵比寿」へ連れてってもらいました。 今回は幼児の息子も一緒でしたが、ベビーカーのまま入店させていただけました。ホテルならではの細やかなホスピタリティのおかげで、子連れでも気兼ねなく、落ち着いてお祝いの時間を過ごすことができました。 コース全体を通じて、焼き加減の絶妙さは素晴らしく、メインの「恵比寿牛」は、赤身の旨み・脂の甘みをしっかり感じることができました。 そして、追加料金を払ってでも絶対に食べてほしいのが「ガーリックライス」。 実は今回、これが一番感動したかもしれません。 お肉の旨味をまとったお米のパラパラ感と、食欲をそそる香ばしい香り。コースの締めくくりに相応しかったです。 ホテルらしい洗練された空間でも、子どもとともにゆっくり過ごすことごできた時間でした。 #絶妙な焼き加減 #焼きの技術力 #食べるべきメニューあり #赤ちゃん連れに優しい #休日ランチでゆっくり