味噌チャーシューをいただきました。こってり味噌かと思ったら、アッサリ味噌でスープ飲み干しました(^_^)チャーシューが4枚分厚くてお腹いっぱいになりました。1320円と価格は高いのでご褒美飯です。辛味噌頼むはずが普通の頼んでしまったので、次回のご褒美どきに食べてみます(^_^) ニャンコが出迎えてくれますよ、可愛かった。
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No.0412【自家製麺 縁(えん) らぁめん/都農町川北三日月原】 (・ω･)｛ヤラれたわ!! さすがっちゃが!!） 長年の間…宿題だった店。都農町にある『自家製麺 縁 らぁめん』さん。 2004年創業。既に10年のキャリアを持つ。宮崎県内では珍しい｢醤油、塩、味噌｣を出す非豚骨の店。無化調にこだわる。頗る評判の良い店で県内にはその名は轟いている。 現在は昼時だけの営業なのでタイミングを合わせる都農町まで来るのは…県外人にとってかなり至難の業だ。場所も…正直、こんな所にラーメン屋があるのか？と思うような田園風景が広がる地域にある。今回は緻密に（笑）計算して訪問した。 この日は平日だったが、駐車場には引っ切りなしに車がやって来る。 (・∀・)｛その実力とはいかに？） ■和風醤油らぁめん(770円) ■チャーシューご飯[小](350円) おぉうナイスビジュアル。シンプル イズ ベストやね!! スープを一口飲んだ瞬間｢む～｣と唸ってしまった。かなり美味いぞ…このラーメン。 この店の全てのラーメンのベースとなるスープの出汁は動物系と和風系を合わせたもの。 動物系はかごしま黒豚と大分産の耶馬渓地鶏を炊き上げたもの。和風系は利尻・羅臼昆布、長崎産の炭焼きの煮干し、鯖節、鰹節、焼きアゴ(トビウオ)、干し椎茸とこだわりの素材を使用。これらの出汁に合わせる元ダレ(かえし)は小豆島産の杉樽醤油など数種類の特選丸大豆を合わせてじっくりと熟成させたものである。あっさりながらその深みのある味わいとスッキリとした後味が素晴らしい。完食したのは言うまでもない。 麺は細ストレートだ。北海道産の小麦｢はるゆたか｣と自家栽培の｢にしのかおり｣を石臼挽きで全粒粉にした上でブレンドし練り上げて作り、2日間熟成させる。なんとも言えない独特のコシと小麦の香りがたまらない。スープとの相性もバッチリだ。 そしてチャーシュー。群馬産の｢えばらハーブ豚未来｣を使用。炭火で薫製のローストにすることで最大限に旨味を引き出しているという。一度食べたら忘れられない味だ。チャーシューご飯のものも同じ肉を使用している。 ☆☆☆☆☆☆ 最初は完全に舐めていた。この店は本物だ。こだわり方がハンパない。なのでこの場所なのか？ もっと早く来なかったか…非常に後悔している。 一点疑問なのはこれだけ美味い食材が揃う宮崎の…これまた畜産が盛んな地域でほとんど地元のものを使用していないのだろう？ 深い理由があるのだろう。 (｀Д´)｛間違いなく名店!! 『自家製麺 縁 らぁめん』さん!!） #ラーメン #醤油ラーメン #都農町 #宮崎県
10月まで自治体補助の送料無料キャンペーンがあったので 大好きな縁らあめんをテイクアウト。 朝ラーで縁らあめん頂けるなんて至福です♥ 今回はトマトラーメンです。 ここのトマトラーメン、スープにトマトの皮が入っています。 きちんとトマトから無化調でスープを作っている証拠！ 酸味が絶妙で、さらりとしながらもコクと深み、優しさのハイバランス。 飲み干さずしてどうしろと言うのだ苦笑。 チャーシューの香ばしさがアクセント。 そして、全て冷凍にて届く食材たち。 お湯を沸かして、 スープを温めて、 具材を乗せるだけ。最高！ 他のテイクアウト麺も随時報告します！
今日は本社に用事があり、高速を途中降りて遠回りで来店です。 本当はまっすぐいかないといけないんですけどね＾＾； ここは、日曜祝日はお休みで臨時でお休みされることもあります。 営業時間は・・・なんと・・・ 11：00～14：00の３時間のみ！ それでもお昼時は平日でも並ばないと食べれません。 国道からも離れており、知る人ぞ知るラーメン。 九州には珍しく、醤油・塩・味噌・トマトのラーメンで豚骨がありません。 また、無化調のスープで繊細だけどしっかりしたラーメンに仕上がっています。 今回は、一番基本の醤油をいただきました。 運ばれてくると、第一印象が表面の油。 チャーシューから染み出てくるんだろう。 写真用に麺をつかみ持ち上げると、なんとも醤油のいい香り！ もう写真どころじゃなくなります＾＾ 久々にスープまで飲み干しました。 ご馳走様でした。
Retty人気店！ なんと麺やスープやチャーシュー それと化学調味料不使用だけでなく 箸にもこだわる徹底ぶり！ 個人的にはこくしおラーメンが衝撃的 スープも全部飲み干しちゃいました
