北浜鮨 やまの

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  takumin8888

  • 寿司
  • 焼肉
  • 焼き鳥

  訪問（2024/7投稿）

  北浜鮨やまの ・ 初めての北浜にある鮨やまのさんへ 大将と初対面なんだけどなんか初めて会った気がしない たまたまなんだけどなんかもう最初からテンションMAX ・ ★北浜鮨やまのコース 19800円 肴は蛸、鰹、からスタート⤴︎⤴︎ 身は厚切りでなかなかのパンチ力 鰹はこのくらいが最高ですね(^^)/ 蛸もちょうどいい歯ごたえやん♡ ・ トウモロコシの茶碗蒸しに九絵の椀物.ᐟ‪‪‪.ᐟ‪‪‪ 大将のセンスが俺にはメッチャ好き❤️ 次は鮨やまのの名刺がわりの鮨 ○烏賊のキャビアのせ シャリとの相性も抜群‼️ 好みブッチ美味すぎ ○中トロ みてのとおり！食感とあるし綺麗.ᐟ‪‪‪.ᐟ‪‪‪ うま～いヽ(^^) ○イサキ、マス シャリが美味いからホンマに私は好き♡♡ ネタのサイズもおっきめやし！大好みでしかない ○九絵椀物、牡蠣の餡掛け鮨 もう食べたくなってきたやろ？？ 大将ラブ♡ 牡蠣の餡掛け鮨は格別でやんす ○過去1美味いニシン煮付け 私がいきてきて50年！1番美味いニシン煮付け 脂もバチバチですがフワフワすぎるわ ○鮪漬け、いくら＆雲丹丼 思わず大将に無理いってシャリを多めにいれてもらった 鮪のづけも美味いでやんす(^.^)~~ ○蒸し鮑、車海老 鮑食べたらハマるわぁ ショップが残りつつ柔らかい！ これは生では味わえないです♪♪ 車海老も食感、香りすべてMAX美味確定 ○クレソン巻き、とろたく巻き 〆にはいってきました！ なんか淋しくなるタイムやわ！ 汁物がきて、デザートでラスト ・ 個人的にも大将の味は好みで大好き!! やっぱりシャリがネタとマッチしてますね、 エンタメの素敵な大将と食事は絶対に リピしたくなるかと思う店でした♪♪ ご馳走様でした♡♡

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  akira i

  • バー
  • フレンチ
  • 居酒屋

  

  訪問（2024/6投稿）

  【もしかするとワールドスタンダードに近い】 世界はどんどんと狭くなり、ワールドベストレストランを見ればその多様性に驚くばかり。和食の世界トップはペルーのまいど！ですよ。ペルーのリマにあるジャパニーズフュージョンを、そんなもの和食か？なんていうアホなこと言う前に、世界で5位につけている意味を考えなければなりません。 私から申し上げると、imodeやベータカムなどの失墜と同じくしてみて取れるのです、多様性が苦手で、手元しか見れないと、、、 と戯言も言いたくなるほどに、静謐なスタンダードのハイエンドお寿司（ハイエンド、なんて言ってる時点でアレですけど）とは真逆の世界観ながらも、私はそこに時代の少し先を見た気がするのです。 そもそも、鮨だってずっと進化してきた。熟鮓から押し寿司、そして江戸前の握り寿司。そうして洗練してきた世界観は誠に素晴らしい。 でも、そればっかりじゃなくても当然いいよね？と言う当然で当たり前のことを、わかっていつつも改めて感じさせてくれるお店であり、お寿司でした。 楽しいディナー！ オープンして3年と半ば、ぐらい経ってるでしょうか。最初の三年は完全に粛々と、トラッドに握っていたそうなので、その時と今は完全に別物、との事です。 師匠なし。寿司は独学。しかし、魚を料理して14年、と言うキャリアは素晴らしい。ぱっと見はエンタメ寿司かと思われがちかと思いますが、そう言うところが本質ではありません。研究熱心であり、論理的であり、また、心の底から料理が好きで人が好き。と言うところが見て取れる情熱の寿司ですよ。これは。 私はやまのさんのお寿司を食べながら、ペルーのリマにある、Maidoに想いを馳せるのです。誰かがこうして新しい分野を切り開いていく、例えばそれが揶揄されようが。特にお寿司の世界なんてそうだと思いますが、 私は、とても楽しい時間を過ごしました。年末もここで行きたいですね、一年の締めくくりに。

