dummy でおすすめのお店

【激うまし】食べログ3.77 上本町の原正さん訪問。®️の師の会。にぎりにいくまでのストーリーも素晴らしい。このクラスの鮨が大阪にあるのはとても嬉しい。蝦蛄の旨味も非常に感じる。小鰭、穴子も間違いのない逸品。日本酒も素敵なものばかり。定期的に訪れたい名店。

一品一品感動がある。 ファグラのポアレは絶品 リゾットもあるとの事。 ワインとのペアリングのコースもあります。 カウンターだけの小さなお店ですがいつ来ても予約で満席です

お誕生日に連れてきてもらいました。 美しい料理とワインのペアリングでとても満たされました。 アレルギーにも対応してもらい、 ワインの進みがいいせいか、ペアリングするワインも色々と相談に乗っていただいたり 細やかな気配りで楽しい時間が過ごせました。 普段飲まない地域のワインに出会えてとっても楽しかったです。

ええ店見っけ！ おすすめコース10000円なり^ ^ こちらはコースのみです！ まずはおばけのハリハリ風 ふぐの白子の豆腐仕立て うにの茶碗蒸し 焼き車海老うにソース 刺身はひらめ芽ねぎ巻、ウマズラハギ肝添え、カマスの炙り うなぎのちらし 毛蟹のサラダ 自然薯の山かけまぐろ 寿司はさば、けんさきいか、赤貝、煮あなご、手巻きひもきゅう、おこぜ肝醤油芽ねぎ乗せ、まぐろ、とろ胡麻醤油、うに泡塩乗せ おこぜの吸い物 いや、思ったよりすごかった… おばけを出汁で温く食べるのんなんか初めてやったけどこれで心掴まれましたw うなぎのちらしもまた食べたいなぁ… 寿司のあなごは客が来店してから煮込み始め鍋からあげたのをすぐに握るんですけどこれがまた最高でした(^o^)/ 店内はカウンターのみでスペースがゆとりあって落ち着ける上に家族でやってるんでアットホームな感じでとてもくつろげました！ リピ確定╭( ･ㅂ･)و ̑̑ ｸﾞｯ !

ワイン会で、ONOHOUEに伺いました！今回はトリュフ尽くしのコースです。ワインは最初のシャンパンはお店のものを頼みましたが、それ以外は持ち込ませて貰いました。 メニュー ⭐️セロリのジュレ、パテ 定番のセロリのジュレ。爽やかで軽やかな酸味がシャンパンによく合います。 ⭐️グルヌイユ　ドング風 ドングはフランスのカエルの名産地です。そこの調理法を使ったカエルの皿。メチャ旨です。これに合わせて開けたルイ ラトゥールのバタール96が完璧でした！状態も素晴らしく、どんどん開いて行く様がセクシー！ ⭐️雛鳥と黒トリュフのコンソメ このコンソメも美味しい！ポンソのモレサンドニ一級とよく合います。 ⭐️太刀魚、雲丹、黒トリュフ この組み合わせにはビックリ！柑橘の香りがして、少し酸味のあるクリームが素材を綺麗に纏めています。どういう発想でこう言う料理が作れるのか？シェフの才能を感じます。 ⭐️ロメール風アスパラガス黒トリュフ これもソースが美味しい！余談ですが、一緒に行ったソムリエ君がアスパラのマリアージュは難しいと言ってました。合わないことは無いが旨味が増す組み合わせは中々見つけられないそうです。筍とか灰汁の出るものは難しいって言ってました。 ⭐️鮑のロッシーニ風 この鮑もメチャ美味しい！ロッシーニと言えば普通肉をイメージしますが、鮑も負けず劣らず美味しいです！ラグランドリュ82の出汁感とのマリアージュも完璧です！ ⭐️舌鮃　牡蠣のバンブランソース 白ワインを使ったソースですが、サロンとのマリアージュが素晴らしい！予めこのシャンパンをイメージしていたかの様ですね。阪本シェフは、ご自身もワイン大好きでよく飲まれているので、お皿をワインに近づけるのがとても上手ですね。いつも感心させられます。 ⭐️鴨のロースト メインは、これ！オーゾンヌ79のシガーの香りとトリュフの香りが合わさって悶絶ものです！肉の火入れもかなり攻めていて、ほぼレアですが、ジューシーな鴨肉がとても美味しい！ ⭐️チーズ ⭐️デザート ワイン ⭐️ベレシュ モンターニュ グランクリュ 2002 ⭐️ルイ・ラトゥール バタール モンラッシェ 1996 ⭐️ドメーヌ ポンソ　モレサンドニ プリュミエクリュ 2002 ⭐️ドメーヌ フェブレィ クロドヴージョ 2009 ⭐️ドメーヌ ラマルシェ ヴォーヌロマネ グランドリュ 1982 ⭐️サロン 1999 ⭐️シャトー オーゾンヌ 1979 どのワインも状態良くハズレ無しでした！料理も全て美味しく、大阪でフレンチなら、やっぱりONOHUEかなと再確認しました。また寄せて頂きます。 ご馳走さまでした！

