更新日：2024年04月17日
メニューが次々と変化したらしく、 淘汰された2種京風つけ麺にチャレンジ。 写真を見て下さい。 麺は国産小麦使用の、細麺約120g、 太麺約150gの2種盛りです。 細麺は約35〜37センチ程の約1.2ミリ程度の丸断面ゆるふわカールのストレートで、麺肌はツルツルなめらかです。多加水では無いが、ツルツルの卵麺かと。 太麺は約2.5〜3.0ミリの約30センチの少し長めの手揉みストレートで、麺肌はツルツルの歯触りはキレが良いタイプです。多加水の全粒粉入りかと。 つけ汁はスッキリ醬油の節系と鷄出汁ミックスかと思います。そこに①追い出汁と、②昆布水スープがついてます。つけ麺つゆを変化させます。 付け添えの豚チャーシューは角切り焦がしタイプ3個、他、カボス、ピンクの粗塩と、 練りワサビが付いてます。 追加のザル麺は細麺約150g程？で、乾き防止策にワンタンの皮が、被ってます。コレもツルツルのペラペラで、美味い。。
