今日は2度目です。天ぷらは春野菜がたべたいとおうかがいしました。突き出しはタコほうじ茶で煮てあります。柔らかいけど食感は残り面白い。 お造りはヤリイカとヒラメ。新鮮で美味しい。藻塩、わさび、すだち添。 天ぷらは車海老の頭焼き。カリカリ美味しい。身の天ぷら。火入れの違う2種の天ぷら。私は生ぽいほうが好き。キス。立派なキスふかふか。行者にんにく微かな香り。苦味も。春らしい。太刀魚。これは驚きました。太刀魚がふっくら厚みが増しています。天ぷらの衣が身を引き上げているのです。 茶碗蒸し。上に青さ。海の香り。中に色んなお魚。 天ぷらは海老詰めの椎茸。椎茸ぷりぷり。シロウオ。臭みなく美味しい。蕗の薹は苦味が美味しい。春らしい。 菜の花とトマトのおひたし。 天ぷらは大葉と海苔中に対馬の雲丹。組み合わせは面白い。アスパラガス。筍。千葉のはまぐり。これはしっかりした衣。旨味を閉じ込めるためと。 ここで油を変えて。 甘鯛皮カリカリ。身はふかふか。これも鱗には衣付けず。火入れも完璧!穴子。 締めは海老かき揚げにお茶漬け。イチゴ。 今回は私達２人がお客だったのでとてもタイムリーに天ぷら出していただきました。イロイロお話ししていただきました。天ぷらは衣、衣の付け方、油の温度管理がとても繊細なお料理と思いました。何回作っても同じものは作れないと。瞬間の料理。とても美味しくいただきました。またおうかがいいたします。
口コミ(3)
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ずーと待ち侘びていました！ 緊急事態宣言や蔓延防止措置法などお酒がいただけないので、解禁されたら伺おうと思っており、やっと行けました(о´∀`о) もう、どれも感動の一言です！！ 素材と料理人の腕だけでこんなに美味しいなんて(^^) つゆも上品な味付けでとても美味しいんですが、ついついお塩で食べてしまいました。 お酒も日本酒だけではなく、ワインもあり天ぷらととても良くあいます！特に日本酒はそんなに高くなく、数種類楽しめました(^ ^) 今回は丸十(サツマイモ)を追加でいただきました！他ではいただけない逸品で、是非食べていただきたいです！ お店は要予約のお任せコースのみです！
突き出しはモロヘイヤのようにねっとりしたお浸し。お造りはヤリイカとあら。いずれも新鮮で甘みが素晴らしい!天ぷらは車海老の頭。素揚げ。海老の香り立つ。車海老。2種火入れが少し違う。生っぽいのが好き。椎茸の詰め物。キス。 穴子の肝煮。白石れんこん。甘鯛のカリカリは天ぷらが一番美味しい。アスパラ。水茄子。アワビの肝にアワビ。コーン。 モズク。新銀杏。鱧に梅ソース。オクラ。穴子。万願寺唐辛子。 締めは小海老のかき揚げのお茶漬け。デザートはスイカ。 シンプルですがとても奥深い天ぷら!私は塩もしくは素でいただきました。素材がいいので。博多風にはもったいない薄衣。関東風の上品な天ぷら。
