神戸市中央区 北長狭通 懐石料理 個室 でおすすめのお店

お誕生日会 又々違うお友達がお誕生日会してくれましたね❣️ 汐彩は久しぶりです❣️ ステーキハウスも出来て余計人気店になって います❣️ お料理は季節の物で美味しかったです❣️ ゆったりと個室でくつろげました❣️ #グループ

階段を上がって左手にカウンターとテーブル席 右手に個室2室(掘りごたつ)、間の戸を開けて1室にできます。 《お刺身盛り合わせ》 かんぱち・雲丹・本まぐろ・明石蛸・ひらめ 鮮度の良さがひと目で伝わります✨ 岩塩とお醤油でいただきます。 《からすみ》 ラディッシュと交互に並べられています。 ボラの卵巣を塩漬けし、塩抜き後に天日干しで乾燥させています。 名前の由来は形状が中国伝来の墨「唐墨」に似ていたため。 《ばちこ》 スティック状になっています。 ナマコの卵巣を干したもの。 クチコとも言われます。 炙ってあるので風味が増しています✨ 《てっさ》 大根おろし・もみじおろし・刻み葱がのっていて、てっぴが下にあります。 てっさとてっぴの食感が楽しい♪ 《鯨のはりはり》 お鍋にはコロが浮いています。 コロとは鯨の皮脂肪を鯨油で揚げたもの。 お皿には本皮・鹿の子・赤身が綺麗に並んでいます。 鹿の子とは鯨の下顎を覆っている部分で顎の付け根部分。 もう1つのお皿には、水菜・葱・えのき・椎茸・お豆腐・お餅が入っています。 お出汁とすりおろし生姜を取り皿に入れていただきます。

扉を開けると階段があり、2階に上がるとL字型の檜のカウンター9席、3階に個室4～6席。 旬の素材を生かしたコース料理を､目の前でライブ感溢れる雰囲気で楽しめる。 明石､淡路の鮮魚が中心､この日は228kgカナダ東海岸の釣り本鮪が入荷。 シャリには赤酢を使用､口の中でほろりとほどけ､1粒1粒を感じる好みのシャリ。 【おまかせ全23種￥19800】 ○キタアカリ キタアカリのペーストに魚のお出汁の餡。 ゆりねと穂紫蘇のピンク色が彩りを添える。 とろりと優しい食感で胃が温まり、これからコース料理が始まるウォーミングアップの1品✨ ○海鼠と鮟鱇肝 淡路なまこのおろしあえ 北海道のあん肝と丸十。 さっぱりとした品と､コクのある品の対比が楽しい。 ○真鯛 岩屋の真鯛。 中には昆布締めの鯛。 添えられているのは鯛で作った､風味豊かなお塩。 鯛とお水とをお酒で炊いて､煮詰めて塩をプラス。 たんぱくな白身を旨味と香りで楽しむ1品。 ○雉羽太 神経抜きで9日寝かせ､鮮度と旨味が保たれた歯応えも良い雉ハタ。