更新日：2022年07月03日
牛骨しょうゆらーめん¥600- ラーメン処のんちゃん 東京でもなかなか見掛けない、牛骨スープのラーメン店です。 地元伊万里市名産の伊万里牛の『ゲンコツ』(大腿骨)のみを使用し丸一日火にかけてスープを作り、黒毛和牛の上品な牛脂と併せて乳化させてある。 一見、外観が味噌ラーメンにも見えなくはないが、もやしとコーンがのってるからか？ スープを一口飲むと、特に上品なお肉を食べた時と似通った香りが経つ。脂が重厚なので、最初は少し重く感じた。 しかし、食べ進め、スープを飲むうちにそのくどさは拭い去られた。 麺は22番程度の黄色い縮れ麺。黄色いのはクチナシか？ カットは短めなのは啜りやすさを追求？ 加水率は低めに感じたが、茹で麺の硬さは硬めでした。 カエシには独自ブレンドのしょうゆ。 現在、営業を再開したばかりで『しょうゆ』ラーメン一本で営業。 通常は塩、味噌のほかに創作麺もあるそうだ。 牛スネ肉のチューシューは一度煮込んだ肉をバーナーで炙って提供。これがまた旨い！ ごちそうさまでした 外観から見ると営業されていないようにも見受けられますが、思い切ってドアを開けよう！
