更新日：2025年07月21日
京町家で味わう、唯一無二の美と創造性が融合したフレンチ体験
一番肝心な一皿の撮影を忘れていた。京都周辺で採れた55種類の野菜を小指の先ほどの小片にして、茹でたり、焼いたり、生のままと干し貝柱の出汁を使って和えた料理に降参した。腐乳、豆豉、星海老が皿の端にあって、味変も楽しめる。このランチコース¥11000はお得である。 京都の友人をフレンチ料理店に誘ったら中華料理が出てきて驚いた。今年の夏7月8月のみ中華料理を出しているとのことである。14年間経営していてどうも夏場はフレンチが重いというイメージがあるので、中華に切り替えてみたそうである。一流の料理人は中華も自在に料理できるのである。 写真＃1は胡桃の飴掛けである。アントルメと考えても良いか。 写真＃2は、オードブルと説明された。クラゲの酢の物に林檎が入っていて、柚子と唐辛子を使った当店オリジナルのモトイソースで調味してある。蒸し鶏はヘーゼルナッツと味噌のソースを添えている。広東叉焼は長時間の火入れで柔らかくしてあるとのこと。鯖の熟鮓？が付いている。最後はピータンで、調理法を変えることで透明感を出している。 写真＃3は、スッポンと冬虫夏草のスープとその下に、玉蜀黍で作った甘いフラン（カスタード、茶碗蒸し）が沈んでいる。中央にあるのは刻んだ冬虫夏草である。これで寿命が伸びたはずである。 写真＃4、＃5は、琵琶湖の琵琶鱒の一品で、下に敷いてあるのはブリぜ生地というパイ生地のようなサクサク感のある焼き菓子で黒豆を使った豆豉を練り込んである。そして、上には春巻の皮を使い、中には白菜の糠漬けと琵琶鱒のコンフィを挟んである。隣のクレソンにはヴィネグレットソースを掛けてある。 写真＃6、＃7は上にキャビアを載せた自家製のシュウマイである。中身は肉ではなく、「未利用魚」を使っている。最初は「ミリオーギョ」という名前の魚かと思いきや、市場に出さずに廃棄してしまう魚を有効利用しているのだそうである。モトイシェフは、シェフ・フォー・ザ・ブルーという海洋保全に取り組む団体に所属しているので、資源を有効活用しようという試みだそうである。 実際には4種類の魚を焼売の具材にしているとのこと。 写真＃8は、ニゴイ（淡水魚、鯉科）をムースにしてチリソースをかけ、雲呑皮（わんたんぴー）をあげたものを添えている。なんだか、初めてストレートな料理が出てきた。 写真＃9は、絶品長崎産の牛肉を炭火で焼いて、万願寺唐辛子を添えてあるが、これも山椒と一緒に炊いてあるのものと、きごしょう（唐辛子の葉を醤油と酒で炒め煮したもの）と中国醤油を使って味付けした二種類の味付けをしてある。手が込んでいるのである。 この次に成都麻婆豆腐と白飯が出てきたが撮影を失念していた。正統派の麻婆豆腐であった。 写真＃10、青梅の下敷きは押麦で、その押麦のプチプチ感が面白い。 写真＃11は、マンゴーとプリン。手堅く作ってある。 ここまで書いてきて、デザートの胡麻団子や洲浜など4種類を載せた皿の撮影も忘れていた。 最後の写真は「トランキリテ」というハーブテイーで、カモミール、レモンピール、フェンネルを合わせて、爽やかな香りで深呼吸できた。
40周年を迎える老舗クラシックフレンチにて、旬食材を是非ご家庭、お手土産として
