静岡のフランス料理 夜カフェ オススメ10店

パリで日本人として初めてミシュラン三つ星を獲得した小林圭氏。その小林氏が監修するレストランが、日本に増え始めている。店によって系列が異なり、御殿場のMaison Kei(メゾン ケイ)は、小林氏と和菓子の「とらや」のコラボレーションによるものだ。 僕は数年前にパリに訪れた際に、パリの本店の予約が取れなかったので、本店に一番味が近いと言われる御殿場店に訪れることにした。御殿場は期待に応える素晴らしい店だった。 東京から電車で訪れるのは難しく、我々はクルマで昼食に訪れたので、ワインは飲まなかった。給仕の話では、ワインを飲みたかったら、御殿場のアウトレット モールまでバスで訪れて、そこからタクシーで店まで来ることもできるとのこと。 交通が不便な代わりに眺めは良く、木の生い茂る庭が有るし、天気が良ければ富士山も眺められる。 先ずは4種のフィンガー フード。夏だけか一年中なのか聞きそびれたが、少し甘いソルベが夏の食事の導入部として嬉しい。 ガスパチョは何気ない感じだが、色々な素材が入っており、複雑な味わいだ。微かな苦味とメロンに起因する甘みに加えて、酸味も有る。てっきりグリーン トマトが入っているのかと思い、給仕に聞いてみたが、そうではなく、紫蘇やバジルが入っているのでそう感じたのではとの答え。 本店で定番の野菜のサラダ。写真は良く見るものの、食べるまで味が想像できなかった。レモンから作った泡が載っており、それを野菜とかき混ぜてから食べる。先ず野菜に力が有る。レモンの泡が、味と食感の両方に変化を与えている。鮪みたいな食感の素材が有ったので給仕に聞いてみたら、鱒とのこと。素材の力、そして味と食感の複雑さが生み出す逸品だ。 馬肉のタルタル。もちろん臭みは全くない。馬肉はネットリとした食感で、周りを覆うパイは、とても軽い食感。見事な対比だ。 魚と肉は複数から選べた。僕が選んだ鮎は出色だった。日本人のフランス料理シェフは、鮎に胡瓜などの瓜系の味を合わせる人が多いが、この店はその選択肢は取らない。肝から作ったソースが鮎の周りを覆うのは、しばしば見られる手法だが、この店のソースは平凡な店を遥かに凌駕する深みの有るものだ。サマー トリュフの香りも効果的。 肉は鳩を選んだ。素材と火入れはもちろん素晴らしいが、肉汁と味噌を使ったソースに驚いた。味噌の主張は控えめで、味に円やかさを加えることに徹している。フランス料理店の主菜は肉をシンプルに焼いたものが多いが、この店は独自の変化を付け、かつ高い完成度で纏めている。本店でも味噌は良く使うそうだ。 アヴァン デセールは、柔らかいフロマージュでベリー系の果物を包んだもの。オリーブ オイルが味に変化を与えている。食事の続きからデセールへの導入部にもなるような品だ。 デセールはパッション フルーツとメレンゲ。強い酸味と儚い食感の組み合わせ。「とらや」の餡が変化を加えているが、奇を衒った感じはせず、自然な組み合わせとなっている。 この店のシェフは、パリの本店で数年間スーシェフを務めた日本人で、小林氏も時々味見に訪れるそうだ。 どの皿も、様々な食材と味が組み合わされ、味わいが複雑ながら完成されている。和食の素材を取り入れているのが日本人ならではが、元となるフランス料理の腕が極めて高く、その上で和食の素材も取り入れている。素晴らしい料理だった。

