【Ristaurante ようそろコース】肉料理、魚料理のWメインなど全6品
かつて北前船で運ばれてきた日本の一級品をアレンジして、独自の食文化に仕立てた尾道の人々。その進取の気質を受け継いで、選びぬいた素材を生かし、新たな魅力を引き出した料理を心ゆくまでお楽しみください。日本の昆布出汁とフランスのコンソメを組み合わせた、ご挨拶がわりのスープには松葉を添えて。
はるか昔から「神が宿るはじまりの木」と尊ばれてきた松は、レストランから眺める庭園を象徴する樹木です。ひと皿ひと皿に合う日本酒やワインとのペアリングも、料理をいっそう引き立てます。
- コース料金
- 18,500円
- 予約受付期限
- 3日前
- 予約受付時間
- 17:30〜19:30
- コース内容
- 【はじまりの一皿】 ・旨味のスープ ・里芋とちりめんのフリット ルイユ ・越宝玉と十穀の実のチップス グラスフェッドヨーグルト 【前菜1】 福山箕島産グリーンアスパラガス 赤にし 瀬戸の柑橘のオランデーズソース クラタペッパー完熟胡椒 【前菜2】 山波産ビーツとはっさくのラズベリーヴィネガーマリネ 佐藤農園のハーブ 【魚料理】 尾道産ヒラメのムニエル 焦がしバターソース トマト ケール ケッパー 【肉料理】 播州牛(牝)ウチヒラの炭火焼き 白ワインソース ジャガイモのフォンダン アレッタのソテー 【デザート】 ホワイトチョコ 瀬戸の柑橘 尾道酢 【プティフール】