お店からのニュース
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お造り
毎日市場に行き、お客様に美味しいものを届けたいという想いで仕入れています。
その日毎に提供するものは変わりますが、是非ともまずはお造りをご賞味ください。 -
クエ鍋コースはじめました
九絵を食べると・九つの夢が叶う・運を呼び寄せる魚 といわれ、ここ一番の勝負の前に九絵を食べると勝つことが出来ると信じられています。そんなクエを色んな味わいで楽しんで頂けるクエ尽くしのコースです。
運を引き寄せる縁起の良い魚「クエ鍋」を食べて、温まりませんか。
オーナーがクエの本当の美味しさを感じてほしいという思いから、良いと思ったものしか仕入れておりません。
是非ともその美味しさを味わっていただきたいです。 -
運気アップ【金目鯛の煮つけ】
水深100～800メートルの深海に棲息する魚で目が金色をしている事から「金目鯛」。実は１億年前から生存する「古代魚」です。
その味わいは非常に美味で、煮つけにすると弾力がある白身と旨みが滲み出した煮汁が最高です。皮などのゼラチン質などにも甘みがあります。
金目鯛は七福神の恵比寿様が持っている事でも知られ、縁起物としても用いられます。
特別な食事や仕事での運気アップとして「金目鯛の煮つけ」はいかがでしょうか。 -
鯖酢〆
人気メニュー！店主がこだわる自慢の鯖酢〆。自ら市場で仕入れる脂ののった鯖。良い鯖がない場合は他の市場へも行って、良いものを探して仕入れています。口に入れた瞬間、違いがわかります。店主が妥協せず仕入れた鯖を一度はご賞味いただきたい逸品です。
素材の旨味を味わってもらう為、まずは醤油をつけず柚胡椒だけでお召し上がりください。 -
極上とらふぐコースはじめました
毎年ご好評いただいております【極上とらふぐコース】ご予約開始しました。
個室は人気がございますので、お早めのご予約お願いいたします。
極上とら河豚コースは熟成時間と弾力のバランスにこだわり、ふぐの美味しさを最大限引き出します。
大きすぎると弾力がありすぎるし、小さすぎると旨味が足りないので、バランスの良い大きさのとらふぐを使用することで、新鮮で旨味がたっぷり感じられるます。
予約日時に合わせ、寝かし時間と新鮮さのバランスを見極め、仕込みを行うことで一番美味しい状態で提供します。
てっちり（ふぐ鍋）に関しては、2.3kg前後の大きめのふぐを使用します。
厚みのある身は煮崩れしにくく、旨味がしっかり感じられ、食感も楽しめます。
この大きさだからこそ骨から出るダシも豊富で、鍋全体の味を引き立て、〆の雑炊を格別なものにします。
料理ごとに違った河豚の美味しさを是非ご賞味ください。 -
素麺つゆにひと工夫
特別メニュー「素麺」
普通の素麺ではありません。素麺のつゆの出汁は煮魚の煮汁で割っています。
金目鯛の旨味たっぷり煮汁と素麺つゆを合わせることで、深みのあるおつゆになります。
すりおろし生姜とねぎの薬味を入れて、味を引き締めます。
一度ご賞味ください。
※ちなみに特別メニューですので、前日までにご連絡お願いいたします。
煮魚も必要になりますので、コースがおすすめです。どちらにしても前日までにご相談ください。 -
すき焼きとお造り
平八のすき焼きコースは肉も魚もお造りも楽しめます。
秋のすき焼き、おすすめします。