谷町四丁目、イタリアでの修行も長くフィレンツェの三ツ星エノテカ ピンキオーリではパスタ部門のシェフを務められ、その後名だたる名店で活躍された村田シェフのイタリアン。 木のぬくもりがあったかいカフェのようなお洒落な店内はＬ字カウンター７席とテーブルがふたつ。 カウンターはあるけれど、そこでは調理はされておらずドリンク類やグラスなどを収納されていて、奥にオープンになった広いキッチンがあります。 今はディナーのみの営業でお料理はおまかせ一本。 おまかせ¥8800 ■パルミジャーノの薄焼きパン ■水ナスのサラダ仕立て 生ウニのジェラート ■ハンガリー産 鴨ととうもろこしのガレット ■駿河湾アカザエビ 日向夏 フェンネル ■バベッティーニ 香草パン粉とライム サルディーニャ産カラスミ ■リコッタチーズのニョッキ 仔ウサギ、ハマグリ ■フランス産うずら ■白桃とミルクのジェラート ■小菓子 ■ハーブティ 薄焼きパンはパリパリおいしくて風味良い。下にギッシリ詰まったコショウは風味付け。 冷菜、みずみずしい水ナスと絶妙な味付けのトマトのジュレ、生ウニのジェラートの濃厚さにバジルの風味が最高にマッチ。 そのあとはガレットの甘みと鴨の旨味を一緒に。ソースは鴨の出汁とエスプレッソのソース、炭塩がまたおいしい。 次の冷菜はアカザエビにウイキョウや日向夏、フェンネル、ピスタチオなどが彩られたもの。 そして特に楽しみにしていたパスタ。 最初のパスタはもちもちと、たっぷりの削ったライムとからすみが。ライムの酸味と食感がとても良い♡ ふたしなめのパスタはリコッタチーズにバジルとオリーブをそれぞれ練りこんだニョッキ。ハマグリのスープに仔ウサギの肉。そら豆。雑味なく澄んだスープ♡ お肉料理はうずら。パンチェッタで巻いたモモ肉とコンフィにしたムネ肉。 そしてたっぷりのサマートリュフが。 食後にはお決まりでハーブ酒やグラッパを出して頂きました。 あーおいしかった。。 全体的に素材を活かした優しい味なんですがとても洗練されている。 てか、組み合わせのセンスがすごい。 特にパスタは食感とか風味とか食材などの色んな要素が絶妙に絡み合って最高でした。 パンはふわふわな黒糖とミルクのパンにスキャッチャティーナにハチミツ、ローズマリーのフォカッチャなどこういうところにもセンスを感じる。 シェフはとってもダンディで物腰柔らか。 素敵です♡ また絶対伺います。 #イタリアン

2023年の振り返り。 一年ほど前に雑誌で見かけて気になっていたお店。名前からして「沖縄出身なのでは？」と思うわけですが、まさしくそうでした。 京都の名店で10年以上修行された沖縄出身の店主は、寡黙で目の前の料理に全力投球。その分おかみさんがしっかりと接客してくれます。 落ち着いた店内はカウンターのみ。この日は5人で貸し切りとなりました。 料理はコース1種類のみ。食べるスピードに合わせて、作り立てを提供するというこだわり。それもあって提供される料理は全て温かく、それもまた心に伝わりますね。 そして提供された料理全てが抜群に旨く、この日お連れしたグルメな方々にして「これはうまい」とのお言葉をいただき、ホスト役としては大満足だったのでした。 大阪の上本町、最寄だと谷町九丁目から歩くこと10分ほど。住宅街にひっそりと佇むこのお店。ミシュラン一つ星なので知っている人は知っていると思いますが、この味でこの金額なら本当にコスパ最高なお店だと思います。 大阪でこうした会食の機会が多いなら通えるのになあ、と残念に思ったのは秘密です。 大阪で贅沢に日本料理を楽しみたい、そんな時にはオススメのお店です。

