更新日:2024年03月16日
11.16(月) 愛知・岐阜Go Toでのラストは、昼飯を食べに東海道本線蒲郡駅から5分ほどの場所にある「未蕾」へ初訪問してきました。 注文したのは、「叉焼麺(しょうゆ)」、「和え玉 ハーフ」 ※会計後払い式 ※待ちの場合は店頭の記名帳に名前書いて、順番になったら呼ばれる形式。 麺は中細ストレートで、パツンと切れる歯切れの良さが印象的でした。舌触り+すすり心地も良い感じ。 スープは煮干醤油で、煮干の苦味がありつつ旨みも合わさって落ち着いた味わい。出汁が良く効いていました。 チャーシューは豚肩ロースがのり、柔らかめでコンパクト。肉の旨さがつまった肉らしい肉でした。 和え玉は中細ストレートな麺ですが、スープとは異なりタレはこってりめな味わい。スープに入れなくても単体だけで十分ハマってしまうほどでした。 煮干を旨み中心に味を引き出してるように感じ、こういった形の味わいも良いなぁ、と思えました。