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  Takeshi Oka

  • 居酒屋
  • 海鮮料理
  • 和食

  

  訪問（2024/6投稿）

  北浜でエンターテイメントお寿司！！ 今日は、お寿司が食べたい気分だったので、北浜の「鮨やまの」さんへやってきました。 こちらのコースは、おまかせ19800円です。 お酒は早速、日本酒からいただきます、まずは、作を！！ そして、早速、大将のパフォーマンスタイムが始まります！！ 今日のネタ見せ、そして刃渡り５１cmの包丁が登場！！ 【岩手タコ・水ナス】 岩手タコと水ナスを三杯酢でいただきます。 上に載った海ぶどうの食感がいいですね。 【日戻りカツオのスモーク】 日戻りカツオは、釣り上げられたその日に漁港に運ばれたカツオで、鮮度がいいです。 サクラチップでスモークされたカツオを黄身酢ソースで美味しくいただきます。 【飲めるイカ、キャビアのせ】 こちらのお店の名物の飲めるイカ！！ 細かく包丁が入っていて、とっても柔らかく飲める感じ。 そしてキャビアがモリモリです！！ 【トウモロコシの茶碗蒸し】 アツアツの茶碗蒸しは、トウモロコシの甘味をよく感じます。 【島根太田本マグロトロ】 トロに酢と温度をあわせたトロ専用のシャリでいただきます。 【鮎コンフィ】 鮎はめっちゃ柔らかく、骨ごといただけます。 たっぷりかかったカラスミに幸せを感じます。 【クエ・奈良丸ナス・ジュンサイの御椀】 【淡路島ヒラメ】 【鱧あんかけ寿司】 鱧の上に、アサリ出汁のあんかけで美味しくいただきます 【トロ漬け】 【車海老】 茹でたての車海老はめっちゃでかく、甘みがあります 【イクラとウニのミニ丼】 イクラとウニがたっぷり載って幸せのミニ丼です！！ 【ウナギ】 パリパリの海苔とウナギの味わいがいいですね。 【クレソン巻き】 【アワビ】 圧力鍋で煮込まれていて、とても柔らかです。 【トロたく】 トロといぶりがっこのトロたくです。 【デザート】 デザートは、 ・サツマイモブリュレ、パイナップル ・みたらし団子 今日は、北浜の「鮨やまの」さんで、大将がくりだすエンターテイメントお寿司を楽しませていただきました。

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  小林　みつよし

  • 居酒屋
  • バル
  • 焼肉

  

  訪問（2023/9投稿）

  ・すしのや ・最強鮨居酒屋やまのや ・やまのや別館 すしのや など、本町や天満橋に店舗展開する「やまのやグループ」4店舗目としてさ、昨年11月にオープンした鮨屋さん。 キャビア鮨や創作茶碗蒸しなど、創意工夫された鮨が頂ける人気のお店。 お店は完全予約制、18時と19時の二部制で一斉スタートになります。 今回は、 【おまかせコース】(16800円)を頂きました↓ ■新潟岩もずく 淡路島鱧蒸し焼き ■気仙沼カツオ 炭焼き 出汁ポン酢漬け ■握り 帆立 キャビア ■茶碗蒸し 千葉県産生落花生ピュレのせ ■握り 大間トロ ■握り コショウダイ ■椀物 千葉県蛤 冬瓜 ■アオリイカ新子 自家製カラスミ和え ■握り 剣先イカ ■握り 甘海老 ■握り アワビ ■握り 中トロ漬け ■握り 鰻 ■クレソン巻き ■イタヤ貝 銀杏 餡かけ鮨 ■ウニとイクラ ミニ丼 ■煮穴子 ■ネギトロいぶりがっこ巻き ■シャインマスカット 薩摩芋ブリュレ ■みたらし団子 赤酢と米酢をブレンドしたシャリは少し固め、ネタによってシャリを変えたり、シャリの温度調整しながら提供するこだわり。 鮨＆逸品で全20品以上？コースでこれだけボリュームがあると嬉しい(>ω<)

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  M.Tanaka

  • 寿司

  

  訪問（2022/4投稿）

  一斉スタートのコースのお店。 シャリコマでお願いしたけどお腹いっぱい… おじさんには厳しいボリュームです。 赤酢のお店と似た雰囲気のお店でした。

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