長浜で営業されていた頃、名島亭や一風堂の創業者が働かれていた長浜一番、佐賀へ移転して、その後、店主はお店をご子息に任せて分店へ、それが大川市のこちら看板には長浜ラーメンと表記があるのみ。知らないと本当の店名がわかりませんが、ぼくが前回の訪問で営業許可証の写真を撮ってますのでご覧ください。きちんと『長浜一番』と記載されてます。
らーめん業界では一目置かれている大将のお店です。
久留米でも営業されていた佐賀白石の『秀ちゃんらーめん』の先代は佐賀の長浜一番で修行されているそうです。
数々の名店を輩出しているお店となります。
佐賀と大川の両店にも辛もやしが置いてありますが、もしかしたら一風堂にある。フリーの辛もやしの原点なのかもしれませんね。
スープの味は意外とあっさり目です。
基本の茹で方でもかなりの硬めで、茹で具合を注文するお客さんは周りにはいませんでした。
まだ2度目の訪問なので、スープのステイブルなところがわかりませんが、佐賀市光の店舗のスープはかなりアンステイブルならところが気になります。
ワンタン麺を注文しましたが、ワンタンの味が自分の口に合いませんでした。
チャーシューは珍しく脂身の、部位がとろけていて美味でした。
大将は少し耳が悪いそうで、厨房にその旨大きく注意書きが書いてありますので、なるべく大きな声で話しかけてあげてくださいね。
ごちそうさまでした