Fujiya1935/本町 2017年はミシュラン三つ星だったフジヤ その時に伺いましたがこれは知り合いに紹介しても恥ずかしくない名店です 2018年は二つ星になったけど三つ星の時も二つ星の時も変わらずに最高のお店です #Fujiya1935#本町#ミシュラン三つ星#ミシュラン二つ星#ミオログ三つ星#お気に入り#スペイン料理#食ガネーシュ m/北浜 本場っぽいカレー屋さん 小さなお店なのに満席 美味しかった #ガネーシュ#ガネーシュm#カレー#北浜#カレーが好き#食 べログ#ミオログ#大阪グルメ#グルメ#グルメ女子#グルメ部#デブ活#食べスタグラム #デブスタグラム #デリスタグラム #デリスタグラマー#グルメ好きな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい #fujiya1935

⭐︎お洒落な和食屋さん⭐︎ 店主1人で切り盛りされている？器のお洒落な和食屋さん。 お料理もとても拘って作られており、素晴らしいのですが、私には全体的に薄味だったので星２つとさせて頂きました。 海外からのお客様も来られており、英語での接客もかなり細かにお料理の説明をされていました。 プライベートでしっぽりと楽しむのに向いていると思います。

◆隠れ家的なお店のカウンター席でおまかせコースを堪能しました◆ 2025.10　訪問 harachi-こと、はらちーです。 この日は美食家に教えて貰った 相方と待ち合わせこちらへ、 【鮨白】 •おまかせコース　¥23000×2 •白州ハイボール　¥2000 •ウーロン茶×2　¥500×2 精算合計¥49000税込 お店は完全予約制です この日のおまかせコースは↓ •造り　あん肝とサワラ • タコの煮物と蒸し鮑 •焼物　北海道秋鮭塩焼き •茶碗蒸し　タラ白子に松茸 •握り　本まぐろ赤身 •握り　北海道産ブリ •握り　中トロ •握り　コハダ •握り　剣先イカ •握り　鯛 •握り　締めサバ •握り　車海老 •馬ふん雲丹といくら丼 •味噌汁 •握り　煮ほたて •握り　煮蛤 •握り　煮穴子 •バニラアイス蜂蜜マスカット • 煎茶 ドリンクは白州ハイボールと烏龍茶で鮨コースを楽しみました。グラスが大きくて量も多かった。 さてコースの始まりです。 造りはあん肝とサワラです。 彩り良い皿に盛られて、食べやすいサイズ、あん肝は濃厚な味、ポン酢が更に食べやすくなってます。サワラは新鮮な身を軽く炙ってあるのか、風味良くプリプリした身を食べると美味しい。 タコの煮物と蒸し鮑 素材の味を引き出す調理でしょうか、タコは食べると柔らかく旨味が凝縮して噛む度に旨さが出ます。鮑も少し磯の香りを感じられて口の中は幸せ気分になれます。 焼物　北海道秋鮭 今が旬の秋鮭、香ばしく焼き上げ、程よく脂も載って美味し過ぎる。 茶碗蒸し　タラ白子に松茸 蓋を取ると早速松茸の香りがして、食欲そそります。たっぷり入った白子がたまらない旨さ。口の中で何とも言えない濃い味が広がりました。ポン酢で食べる茶碗蒸しは想像出来ない極旨。 ここから握りになります 本まぐろ赤身 先ずはまぐろ赤身、色が良い、勿論味も良く、シャリが解ける食感で満足。 北海道産ブリ ブリは脂が載って、食べると魚の旨味が強くて新鮮な身が食べ応えあります。 中トロ 輝く身は口の中て崩壊する柔らかくて濃厚な味が説明出来ない美味しさ。 コハダ 関西ではあまり食べる魚ではないけど、魚臭くなく、プリッとした身は弾力も合って魚食べてる感が上がります。　　 剣先イカ 食べやすいように切り込み入って、身は弾力少なく、柔らかく食べやすい。 　 鯛 これはヤバい美味さ、プリプリの身が噛む度に感じられて、旨さを味わえます。 締めサバ 身が絞まっていて臭みもなく食べやすい。柔らかい身は魚感が出てます。 車海老 カウンターには生きた海老が出てきて、目の前で湯を沸かし、氷水で〆て、鮨の為に殻など取ってネタにしました。正しく出来立ての海老の鮨、甘さが有って噛む度に海老の旨さを味わえます。 握りが続いた後に、 馬ふん雲丹といくら丼 雲丹といくらがごはんの上に載って、ビジュアル的にも食べたい欲求が増し、口の中は驚く程の美味しさに声が出ません。普段は食べないから、食べ終わるまで興奮しました。 味噌汁 しめじとわかめ、巻麩、青ネギの具材、出汁が程よく、塩気もあり、濃い目の味が広がり美味しいです。 〆の握り 煮ほたて ほたてを煮込んで柔らかくなった身をシャリの上に載せ、味わうと凝縮した旨さを感じます。 　 煮蛤 こちらの蛤の握りは初めて食べたけど、貝の美味しさがダイレクトに伝わりこんな食べ方美味しかった。 　 煮穴子 握りの最後は柔らかく煮込んだ穴子は、トロけるような食感、穴子の味も甘さが出て、口の中でトロけました。 デザート バニラアイス蜂蜜マスカット バニラアイスを蜂蜜和えて食べると美味しい。この組み合わせ案外と合う。料理と握り食べた後にさっぱり出来ました。 煎茶 鮨屋のあがりは、良いお店の証拠。あがりが美味い店は、鮨も旨いのは定番です。 コースを食べながらの大将との会話も和やかにして貰い、コース全体的に気持ちよく食べる事が出来ました。 カウンター越しに大将とスタッフの接客に大変好感持てました。カウンターで鮨を食べる時はいつも緊張するけど、今回は食べてる間終始和やかで居心地良かった。相方もとても喜びました。およそ2時間弱早く過ぎました。2階のトイレの奥のパーティースペースには名だたる高級ウイスキーや高級ワインが沢山あり、鮨にも酒にも拘りを感じました。住宅街にこんな良い店があるとは隠れ家的に驚きです。谷町六丁目まで来た甲斐がありました。 #ごちそうさまでした #鮨白 #寿司 #鮨 #はらちー #harachi- #食べログ #Retty #Google #谷六グルメ #谷六ディナー #谷六鮨 #谷六寿司 #大阪グルメ #大阪ディナー #大阪鮨 #大阪寿

