長野の和食・日本料理 焼酎が飲める オススメ19店

今年もこの時期が来ました。向かうのはここ十年くらい恒例となっている別所温泉にある料亭「松籟亭」です。毎年この時期だけの松茸尽くしのコースを楽しむのが目的です。予約は昨年伺ったときに済ませていますが、例年1月末くらいからメルマガ会員向けの早期予約が始まるので、その時期に予約されないと希望の日は取れませんし、3月くらいからオープンするホームページ上の予約でも、5月にはほぼ全ての昼夜の日程で満席になる人気のコースなのです。 温泉街を抜けた真っ暗な山の中ですが、ここだけ温かい灯りが灯っていて、毎回到着するとホッとします。今年も駐車場にはずらっと車が並び、満席のようでした。 予約したのは全ての料理に松茸が絡んで、松茸1本丸ごとの炭火焼きがついている 琥珀コース 18900円 です。献立の内容は以下となります。 ・先付　松茸と三つ葉の土瓶蒸し ・前菜　鯖の棒寿司と卵焼き、松茸と菊花のお浸し、信州サーモンしょうゆ麹掛け、花山葵醤油漬けと生湯葉、信州太郎ポークのナチュラルハム、松茸コロッケ ・蒸し物　松茸玉地蒸し　ナッタードのせ ・進肴　松茸うどん ・合肴　豚肩ロース田舎味噌漬け、松茸、獅子唐、茗荷 ・揚物　松茸と天麩羅の松茸フライ　藻塩、辛子ナッタード ・炭火焼　焼き松茸 ・鍋物　サーロインと松茸のすき焼き ・お食事　長野県オリジナル品種「風さやか」と松茸の土鍋炊きごはん、香の物 ・留椀　なめこ汁 ・水菓子　飯塚果樹園の「シャインマスカット」「真沙果」、杉山農園の「秋映」、わらび餅あんこ すでにテーブルには人数分の土瓶蒸しがセットされており、開始とともに中居さんが点火します。この点火は毎年ワクワクしますね。すぐに土瓶から湯気が立ち上り、まずはお猪口で一口、松茸と出汁のハーモニーは今年も最強です。酢橘を絞り香りと味を変え、中にどっさり入っている松茸もいただき、これで準備が整いました。 前菜は添え物の紅葉が季節を演出、名物の鯖の棒鮨は熟成された鯖の旨みと穏やかな酢飯でいくらでも食べられそうσ(^_^;)最近のお気に入りの松茸コロッケもサクッとして美味‼︎続く茶碗蒸しに松茸うどん、茶碗蒸しにはナッタードがあしらわれて軽い刺激がいいですね。そういえばこちらの麺類は初めてのもの、うどんはほんの一口で松茸の方が多いという脳がバグるうどんは、お口直し的な役割かもしれません。 豚肉の味噌漬けは松茸やししとうが添えられ、それぞれの味が豚肉とハーモニーを奏でます。なんと贅沢な松茸の使い方‼︎揚げ物は松茸の天ぷらとフライ、数年前からフライが出ますが、これは絶品です。 お待ちかねの松茸炭火焼きは、やや小ぶりだったせいか1.5本でした。じっくり汗が出てくるまで焼いて口の中へ‼︎ほとばしる松茸のエキスが鼻から脳へ広がり、一瞬フリーズしちゃうのは仕方がないというものσ(^_^;)ああ、至福の一瞬でした。 メインのすき焼きもほぼ信州牛と松茸で覆われた鉄鍋には旨味のエキスがたっぷり、もちろん白飯を少し追加して雑炊にしたのは内緒です(^ ^)〆は土鍋で炊く松茸ご飯、もうお腹いっぱいなのにお腹に入ってしまうのは毎回の不思議なのです。流石に全部は食べられないので、残りはおにぎりにしていただき、全員のお土産になりました。明日の朝ごはんですね‼︎ 最後にフルーツとお茶をいただき、今年の松茸ツアーのメインイベントを終えました。 帰り際に来年の予約もできてミッションコンプリート、また1年後にここに来れることを楽しみに毎日頑張ることにします。

噂には聞いて居た、お食事処山どりの「七ツ鉢丼 950円」を頂いて来ました。 10分程で、ラーメン丼の様な器で運ばれてきたそれは、ソーストンカツ、鳥ササミカツのメインに、刻みキャベツ、レンコンとエリンギの素揚げが1つづつ、紅ショウガとデザートのウサギりんごが載って7種類かな？ ササミカツは平べったくサクサクで、ササミカツには甘めの下味がついている様です。トンカツも甘めのソースで、これがご飯にも染みてご飯だけでも食べられます。 付け合わせには、ポテトサラダとたくあんは2切れ、それにお味噌汁でした。 キャベツがたっぷり載っているので、ボリュームたっぷりでしたが、軽く食べられました。 ご馳走様。

法事で6年振りに伺いましたが、相変わらず素晴らしい内容の料理でした。駅チカで便利ですし、選んで間違いのないお店です。

2024/05/05訪問 松本 田楽 木曽屋 民藝巡り 1887年創業 明治20年創業 日本酒 善哉 生酒 本醸造 真澄 純米吟醸 辛口生一本 田楽 馬刺し うな玉 手打ちそば #木曽屋 #田楽木曽屋 #松本 #民藝巡り #民藝 #民芸 #民芸品 #民芸郷土料理 #1887年創業 #明治20年創業 #柳宗悦 #芹沢銈介 #小谷眞三 #柚木沙弥郎 #田楽 #馬刺し #うな玉 #手打ちそば #日本酒 #善哉 #善哉酒造 #松本 #真澄 #真澄純米吟醸辛口生一本 #宮坂酒造 #諏訪

