更新日：2021年10月15日
京丹後市にある海鮮料理のお店
冬には蟹のフルコースなどもいただけます。 オープンの11時を10分程度回った時間ですが結構店内は賑わっていました。 体温チェックをして、アルコール消毒をしてテーブル席に案内され、メニューを眺めて、せっかくだからということで全員が「へしこ定食」をオーダー。 配膳された「へしこ定食」はお刺身3種盛りと鯖のへしこ、たまご豆腐、酢の物、お味噌汁にごはんの6品。 メインの鯖のへしこは鯖の塩焼きよりも旨味が強くなっていて、臭みも抑えられていて、へしこにした方が美味しさが倍増している感じです。 いや、新鮮な素材と日本海の素晴らしい景色で美味しさは4倍増しかも知れません。 植物性乳酸菌のチカラが食材を熟成させ、深い旨味を引き出し、さらに長期保存できる糠漬け。 でも塩気の強さや独特の臭みがどうしても敬遠されがちでした。 それが解消された進化したへしこ。 一生に一度は口に入れておかないと死ねません(笑) #間人 #へしこ #ひさみ
幻の蟹とも言われている「間人ガニ」を味わえる、海の京料理を楽しめる旅館
間人蟹の料理。蟹刺し、焼蟹、蟹すきのフルコース大変美味しくいただきました。最後は、お風呂でゆったり。
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