1000投稿目‼️ ディナー初投稿！初訪問！ 私が尊敬する食通の方からお店の事を伺っており、絶対に訪問したかった京都のフランス料理店です。 「原価と労力を決して惜しまない」と言うオーナーシェフの強いこだわりを感じました。 ソムリエの丁寧な接客と料理の説明がまた一段と料理を楽しませてくれます。 ディナーコース13,000円（税別サービス料別） シャンパンPhilipponnatをオーダーしてスタート。 最初に出されたのは、風味豊かで瑞々しい桃の冷製スープ。キャビアがアクセントになっており味わい深くとても美味しいです。 2品目はオマール海老とラタトゥユ温泉卵、海老風味のジュレ仕立て。 ジュレは海老の風味がしっかりとありオマール海老と温泉卵の相性がとても良いです。 次いで甘鯛のポワレ。火入れ抜群で皮目はカリッと焼きあがっており身はふわふわ。オレンジ風味のバターソースがよく合います。 メインは牛ホホ肉と富士幻豚が選べますが、富士幻豚を選択。 細切りにした生姜の砂糖煮、グリーンペッパー、ピンクペッパーが肉の上にふりかかってます。肉はしっかりと旨味があり脂身がまた美味しい。 フロマージュ、どれも一級品です。 デセールが2品と最後にミニャルディーズとエスプレッソ。 大満足の中退店するとオーナーシェフのお見送り。 美味しい料理とおもてなし、感謝です。 #絶品フランス料理店 #素材良い #接客素晴らしい
四季を感じる和テイストのイタリアンと心温まるおもてなしの名店
誕生日のランチをこちらのお店で 暑い日だったので、着いてすぐにお水を持って来てくださいました よくお水のピッチャーにレモンを入れてあるお店がありますが、ここのは分厚くカットされた柑橘類とハーブが沢山入っていてとても爽やかでした。 お料理はどれも美味しいし、お店の方もとても感じが、いいので心地よい時間が過ごせます 家族もとても喜んでました また利用させて頂きたいお店です
烏丸御池駅より徒歩5分！松阪牛 What'sの絶品お料理をお持ち帰りで…！
何度かかよってるこちらは築80年以上の町家。 かなり雰囲気は好き。 松阪牛の里オーシャンファームで肥育した松阪牛を仕入れてはるから表記に偽りなし（笑） 金魚がいる中庭みえる広々した個室で平日限定の松阪牛肉寿司コース まずは ★前菜三種盛合わせ なます、茄子といんげん豆の炊き合わせ、生湯葉。 ★ミスジのすき焼き風包み寿司 生麩と卵黄が。とりあえず包んで口の中に入れたら卵黄がとろり。割り下の味がうまい。 ★松阪牛のテールスープ 濃厚やけどすっきりしててホッとする。 ★松阪牛肉寿司3種 ウチモモ、サーロイン、ユッケ 肉寿司って久々。美味しいですね。 それぞれ食感や肉の味、味付けの違いで楽しめます。 ★松阪牛ビーフシチュー 柔らかい煮込まれた肉がゴロゴロ入ってます。 ボリュームあります。 ★松阪牛肉寿司3種 シンタマ、ハネシタ、牛とろフレーク 同じく肉寿司を楽しめますが、今回は牛とろフレークが、これ生肉を半冷凍してるからご飯の温度で溶けてむちゃよい感じになるんですよ。 好きやわー。 ★西京白味噌汁 大好きなこれ。白味噌にすぐきと中々個性ある汁物ですがぼくは毎回これが楽しみです。 ★デザート キウイ、梨、柿 サービスしてくれた男性スタッフが抜群に気をきかせてくれるし完璧でした。気持ちよい接客ありがとうございます。
【個室完備】- 三代続く京都の名店 -お漬物のにぎり発祥の老舗寿司をお持ち帰り！
京都市 中京区 河原町駅❗️写真撮り忘れましたが締めのチラシ寿司も美味い‼️季節を感じる美味しい本格的な日本料理が頂けます(≧∀≦) #河原町 #寿司 #日本料理 #ディナー #漬け物寿司 #グルメ #retty #Kawaramachi #Sushi #Dinner #PicklesSushi #Gourmet #Kyoto #japan
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