御嵩・八百津・川辺のそば（蕎麦）の人気9店【穴場あり】

えっ…､こんな所に… 良い雰囲気と拘りの『蕎麦』のお店が在るんだ… と、思えるお店です❗️ 『国道41号』線沿いに在るお店です… 『国道41号』線､『名古屋市』から『富山市』を結ぶルートで､途中､”観光地“の『飛騨・高山』や､“日本三大温泉”の『下呂』を通過する､ ”日本海”と“太平洋”を結ぶ国道の中でも人気の道の一つです。 『岐阜』の大自然の渓谷美『飛水峡』 『飛水峡』が『山法師』さんの『駐車場』から見れます❗️ 『JR高山線』を乗ってますと”渓谷“を体感出来る位に縫って走りますが… 『国道41号』ですと”狭い陸地“を通るので､ 2車線で対向通行… 結構､”流れが早く“国道に先ず『店』が面して､ 細い道の奥に『駐車場』ですから… 『店』を”通過しちゃった“人は多数居ると思います (笑い) 此れが『コンビニ』のお店なら… また､何処か駐車しやすいお店にしよう❗️ と思いますが… ここの『山法師』さんは､ “戻ってでも寄らなきゃ勿体無い”蕎麦屋です❗️ “予約は受け無い“スタイルで､ 待ってる時に飛び込んで来るのが… 『長野県・開田高原』の ”『開田早生蕎麦』の説明のポスター“ 『信州そば』の人気で､『長野県』は『蕎麦』を“食べる”お店は､“県全体に在ります”が… “そば生産”は“全体”とは行かず､“数は限られてます”が､それでも全国トップクラス､ 『開田高原』は､特徴在る､生産地です❗️ 『御嶽山』“裾野“の開田高原は… 全域が標高１１００メール超の”冷涼な高原“で 『御嶽山』と言う”火山“の為に”火山灰土“で”水はけが良い“ 更に､山影では無く”日光を充分に浴びれる” 蕎麦の生育に“うってつけの環境”です。 『岐阜県』からすれば､この『信州そば』の生産地の有名な所は… 『高山市』や『下呂市』の“県境“から『国道３６１』号線で”直ぐ”と言う“好立地” 収穫を前に状況を生産者さんに直に会って聞く事も出来る事が可能な距離… “拘り”を感じる生産地からの『蕎麦』選び❗️ お店は『古民家』を改装してます❗️ “ピアノ”や“机“や”調度品”や“部屋の配置”。 一見無造作に見えますが “ピアノ”や“机”の“漆黒の反射”は… “部屋を丁寧に掃除”をしてないと､ 自信を持って魅せられる筈ですし､訪問者に対し､ 普段とは違う空間でのおもてなし､ “リラックス”してご飯を頂けます❗️ メニューから非常に気になったので… 今回は『鴨蕎麦つけ麺』をオーダーします 『つけ麺』と言うと『ラーメン屋』さんでの提供❗️ 出す側からすれば… 麺を“冷水”で“締め”て､“暖かいスープ”に､お客さんの好みで“つける”から… “温度”の違う“ギャップ”を楽しめる事を“くっきり”させる必要が在る❗️ 同時に“麺”と“スープ”に自信が在る物が出来て無いと､全て”ボヤけた輪郭“になってしまう… 此れを『開田高原』産の『蕎麦』で作る､ 頂きたくなります( ◠‿◠ ) 『つけ汁』は､小さな丼一杯に､ 『鴨肉』・『葱』・『油揚げ』・『キノコ類』が入ってまして… 全体を“溶き卵”で少しコーティングしてます❗️ 『蕎麦屋』の“常識”だと思ってる､ “少し辛め”の『ツユ』が基本だと… 常識と思った枠から外れてる様に感じますが､ “円やか”の『つけ汁』… 結構計算されてます❗️ ”冷水で締めた“『蕎麦』は付ける度に温度が下がる… 『汁物』の”特性“で温度が下がれば”塩気“が舌に感じ易くなるʅ（◞‿◟）ʃ 最後まで､美味しい状態で口に運んで下さい❗️ と言うメッセージを感じさせる『つけ汁』です､ モリ蕎麦､ザル蕎麦の食べ方の基本… “先端にチョコんとツユを浸す”食べ方ですと､ “冷水で存分に締まった”“歯応え”と､“喉越し”を満喫でき❗️ 『つけ汁』に“どっぷり浸す”と 『鴨肉』の“コクに負けない”蕎麦の“香り”を感じる事が出来る❗️ 『鴨蕎麦つけ麺』…中々奥深いです( ◠‿◠ ) 〆になりますが､ “小”『ご飯』をサービスで付いて来るので… “残り汁”に投入して 『鴨肉茶漬け』の様にして食べる事をオススメしてます❗️ 『鴨肉』の料理として見ても… “蕎麦”と“ご飯モノ”二つで満足❗️ デザートも､『蕎麦』を使った 『蕎麦ゼリー』も､『黒蜜』と『きな粉』で 『わらび餅』風で提供。 美味しい食べ方を知ってる､ココロ憎い配慮… イヤ〜､満足でお店を後に出来ます❗️ #『開田早生蕎麦』のお店 #”拘りのスタイル“でお蕎麦を提供 #古民家改装の雰囲気の良いお店 #”うっかり通り過ぎる”危険が在るお店 #『五平餅』など“長野の食べ物“に拘りが在るお店