静岡、シェフ自ら仕留めたジビエを提供するフレンチ店。 前日はスペシャルな魚料理に舌鼓を打ちましたが、この日はお肉料理で。 富士山や北海道など、狩猟免許を持つシェフが仕留めたジビエ料理が楽しめます。 カウンターが主で、テーブル席が一卓の落ち着いた店内。 お料理は昼も夜もおまかせ１コース。 コース¥16500 ■猪の頭の煮凝り 　雉・鹿・猪で作ったパテとくるみパン ■本マグロのたるたる、肉醤、黒米チップス 　落花生のタルト ■トマトのスープ ■７年熟成の自家製生ハム ■鮎のコンフィ・パテ、きゅうりのソース ■ニジマスのスープ仕立て ■野菜の蒸し焼き ■鹿肉のロースト ■ジビエラーメン ■酒粕のブランマンジェ ■ハーブティー 煮凝りには頭皮、鼻、舌、耳、頬肉を使用。 もう一つはキジ、鹿、猪で作ったパテをくるみパンと。ビックリするほとクセがなく、とてもおいしい。 本マグロのたるたるは独特の風味あるなと思ったら、肉醤と合わせてるんですね。 トマトのムースとコンポート。酸味と甘味が両方くる。 ７年熟成の自家製生ハムはとろける旨さ。 鮎は胡瓜、パテ、コンフィ、コンソメシートに層にして燻製パウダーに胡瓜のソース。 カリッとソテーしたニジマスはオクラとモロヘイヤにスパイスを効かせたスープ仕立て。 定番の野菜の蒸し焼き。人参、サツマイモ、オクラなど味がしっかりして、蒸し加減も上々。野菜の旨みが活かされてます。 鹿肉のローストにジャンボマッシュ。 猪と鹿肉チャーシュー、ニジマスと鳥類の出汁。 酒粕のブランマンジェ、焼き茄子アイス、桃のコンポート。 最後はハーブティーで。 本来得意ではないから特に感じますが、全くクセがなく、ただただおいしく味わえるジビエ料理。 魚料理は富士宮のニジマスや鮎、津蟹など川の幸、野菜は富士宮産、そして自身が獲ったまたは信頼するハンターが獲ったジビエで構成されてます。 ジビエラーメンの出汁は、けっこうしっかりしてました。雉、鳩、鴨のガラで自家製肉醬の味つけで、チャーシューは猪と鹿で作ってるそうですが、これも絶品。 シェフは寡黙で職人質な方ですが、自らベラベラしゃべらないだけで、お話ししたら感じよく受け答えしてくださいます。 上質なジビエ料理がいただけるお店です。 #ランチ #フレンチ

さすが名ホテルだけあってサービス、料理、大満足したかないです。オススメのワインも美味しゅうございました。

久しぶりの三の蔵さん ここ、知らなければ絶対通り過ぎちゃう 事前に予約で、焼きおにぎりにできるので、忘れずに予約を その時に、お肉か魚か選べるのだけれど、迷っていたら 2人なら、1つずつになさったら？と提案されて 行く相手も姉だから、半分こしようと2種類を 相変わらずコスパがいい。 せっかくなら、白米より焼きおにぎり❤️ お茶漬けにしていただきました お腹いっぱいになりましたー

本日、お友達と初めて行きました。 お店の雰囲気も凄く良く、料理も本当に美味しくて、感動しました。 スペシャルランチを頼みましたが、本当にどれも美味しかったです。 今度はディナーの時間に行きたいと思います。

21:00からのカクテルタイムにいきました。 景色が素敵。チョコの盛合せ。ジントニック。モスコミュール。ナッツの盛合せ。

浜松のコスパ最高フレンチに行ってきました。 お弁当の配達もしてくれるらしい。 ハンバーグとエビフライにしようと思ったけど、+650円でコースにできると…！ 奮発してしまった(´∀｀*) クラムチャウダーを撮り忘れましたが、お野菜シャキシャキ、ソース手作り（というか、ピクルスとか含めて多分全部手作り？）の優しい味で大好きです！ また来たいです(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

丸鶏だけど豚ホルモン❗️ 火曜日出張飯。 宮島が定休日だったのでこちらでランチ。 ランチは店名とは関係なくホルモンメニューが多いです。 暑い日はカレーかなともつカレー定食。 沢庵と味噌汁がついてきます。 ホルモンは軟らか、乗っけられた葱が良いアクセントになって美味しかった。 大盛100円増しで、おしぼり、お冷、調味料はセルフでした。 昼から呑んでるグループもあり裏山でした^o^ #ホルモン #もつカレー

久しぶりにこちらでランチ。 Via701の建物の2階。 土曜10時51分到着。 オープンしてたから入店。 予約してなかったけど、何も聞かれずすんなり入店。 2階だからか窓が多く、明るくて開放感あって寛げるオシャレな雰囲気。 キッシュが17時からじゃないと食べられないのかー 大好きだから食べたかったな。 でもガレットは食べられてよかった。 ◆しらすのそば粉のガレットセット1500円 ◆地鶏のコンフィセット2200円 ＊パン付き ◆シードル 650円 ◆ふんわりティラミス 480円 セットはサラダとスープ付き。 彩り豊かなサラダとこの日はコーンスープ。 美味しい❗️ こちらのガレットはチーズたっぷりで好き♡ 地鶏のコンフィはお値段からして小さいのかと思ったら、しっかり量がある大きさ❗️ 柔らかくて美味しい❗️ ティラミスはガラスのティーカップで出てきた❗️ 結構量あるよ〜 スイーツを1個しか注文しなかったからか、気を遣ってスプーン2つ付けてくれてる。 美味しかった〜❗️ 相変わらずホスピタリティを感じるお気に入りのお店。 お値段もリーズナブルで気兼ねなく利用できるのも◎ 電子マネー可 カウンター席あり テーブル5卓 駐車場なし