更新日：2026年04月27日
創業大正14年。歴史と技が生んだ岡山表町商店街に佇む中華料理店で美食三昧
岡山店舗視察 2軒目は1925年創業と言う岡山表町商店街にある中華料理店『廣珍軒』 海老のチリソース煮や黒酢酢豚、担々麺、香港炒麺、レタスチャーハンなどおいしくいただきました 外観から老舗を感じることができるお店へ入店しますと、並べられた円卓や椅子に上質が感じられる落ち着いた雰囲気でありまして… 8卓が置かれるホールだけでなく、奥には個室もあるようですし、2階、3階には大宴会場もあるとのことから、平日でありながら5組ほどの宴会予約が入っているようでありました 先ずは「広東ギョーザ」 自家製であろうと思われる餃子は厚めの皮がもっちりとしていますし、それに包まれる餡は野菜が細かく刻まれていることで滑らかな舌ざわりでありますし、ジューシーさもあって… これぞ、中華料理店の餃子って感じでありました 続いて2品 “小エビ”とありながら成人男性の小指ほどの大きさがある海老が贅沢にも8尾ほど使われた「小エビのチリソース」は、ネギの食感とともに豆板醤の辛みが効いたチリソースとぷりっぷりな海老の歯ごたえを楽しむことができました そして「黒酢酢豚」 カリッと素揚げされた豚肉の歯ざわりが心地好いものでありますし黒酢の餡との絡みも良くて… シャキッとした歯ざわりを残すように火が通されたピーマンや玉ねぎ、そして紅生姜がアクセントとなっていました 〆として麵飯料理から3品 1品目は「炒飯」 意図的なのか否か、初めていただきましたのでその真意は分かりませんが、リゾットのように僅かに芯が残されていまして… パラパラっとしているだけでなく、そのアルデンテを楽しみました 2品目は極細の麺をオイスターソースと中国醤油で炒められた「香港焼きそば」 細切りの豚肉を使うお店が多い中、こちらではたっぷりなチャーシューが使われていまして… 加水が少なめな麺の歯切れの良さとともに、甘みとコク、香ばしさをいただくことができました 3品目は「担々麺」 お店が提供される炸醤のピリ辛と芝麻醤の甘みとのバランスを楽しむ担々麺とはひと味違っていまして… 辛みを感じることのないマイルドなスープと、先の極細麺が使われていることでの絡みをおいしくいただくいただくことができる一品でありました
デートでも職場の仲間とでもOK。日本酒で楽しむ新しい中華料理屋さん
〜緩急あるクラシック曲のような中華コース〜 東京で活躍されているシェフに教えていただいた岡山の中国料理 はすのみさん。 麻布長江で修行された加藤シェフが岡山で開かれたお店です。瀬戸内のものを活かした中国料理で、味付けは中華ですが、とても繊細で優しいお料理達でした。 ■すっぽんの茶碗蒸し仕立て 優しくもしっかりした味わい。一皿目として五臓六腑に沁みる ■いくらの老酒漬け 今治の雲丹 いくらをさらに格上げする老酒漬け。口の中に濃厚な汁が広がります。 お酒のアテにとってもよさそう。 ■焼き茄子のペースト、四川風薬味のせ 茗荷と山椒 鼻に抜ける香りが心地よい。 ■蒸し鶏四川風薬味がけ 熟成したラー油の香りが豊か。お酒のような味わい。鶏もしっとりしていて美味。 ■かぼちゃとアヒルの塩漬け卵のあえもの かぼちゃの甘味と塩味がとっても良いバランス。 ■瀬戸内のニシ貝 ソースとともにピリ辛で美味しい。 油の香りがふわっと。仕事をされてるので気にせず食べられますが、本来臭いの強い貝だそう。 ■チャーシューと白ゴーヤ ぎゅっと旨みがつまったチャーシューと白ゴーヤのピクルス。 ■車海老と黄ニラ炒め プリプリの車海老と黄ニラ。黄ニラは香りがありながらも、比較的優しい香り。 ■フカヒレと鮑の煮込み とろっとした餡がとっても美味しい。バターの香りが濃厚さを引き立てます。青梗菜も大事なアクセントに ■かさご（多分…）の煮付け ふっくら柔らかい身と透き通っていながらもしっかりした味付けのスープ。 このスープがまた美味。麺を入れていただきたいくらい… ■豚の黒酢あん パリッと焼かれた上にとろーっと濃厚な黒酢餡 ■ほし貝柱のチャーハン 最低限の油で仕上げられた炒飯。香ばしさもありながら、さらっとしていて美味。 とても美味しくてお酒も進み、もう少しいただけそうだったので追加をお願いしました ■麻婆豆腐 油が適度でスパイスの香り高く美味。とくに黒いスパイスがいい仕事してます ■デザート盛り合わせ いちじくと黒ゴマ餡のココナッツ団子 杏仁豆腐 豆乳プリンと緑豆の冷やし汁粉 ココナッツ団子暖かくて嬉しい。冷たいのと温かいのとデザートにあるのはよいですね ■ラプサンスーチョンとプーアール茶のブレンドティー まるでクラシック音楽のように優しさと力強さの緩急のついたコースでした。 小さなお皿でたくさん出てくるので、次はなんだろう？次はなんだろう？と楽しみなひととき。 お隣にいらしていたおばさまが至福の表情で厨房のお仕事を見てらっしゃるのもなんだか良い空間でした。 これだけの量を出すのに二名で回して、しかもオープンキッチン。綺麗にされていて仕事の様も一流だなぁと思いました。 岡山のいいところと言ったらオススメできるお店です。 9月中旬に訪問 お酒と追加の麻婆もいただいて1.6万/人くらい。大切な日に是非。
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