久しぶりのフレンチでした。フォアグラにチョコレートとか、今まで食べたことの無い組み合わせ新鮮でした。料理はもちろんのこと、お店の雰囲気がとっても良いです！また行きたいです。

関西戻ってオススメされた焼きフグへ... しお、にんにく、タレの味をいただきました！ どれも美味かったですが個人的にはニンニクが一番！ フグの弾力と旨み、ニンニクの風味が絶妙です！ 割と普通の焼肉屋さんみたいな店内なので気軽に足を運べるのも魅力！ 雑炊も塩加減が完璧でフグの身があるのがよきよきでした！ #焼きふぐ #これは絶対食べてほしい #大阪 #ワインにこだわり #掘りごたつ #隠れた名店

【幽 玄】★★ ４年前に初めて伺ったときは★でしたが2024には★★になっておられます 奇をてらうことはせずに、王道の日本料理を丁寧に巧みな技術で最高の味に仕上げる。 全ての皿がホンマに美味しい 確実に４年前からの大きなレベルアップを感じました。 大将はもちろん、お店の皆がとてもフレンドリーで、オッチャンたちの相手をしてくれました。ありがとう! 2024.12.20 @ishigatsuji.yugen #幽玄 #日本料理 #懐石料理 #割烹 #大阪割烹 #上本町日本料理 #谷町九丁目日本料理 #大阪グルメ #2michelinstars #aquosr6 #うまいもんはうまい

こういう寒い日にはやはり、アイリッシュコーヒーがいいなあ。 「Stand からほり」のオーナーから教えていただいた、小沢Ｂａｒ に！ 谷六 バー アーカイブ の金岡君の元で研鑽を積んでいるので、基本がしっかりしたオーセンティックなバーです。 共通の繋がりがたくさんいて、凄くホッとします。 アイリッシュコーヒー モヒート バナナのカクテル