更新日:2024年05月16日
3種類の蕎麦を用意、旬の素材を使ったメニューも楽しめる蕎麦屋
名古屋市千種区豊年町の蕎麦の名店『松寿庵』でのランチに選んだのは湯葉の玉子とじ蕎麦です。ふわふわのかき卵がかけ蕎麦一面覆っていてその上に湯葉、海苔、水菜が載ってました。熱々のお出汁なのでこれからの季節は自分的にはちょっと厳しくなります。いよいよ冷たいお蕎麦のシーズンですね。 #名古屋市千種区 #豊年町 #蕎麦 #松寿庵
季節によってお蕎麦の産地も変えている、こだわりのあるお蕎麦屋さん
ミシュラン2019 一つ星で完全予約制となる 蕎麦割烹に常連さんの友達と行ってきました。 店内は落ち着いた和のくつろぎ空間。 現在は一組しか入れないみたいで電話にも出ず 今回はメンバー4人の貸切で楽しみました。 蕎麦前で1人1品注文するルールとなりますが 空気の読めない人が多かったみたいですね。 早速、トリビーで乾杯から注文。 ◆あじ造り ◆平貝造り ◆ハモ小鍋柳川仕立て ◆太刀魚塩焼 ◆バックリブタレ焼き ◆鴨せいろ ◆天ぷらせいろ ◇生ビール×?? ◇山崎醸 純米吟醸酒 ◇龍勢 涼風生生 純米無濾過生酒 ◇おたまじゃくし 特別純米酒 ◇夢山水十割 奥 若 ◇R3BY 生酛純米 無濾過生原酒 赤ラベル 「酒のあてに肴をつまみ、蕎麦で締める!!」 そんな江戸前蕎麦の文化を旨とする大将ですが 物腰が柔らかくとても人柄のいい人でした。 日本料理の経験を生かされた大将が作る料理は 抜群に美味しくて自然と日本酒が進みまくり。 何より女将さんセレクトの日本酒が最高でした。 太刀魚塩焼も完璧な火入れの身が美味しすぎて バックリブタレ焼きは香ばしい旨味が絶品。
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