【 深井のグースローストは有名なんですよ 】 グースローストが好きな人なら、深井にわざわざグースを食べにいくのはありかもしれない。いつもはこの隣の方の店に行くのだが、今回はそこを通り過ぎて隣の店へ。 なんでも、ここのグースも最高なんだ、ということらしい。というかグースだけでいえばこちらの方が美味い、ってことみたいだ。（いつも行く店は香港らしい、巨大でメニューも多くて尚且つ、グースも最高でガサガサでうるさい店、である） 香港で一番食べたいものは、私にとってワンタン麺でも飲茶でも粥でもない。圧倒的に日本で見つけることができないこの、グースのローストである。ダックでもチキンでもない、グースのローストはグースにしかない味がする。その、油分や肉の繊維、噛んだときのあの感じ、皮目と肉の隙間。それらを調理する、圧倒的ローストの技術。 香港ではどこに行っても店先にローストしたグースが吊るされているが、逆にいえばそれは台湾でも上海でも見かけることはない、どちらかといえば香港の料理、という気がしている。 そしてこの店のローストグースは素晴らしかった。長く食べれなかったグースのロースト。この満足感たるや、凄まじいものである。この量で半羽で、かなりのボリュームだ。頭のところがぽっこり膨らんでいるのが、グースの証。 平日なのに当然のことながら、ランチはあっという間に満席になった。客は賑やかに卓を囲んでいる、香港である。さて、グースで有名な店なので当然のことながら、他の広東料理も随一うまい。野菜に魚、マテ貝なんかは前日”あんまり好きじゃないんだよね”とのたまわっていた私である。 まてガイですら、めちゃくちゃ美味しい。すげえな。香港。なんか久しぶりだからうまいとか、そういうレベルじゃなくて、骨の髄から正式広東料理という物を提示されている、という感じか。 ローストのうまさを知ったのはまさに、香港。圧倒的な技術の高さ。こういう料理が常、さまざまなところにあるのも香港の凄みである。 いやほんと、最高。電車に乗って深井に行くだけの価値はありますよ、たとえ旅行者だとてね。
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