更新日：2024年10月30日
こちら、 濃厚つけ麺で不動の地位を確立している谷町の大人気店 【麺 FACTORY JAWS】 のセカンドブランドとして、下町風情あふれる玉造商店街内にオープン。 本店が濃厚つけ麺をウリにするのに対し、2号店では朝挽きの大山地鶏などから丹念にとる清湯スープを使った醤油＆塩味をメインに提供。 メニューは ・地鶏醤油らぁ麺(950円) ← オーダー ・地鶏塩らぁ麺(950円) ・鶏白湯らぁ麺(1000円) ・手揉みまぜそば(1000円) など。 鶏ベースの醤油味のスープは"かえし"に三年熟成醤油を使用し、醤油の旨みと酸味ある味わい。 そのスープに絡む麺は靭やかでコシもあり喉越しも良い細ストレート麺。 チャーシューも燻製され、燻製の香りも鼻にスッと抜けていきます。 丁寧に作られた一杯という印象、本店の濃厚つけ麺とは真逆のスタイルながらもここまでレベルが高いのは流石の一言。
