更新日:2021年08月01日
蒸し寿司や握り寿司も作ってくれる、シブい店構えをした押し寿司の老舗
大きいイカや栗きんとんがインパクト大ですが、 ほんまの主役は椎茸と穴子。 最初、上の錦糸卵らへんを食べ始めると、こんなもんかな?て感じやったんですが、食べ進めるに連れ穴子が出るわ出るわで、椎茸が最後の一粒まで効いてて非常に美味。 ぱっと見、足りるかな?て思いましたがかなりの満足度でした。 ご主人に頑張って続けていただきたいです。 食べログとかを見ると1500円かと思っていったんですが、値上がりしたみたいで、やや残念。せめて1600円だといいんですが、やや割高感はあります。
大阪市西区にあるテイクアウト専門のお寿司屋さん
豆皮壽司(日语:稲荷寿司)是壽司的一種,在日本被稱為「稻荷壽司」。外表用油炸豆皮包裹,內為醋飯。豆皮壽司是壽司中較為廉價常見的品項,是日本常見的家庭料理。 豆皮 编辑 首先將豆皮放入滾水鍋中,將豆皮的油臭味與髒污燙出後取出,將豆皮稍作晾乾後,再放入用柴魚片或昆布熬煮而成的高湯滷製,另外用日本酒、醬油、味醂、砂糖調味。煮滾後熄火將豆皮用傳通煮的方式,使其在滷汁中放涼靜置一天後,再將其煮過一次使其更加入味。 醋飯 编辑 壽司飯也可以加入少許的日本酒跟昆布來煮,這樣會更香並使飯更具黏性。飯煮熟後將飯放至木盆或大盤子中,並使用飯匙將剛煮好的米飯徹底撥開撥鬆,避免使得米飯太濕。另外調製醋飯汁,用壽司醋、砂糖、鹽按米飯多寡照比例調製加入飯中均勻拌入。醋飯汁要分次倒入觀察米飯吸取醋飯汁的狀況,避免醋飯太過濕潤影響口感,接下來快速用飯匙用斜切姿勢將米飯撥開撥鬆,讓米飯快速降溫並吸取醋飯汁。 捏製 编辑 豆皮跟醋飯放涼後,雙手手掌沾取少許的醋飯汁殺菌並避免黏手,左手用拇指將豆皮的袋口打開,右手捏取適當大小的飯糰塞入豆皮,左手再握緊豆皮使其袋口收緊即可完成。
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