いよいよ夏❗️
夏と言ったらコレ‼️
鱧（はも） ですね
旨い鱧が食べられる処は・・
旬菜亭 渡辺
裏天領 白
純米吟醸 生貯蔵酒
コレで始めましょう
アテは、
鱧の炙りと
鱧の天ぷら
待つ間に、お通しの
じゅんさいをいただきます
今が旬でつるんとぷりぷりの食感が爽やかです
先ずは、鱧の炙りから
細く骨切りされた鱧が丸くなってますね
皮目が炙られています
そうすることによって皮ごと食べられて香ばしいのです
添えられているのは、柚子胡椒と山葵です
柚子胡椒が爽やかで合いますね
山車純米上澄に切り替えて
鱧の天ぷらをいただきます
サクッとフワッと揚がった天ぷら・・・・旨いです
この身のフワッと感は最高です
湯引き鱧の身の締まり具合
炙りのもちっと感
この魚は料理によって旨さが変わる楽しい魚
夏の暑い時期に旬になり、爽やかな食欲を与えてくれる
冷酒との相性もまた良しです
また楽しみに来ます
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