更新日:2024年04月21日
古民家一軒家で、八重山の郷土料理と八重山芸能が楽しめるお店
お昼に行ってきました。 2024年2月2日 金曜日 12:35 *八重山そば定食 八重山そば(小) すぬるー 昆布いりちー 地豆豆腐 こーじゅーしー ちきむん *オレンジジュース *バナナジュース 八重山そば定食 八重山そばは、沖縄そばではありますが、八重山そばだけの特徴があります。 麺は細めで縮れのないものを使い、うっすらと黄色いのが八重山そばスタイル。舟蔵の里では、麺の断面が丸いタイプでした。お店によっては四角いタイプもあるみたいです。 そして、なんと言っても「ヒバーチ」がうまい。 このスパイスは「胡椒」で、東南アジアが原産。日本ではほぼ沖縄でしか栽培されておらず、ブラックペッパー+シナモンのような風味が素晴らしい。 沖縄そばでは紅生姜を加えるのがポピュラーですが、八重山そばは紅生姜は使わず、このヒバーチがよく使われるみたい。個人的に、ヒバーチすごくはまりました。 出汁の効いたスープは具材にもしっかり染みていて、味変しながらあっと言う間に食べちゃいました。 こーじゅーしーは沖縄炊き込みご飯、ちきむんは漬物、いりちーは炒め物、すぬるーはもずく酢。