岐阜バンジーで215mのダイブを決めた後、こちらのお店でランチ。11時過ぎに着きましたが、まだ先客はおらず、一番乗りでした。 頼んだのは天晴御膳。天ぷら、ざる蕎麦、梅じゃこ御飯、三種盛りがついて2,300円。少し高い気もしますが、どれも美味しく、食べ終わってみると値段相応という印象でした。蕎麦も最初は少ないかと思いましたが、御飯もあるので、満腹になります。蕎麦湯もドロっとしていて、個人的には好みでした。 総じて、美味しいお蕎麦でした。またバンジーに来る機会があれば、寄りたいですね。ご馳走様でした。

栗きんとんを求め八百津、御そばひな屋珍竹林さんに初訪問(^o^) 丸山ダム近くの山あいの集落に蕎麦ののぼり。 駐車場に車を停め、山中の小道を登り、暖簾を潜ります。 窓際の席からは眺める庭？もステキ。縁側もいいなあ。アテににしん山椒風味をいただき暫し待ちます。 わずかに甘い、透明感のある蕎麦(≧∀≦) てんこ盛りのミニかき揚げ丼、極厚のかき揚げに、ぶどう、こんにゃく、いちじくの天麩羅がサービスでのってます。 相方は蕎麦とミニ天丼^ ^ 何れも大満足、次は天麩羅盛り合わせと蕎麦かな。

白川の奥にある黒川の二つ森山登山後に来店。御食事処がなかなかなく、1時近くにやっとご飯を(笑´･ｗ･｀)味噌煮込みうどん、カレーうどん、天そばを注文。広い座敷に変わった形のテーブル。還暦祝いとか、お祝い膳もできるみたいです。蕎麦は売り切れ御免の時もあるそうです。

名古屋から下呂温泉までツーリング向かう途中で七宗から飛騨街道入る途中で寄りました。 のぶしの里の横に店舗があり以前から入店したいと思っていたのでようやくの来訪ですね。 蕎麦はかなり細打ち。汁もあっさりめでした。 細打ちの蕎麦が好きな方にはオススメですね。 木曜日の定休日には他の方がカレー屋さんをやっているそうなのでまたそちらも食べてみたいです。 ※帰りに店前でツーリング仲間と写真撮ろうとしたら大将が出てきてくれて「撮ってあげるよ〜」と気さくに対応してくれました。 ありがとうございます。

【珍しいほうじ茶ソフト】 ほうじ茶ソフトって珍しくないですか？ 香ばしくて美味いんだなぁ。 お食事処で頂けば、 冷たい白川茶が飲み放題ですよ。

今日は岐阜県さくらカントリークラブでゴルフです。ランチは、カレーうどんを。モチモチで歯応えの良い麺、カレーもライスにも合うルーです。出汁の感じは少ないですね。でも良いお味です。

岐阜へゴルフ遠征⛳️ ひつまぶしが美味しそうだったのですが、高価だったので味噌ラーメンにビールおつまみセット(^^) ニンニクが効いてて元気出そう。 後半も頑張ろう❗️

墓参りの帰り道沿いに有るお店でランチを頂きました。妻は、味噌煮込みうどん(¥750)、自分はカツ丼(¥880)。味噌煮込みうどんは、麺が歯応え良いアルデンテで、ツユは出汁が効いて美味しく味噌も良い感です。カツ丼のカツは厚みもあり柔らかく食べやすい。ツユの甘みも程々で良い感じです。このお店は国道沿いにあり、交通量が多いので注意して下さい。駐車場は有りますが、8台分で直ぐに満車になります。麺が美味しい繁盛店です。