地元のソウルフードであるローメンと餃子。 ローメンは味をそれぞれの好みに味付けをする料理。 地元民には安定のお味でした。

久々の来店 ビールも山崎ハイボールも美味い 大将は腰痛いみたいですが 美味しい料理を提供いただきました

素晴らしいジビエ料理と郷土料理が食べられる信州の山奥のお店 上諏訪駅となりの茅野駅から片道3000円程度タクシーに乗ってまでも行く価値はありました（笑） マタギのお父さんがとってきた鹿や猪などのジビエ、長野名物の蜂の子や珍しい山菜などをお母さんが料理してくれる。 牡丹鍋は、イノシシの脂が味噌のスープに溶けるほどに、甘み深みが増して本当に美味しかった。。 日本酒を飲みながらゆっくりとした時間を楽しめます。 〆はお父さんが手打ちで作ったうどんを鍋へ。こういううどんや蕎麦は大抵趣味程度でたいして美味くないと相場が決まってると決めつけてましたが、ツルツルで適度なコシがあるうどんで、最後お腹いっぱいなのに完食してしまいました。 お料理は、コースで4000円。値段を言ったら、それで組んでくれるそうです。東京じゃこんな値段では収まらないね。

【信州上田　今宵の一杯】 2026年1月最後の金曜日、ディナータイムに初めて「かめや」さんにお邪魔しました♪ せっかくなので、芋焼酎のボトルを入れ、お湯割りでいただくことに。料理のオーダーは「もつ炒め」と「野菜炒め」で、いずれも定食メニューからライスと味噌汁を外した形のものです！ 「もつ炒めは」はニンニクがしっかり効いた濃い味付けで、芋焼酎のアテにぴったりの一品でした。「野菜炒め」は、特製タレで味付けされていて、これも濃い目の味付けで。しかも、大将のサービスで肉が入っていたような…笑 ランチタイムとは違う利用のしかたになりますが、ディナータイムは20時までの営業なので、サクのみで楽しめればと思っています(^^)

繁華街に程近いものの、広い通りから一本離れているため、ちょっと目立ちにくいお店。昭和歌謡のメロディーが流れる店内は、我々世代には懐かしい雰囲気です。 定食、丼もの、蕎麦、一品料理とメニューが豊富で、お手頃価格。お酒を飲む方にも、飲まない方にもお奨めできます。

欧風の建物ですが、中は日本料理店。 茅野シティホールの系列店のようで、接客にも料理にも品があります。少々お値段張りますが、リピートしたくなるお店です。

誕生日祝いにご招待いただき、初訪問。 基本はコースでの提供とのこと。 1品目は、スッポンの煮凝りから始まり、自家製カラスミやかつお、鱧と松茸のお吸い物など和の魅力をたっぷりと味わえました。 特筆は炊き込みご飯！この日は金目鯛でしたが、日によって変わるのかな？ また伺いたいお店です。

塩尻の宿泊はここ。オーソドックスな朝食。

松本出張夜の部。 田楽付きのお重定食が美味しそうだったので入りました。 思った通りの田楽で美味しかった♪

ひと仕事終えました。ランチして事務所に戻りましょう。先週から食べ過ぎですのでお蕎麦を頂きます。この歳になるとお蕎麦が軽いというわけではないんですけど。ついつい大ざるそばと言ってしまいました。バランスのよく取れたお蕎麦と甘めの蕎麦つゆがよく合います。蕎麦湯で温まって大満足のランチでした。 大変美味しゅうございました(o^^o)

【長野編35/(長野)和食(12月)】 金曜夜に新規開拓、昼によく行く中華の並びなんで、ちょっと気になってました。 肉と魚か、ま、入ってみます。 夕方早い時間なので先客なし、カウンターへ。 大将お若いですね、礼義正しい青年。 エビス・モルツの生を頂きつつ、『沖さわらのお造り』『ブリのカマ焼き』『厚切りさつまいもの天ぷら』。 お造りも焼きものもいいですね、さつまいもも甘味があって旨かった。 そう言えば、肉頼まなかったな。また次回。

女神懐石の蓼科牛のしゃぶしゃぶは、ほんのりすき焼き味。 さっぱり＆しっかりした感じのお肉なので、ちょうど良かったです(о´∀`о) スタッフさんの対応も良いし、月見椀も可愛いし(*^^*) 素敵なお店でした！

てんぷらを美味しくいただきました。季節の野菜や魚介類などを使って、サクッとふんわりとしたてんぷらが楽しめます。てんぷら以外の一品料理もGOODです。 お一人で切り盛りされていますが、食事中はもちろん、帰る際に駐車場から出るまでお気遣いいただき、とても居心地の良いお店です。

可愛い看板猫「きゅうちゃん」が気ままに対応していただけるー、美味しい料理とお酒が楽しめるちょっと変わったお店です♪ メニューは無く、女将が酒の肴を兼ねたお料理をいろいろな種類を作ってくれるので、お腹はいっぱい、お財布に優しく、しかも美味しくて、楽しくお酒も飲めちゃう四拍子揃ったお店です♫ 今回は大根と人参のなます、白菜の漬け物、野沢菜漬け、ひき肉の油揚げ包、唐揚げ、海老フライ、しらすと大根おろし、サラダ、えのきとニンニク炒め、締めにパスタという豪華なラインナップでした。今回は日本酒は飲まず、いも焼酎の水割りオンリーで！ 客層はご近所の同年代の方が多く、オジサン達の憩いの場的に気楽に呑めて、とっても楽しいです