#271【ご当地グルメ旅@徳島市】 徳島駅前にある人気の阿波尾鶏のお店一鴻。 骨付阿波尾鶏はボリューム満点の半身揚げで なかなかの迫力。身は引き締まりつつ、 脂身もほぼ無く柔らかく使える筋肉ながら、 噛むほどに旨味たっぷり。 一般的なジューシーな雛鳥とは異なる食感。 阿波尾鶏の旨味を引き立たせるためなのか 味付けのスパイスが控えめなのも良い感じ。 ボリュームの割に全くもたれず親鶏も注文。 骨付の親鶏はゴリマッチョ過ぎなもも肉。 これまた一般的な親鶏と違って肉付良過ぎ。 細マッチョな筋ばった筋肉やなくて、 なかやまきんに君みたいのを食べてるみたい 良い意味で干からびてない肉質ていう感じ。 阿波尾鶏は皮もゴリゴリで顎が引き締まる。 阿波尾鶏の肝の葱ゴマ油はとろり濃厚な旨味 鶏の肝としてはしっかりとした味わいで絶品 生臭さが無いとは言わないが新鮮で美味い。 阿波名産のフィッシュカツは蒲鉾屋コラボで うっすらカレー風味の魚の練りモノのカツで 生パン粉でサックリしてて美味しい。 徳島でカツといえば、近海で採れた魚の すり身の揚げ物らしい。 盛り過ぎすだちサワーをデザート感覚で〆 #ご当地グルメ
