うるま市にて
「全部のせ福麺」850円
スープ：鶏塩＋花鰹＋卵黄
スープ2：鶏白湯醤油＋鶏油（つけ汁）
チャーシュー：豚ロース中ぶり厚2枚
トッピング：ネギ・メンマ
麺：全粒粉平打ちストレートツルムニュシコ太麺
麺屋KEIJIRO出身店主のお店に初訪麺。潮って名の塩ラーをと決めていったのに券売機前のPOPに店の大看板と書かれてるのを見て方針転換。全部乗せをポチッとしてカウンター席に。温・冷を問われて冷をコールしました。TKGの様なまぜそばかと思いましたが鶏白湯のスープでつけ麺感覚も楽しめます。
最初に意外とたっぷりのスープに浸された全粒粉の平打ちを卵黄崩して天地返ししてズルズル。途中からつけ汁に浸してズルズル完食です。いずれも優しい味わいでした。オリジナリティあります。次回は塩か昆布水つけをめざしてまた来ます。
もう1杯の写真は同行者の
「中華そば-醤-」1,000円
20250126昼 25'vol.18
