念願のお家で親方！ 持って帰る事を考えて、二の足を踏んでいたけど 旦那さんの休みの関係で、職場まで迎えに来てもらうチャンスが有り、初の鍋のテイクアウト。 全て、食材も出汁も薬味も、作り方も準備されていて、鍋とコンロさえあれば、誰でも手軽にお店の味を楽しめる。 持ち帰りやすい様に、出汁と材料を分けて準備してありました。ありがたい心遣いです。 鱧は、身と、浮き袋と肝 白ネギ、にんじん、椎茸、三つ葉、豆腐。 薬味はネギと紅葉おろし、すだち。自家製ポン酢 鱧は丁寧に骨切りされており、ひとたび鍋に入れると、パッと花咲く感じ。食感もぷりぷり！ 野菜も鱧の出汁によく合い、箸が止まらない。 最後は、ご飯を入れて雑炊にしましたが、 物足りなさは一切なく、満足感・満腹感でいっぱいになりました。 是非また、食べたいと思っています！ #鱧しゃぶ #お店の味を家で楽しむ #お家で親方
口コミ(10)
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昨夜は堂島の親方で。鰯の生姜煮、これをずっと食べたかった。大阪は鰯が旨いのです。脂がこれでもかと乗った寒鰤、トロトロの下仁田ネギ、ふわふわの伝助穴子をつまみながら、るみ子の酒、タクシードライバー、三連星をいただきました。大将のガンダム話も聞けました。
今年度初めての親方。天神祭で賑やかな時は大阪が一番暑い時期。生で水茄子の浅漬け、これは最高に旨い。漬かりが素晴らしい。醤油などもってのほか。薬味はいらないが勧められたのですだちを絞る。甘みが増してサッパリ。山口の阿武の鶴で鱧の霜炙り、今年の初鱧。阿武の鶴もめっちゃ旨い。泉橋の夏ヤゴモモ13で大和ポークステーキ、柔らかくてジューシー、ガッツリ。泉橋も夏らしくサッパリ。今夜も良い夜になりました。
今年最初の大阪は堂島泊り。さればアバンザの親方へ。酒も肴も美味い店。 生ビールから、付き出しは若牛蒡と牛肉の煮物、甘辛くてビールとバッチリ。和歌山の黒牛純生原酒で菜の花のお浸し、春です。蕗の薹も同じですが、冬を越した苦味が味わい深いですね。鰯の生姜煮、大阪人は鰯の扱いが上手、骨が多い鰯を甘辛く煮て骨まで食べられます。神奈川は山北の隆、これは初めて。癖はないがしっかりとしたお酒、親方が食中酒だと言うので、ポテトサラダを合わせてみました。この組み合わせはいけます。硬派の店で愛想には欠けますが、一人のみには素晴らしい店です。今夜も満足。 #クセになる
久しぶりの親方、突き出しのオクラのすり流しから美味い。出汁の中にオクラが控えめに存在を主張している。新潟の茶豆は香りが良い、色は黒くなってきているが、実はしっかり。夏にすっかり日焼けした育ちの良い娘か。絹もずく酢で御所の篠峯の秋晴、もずくとオクラにマイルドな黒酢にひやおろしの篠峯は口あたりがよく、そこに山田錦の旨みがしっかり。万願寺唐辛子は、なんと今年初めて。この時期になると甘みが増して、その中にピリッとくるのがたまりません。締めで大和豚のステーキを特別に小さめで。合わせるのは泉橋の秋トンボ、山田錦の生酛。こちらは米の旨みがマッタリ、泉橋は毎回、色々なお酒を作ってくれるので、どんなお酒なのか楽しみにさせてくれます。大和豚のステーキはとってもジューシー、泉橋より辛口のお酒が良かったかなと思いました。肉の焼き物に合わせる日本酒、難しいですね。そんなこんなで、京都鉄道博物館から始まった一日が暮れました。明日から仕事です。 #食欲の秋
