
#271【ご当地グルメ旅@徳島市】
徳島駅前にある人気の阿波尾鶏のお店一鴻。
骨付阿波尾鶏はボリューム満点の半身揚げで
なかなかの迫力。身は引き締まりつつ、
脂身もほぼ無く柔らかく使える筋肉ながら、
噛むほどに旨味たっぷり。
一般的なジューシーな雛鳥とは異なる食感。
阿波尾鶏の旨味を引き立たせるためなのか
味付けのスパイスが控えめなのも良い感じ。
ボリュームの割に全くもたれず親鶏も注文。
骨付の親鶏はゴリマッチョ過ぎなもも肉。
これまた一般的な親鶏と違って肉付良過ぎ。
細マッチョな筋ばった筋肉やなくて、
なかやまきんに君みたいのを食べてるみたい
良い意味で干からびてない肉質ていう感じ。
阿波尾鶏は皮もゴリゴリで顎が引き締まる。
阿波尾鶏の肝の葱ゴマ油はとろり濃厚な旨味
鶏の肝としてはしっかりとした味わいで絶品
生臭さが無いとは言わないが新鮮で美味い。
阿波名産のフィッシュカツは蒲鉾屋コラボで
うっすらカレー風味の魚の練りモノのカツで
生パン粉でサックリしてて美味しい。
徳島でカツといえば、近海で採れた魚の
すり身の揚げ物らしい。
盛り過ぎすだちサワーをデザート感覚で〆
#ご当地グルメ