箱崎に 新しい風が吹く‼️ #箱崎のお店達 を投稿し出して何年が経ったのかなぁ…店が少しずつ減少するなか、箱崎に新店は非常に嬉しい。 店内は 木の温もりがあり、お洒落にまとまっている。大きな寸胴をしっかりと混ぜる女性！？そう、ここは女性二人で店を切り盛りする。香椎にも店舗がある。 今回の注文は ※豚骨えすぷーまらぁ麺 730円 ＋ 替玉150円(替玉には細切れの叉焼もつく) 葱、大蒜は無料で追加提供してくれる。 スープは 店で頭骨や大腿骨をしっかりと煮込む。鶏ガラも１割くらいは加わった味がしている。特長は泡を強調させたこと。 この見た目！ あの予約制お忍び麺ナカムラボを思い出す。お味は、旨味十分のスープ。そのまま味わい、好みで粗挽き胡椒が合う。最後は替玉で辛味を加えれば、どこか天一のスープを思い出させる。様々な顔を見せるこのスープ！確かに、バジルも合うであろう。これは次回の楽しみに♪ 麺は細麺で 個人的には硬麺がいいと思います。泡もしっかりと持ち上げてスルスルと入ります。 具材は大きめの レアチャーシューが一枚！こちらは一幸舎や二極さんを思い出させる。色々と研究されてたどり着いたことがわかる。また、替玉の時に細切れ叉焼が着くのは嬉しいサービス。大蒜も追加できるが、ベースで入っているのがわかったので、今回は追加しませんでした。 このスープは 好みがわかれるであろうが、まずは一度食べてもらいたい。とても丁寧に作られていることがわかります。 また 変わったビールも置いてるので、次はビールとつまみで立ち寄りたいと思います。その時は高橋さん、どうぞよろしく(^^)✋筥崎荘々の二軒隣にありますよ。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ へらへらぁ麺研究室箱崎店 福岡市東区箱崎3-9-38 11:00-15:00 平日 18:00-24:00 金土 050-1076-3293 ※日曜日定休 ※近隣有料parkingへ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ #へらへらぁ麺 #へらへらぁ麺研究室 #へらへらぁ麺研究室箱崎店 #へらへらぁ麺麺酒場千早店 #豚骨えすぷーまらぁ麺 #イタリアの風バジルらぁ麺 #テツトラーメン #ラーメンの歌 #tetsuya720
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福岡市東区箱崎3丁目9-38エリア〜JR「箱崎駅」徒歩7分！箱崎新道から一筋入ったところに位置します。 コチラは昨年9月に先行オープンした「へらへらぁ麺/千早店」のスープ工場で、満を持して2023年1月にオープン！本来は同時オープンを目指していたとか・・・提供するラーメンは「豚骨エスプーマラーメン」でちょこちょこSNSでアップされてくるので訪麺してきました。 外観は雑居ビル1階！店内はカウンター席とテーブル席とありDIYの手作り感満載！壁がダークブルー、カウンター側はグレーとシックなデザインでラーメン屋さんというかカフェバーのような雰囲気です！しかしながら照明が暗いので食べ物が美味しく撮影できない環境となっています。 ちょっと驚いたのが・・・スタッフ女性1人でワンオペで営業というのは福岡でも珍しいかな！しかも若くて可愛い女性がラーメンの仕込みから担当しているとは〜余程ラーメンが好きなのか？貴重なラーメン職人だと思いました！もっとラーメン業界に女性が進出してきてもいいと思うし、女性視点で人気店にもなれる可能性はたくさんあるから期待したいです。 頂いたのはオススメ「エスプーマラーメン」「かしわ飯」です。 先ずはスープから〜ブレンダーで泡立てられスープはまろやかで臭みなどなく優しいスープ！ベーススープの構成は「豚骨7/鶏3」くらいの割合かな？豚骨鶏ガラの旨味は出ているけど、塩分濃度やかえし醤油がイマイチ合ってないので美味しさの頂点には到達していないのが残念！微調整をされたらマックスな美味しさになるかと思われます。 麺は低下水細麺でスープとは微妙な相性？もっと麺屋慶史に提案してもらったらと思いました！基本は「ナカムラボ」と同じ麺「18平」がオススメかな〜トッピングは美味しいレアチャーシュー、カイワレでした。 「かしわ飯」は、味濃いくていいのですが「親鳥」の身が固い為に食べにくい！噛みごたえが結構ハードなので粗みじん切りにするか、若鳥を使用するかされるとご年配者でもストレスなく食せるのかなと思いました。 またの機会に「バジルらぁ麺」を食べてみよう〜ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆
豚骨ラーメンだけど、臭みがないし味が濃くないので、スープ飲み干せます 豆乳飲んでるみたいなクリーミーさ 伺った時は女性の店員さんばかりで、私も一人で入りやすかったです 店内も豚骨の匂いがあまりしない、(行った時間が早かったからなのか) またいきます #福岡 #豚骨ラーメン
