Shuichiro Motooka

徳島ラーメンのポテンシャル恐るべし。茶系のいのたに

徳島ラーメンには、茶系、白系、黄系と3つの系統があるそうだ。それくらいラーメンへの変化に柔軟でチャレンジングな文化があるのだろう。その中でも歴史的に古くからある人気店が、いのたにである。 柔軟な変化が受け入れられるということは、逆に変遷も早く、何かがないと生き残れない。その何かがスープの一滴にまで表れているような美味しいラーメンだった。恐るべし徳島ラーメンだった。おそらく、これくらいのポテンシャルの店舗が、白、黄色にも数店あるのでしょう。 そして、さらに恐ろしいのはその価格帯。普通盛が700円。この水準を700円で食べれることは大変幸せなことなんだなとラーメンへの感謝の気持ちが増した。 本店はコの字型のカウンターが2つ。 駐車場は店のそばに多数。 立ち食い蕎麦のようにパッと食べて、すぐに帰る感じだから回転が早い。

ワンパクな熊本ラーメン

空港などでも売ってる熊本の有名店。 オーソドックスな熊本ラーメンに、唐揚げが乗ってるワンパクさ。画力のインパクトが凄い。提供されたときに、思わず、「うおっ！」声が出ちゃう。 唐揚げばかりに目が行ってしまうが、香りが素晴らしい。「うおっ！」の後に、美味しい香りで、食欲は少年並みに。 見た目や香りだけでなく、味も食べ応えも抜群。 この大きい唐揚げが合うのは、パイコー担々麺の辛味のように味が強い食べ物限定なのかと思っていたけど、全然あり。久しぶりに新しい発見があった。

あか牛を試したいときに

あか牛食べたことないので、あか牛丼を食べたいと探したお店。 ホテルの2Fにある店舗は本格な鉄板焼き屋さんだが、丼も提供している。 今回は、上あか牛丼3,800円を注文。 綺麗な赤色、柔らかい肉質、赤身のようなお肉の味が口に広がる味わいがとても美味しい。 美味しい以外の語彙が思い浮かばない貧弱な脳みそしか持ち合わせていないのが残念でならない。 熊本名物としては非常に有名なあか牛。こんなに美味しいのに全国的な知名度はまだまだなのか、九州に縁がない先輩が、”あかぎゅうどん”と読んでた。 ちなみにステーキもあって、様々な部位が用意されている。お店の看板でどこの部位があるか、見て注文できる。人気部位は売切れでないこともある。

ラーメンと葱の親和性に鴨はどうやって調和していくのか

座った瞬間、鴨出汁の香りが胃をギュッとする最高の空間。大阪駅西口すぐのバルチカ03（地下というネーミングではあるが、ビルの3〜5階）の3階にあるお店。東京本店の大阪初進出店。平日20:00到着で、1人なのですんなりカウンターへ。帰る時には、10人くらいの列、呑んだ後に来たであろう方々が〆に来たい気持ちがよくわかる。 ラーメンと葱の親和性に鴨はどうやって調和していくのかをテーマを具現化しているらぁ麺。 鴨と葱の旨みが出たスープが蕎麦っぽい和テイストを醸し出しつつ、あっさりし過ぎてない。呑んだ後は、麺なしでスープに葱だけも良いかも（そんなメニューはない）。トッピングの葱は、3つから２つを選ぶ方式（無料）。 七味も悪くないんだけど、個人的には黒七味の香りをぶつけてみたくもある。