更新日:2022年07月30日
お刺身はアマダイ昆布締めとマダコを。 ビールは早々に空けて静岡の臥龍梅純米吟醸を頼んで刺身を迎え撃ちます。 アマダイ昆布締めはネットリして昆布の旨味をまとわせたひと手間が味をワンランク上のものにしてます。 マダコはプリプリで塩&レモンがとても合います。 つまみは山葵漬けを頼んで握りへ。 ◾️アジ 今が一番良い時期なので是非食べて下さいと入店早々オススメされたので満を持して握りで。 肉厚でとても食べ応えあります。 ココに来たら是非頼みたい一品です。 ◾️新子 1カン990円でしたが原価だとのこと。 7枚付けでした。 コノシロとか大きくなると何故お寿司にしないかと尋ねると皮が固く、骨が多いからとのこと。 新子はその対極で、皮の柔らかさに価値があると。 確かに、7枚付けの小さい新子は幼い生命を感じる柔らかさ。 ありがたく頂きました。 ◾️穴子 地物ではないですがオススメとのことでしたので注文。 フワフワで一瞬で消えていきました。