長野 懐石料理 でおすすめのお店

ホテル内の豪華朝食。和食、洋食どちらもボリューミーですが、和食は特に素材が新鮮で美味しい。これは贅沢です。

バブルの時代に培われた妙な価値観からいまだに離れられない、という方はまだまだたくさんいらっしゃるようだ。バブルが去って20年、途中プチバブルのような状況はあったにせよ、平成も終わりを告げる時代というのに、困ったものである。よほど過去の栄華が光り輝いていたとみえる。東京から運転手つきのスープラ（高級車の主流は外車ではなかった）とばして軽井沢でゴルフ。その後ヘリで静岡にでて高級割烹でマグロ食べてからハイヤーで帰って250万かかった。そんなことをやっていたのだから、忘れられなくて当然か。  別に金を稼ぐことも、使うことも否定はしないし、高ければ高いほど価値がある、お金をかけてこその贅沢というのは絶対的に間違いではない。したがって悪いこととは言わないが、妙な時代であったのは間違いない。そこに違和感しか持てないのは貧乏家庭に生まれ育ったからであろう。  棒の上に人と書いて「上」、下に書いて「下」どちらも片側には行きづらい。だから口の真ん中に縦一本書いて両方に口がきける「中」がよい。ほどほどがよい、というのは古典落語の一節だが、鋭いところをついているとも思う。贅沢なんて、たまに自分の出来る範囲でするのがよいのだ。持たざるものの僻み？おお、その通りだ何が悪い。と、居直っている今日この頃である。  「自然美庵　日本料理　悠善」 長野 丹波島橋のたもとにある日本料理店である。以前から見知ってはいたし、少々高めではあるが美味しくて雰囲気のよいところ、という評判を聞いていたので思い切って訪れてみた。到着したのはオープン直後の11:40ころだ。すでに50歳代後半とみえるマダムたちがたくさんいる。仲良し同士、たまの贅沢とおしゃべりを楽しみにきたということか。  「健彩セット Ａ」1696円 ぱっと見には昔の結婚披露宴のメニュー然とした風情だが "6種のおばんさい他、美容と健康のバランスを考えたおもてなし膳" という説明のついたメニューである。 惣菜類は日替わりとの事で、順に ・季節の前菜 じゅん菜酢 青菜とあさりの和え物 さばのカマ焼き ポテトサラダ ローストビーフ 道明寺（デザート） ・しょうじん刺身 刺身こんにゃく ・ミニ天麩羅 えび（抹茶衣） ししとう かぼちゃ ・小鉢 木耳の煮つけ ・蒸し物 あんかけ茶碗蒸し ・うどん ・サラダ ・お漬物 ・ごはん というまさしく「たまの贅沢を楽しむ」ためのメニューである。どのメニューも手が込んでいてうす味で、ほどよく華やかな気にさせてくれる。ごはんもコシヒカリ、十穀米、十穀米ハーフ、酵素玄米の4種から選択できる上におかわり自由というのだから素晴らしすぎる。  マダムのさんざめきに囲まれてのプチ贅沢。たまにはよいではないか。

【 蕎麦は、ロックだ！ 】 見るからに太い。ゴリゴリである。しかもこれ、十割そば。ブリンブリンに口の中で暴れる蕎麦という、極めて珍しいコシを持つ十割そば、である。 これは、ロックだ。ロッケンロウルである。転がり続けてもちっとも丸くならなかった路傍の石である。 そもそも私は十割そば信者でもなんでもない。みなさん、十割そばと二八蕎麦の違いは何か、ご存知か。これはそば粉と小麦粉の、熱の通る時間の違いである。と、蕎麦屋が言っていた。 曰く、蕎麦に小麦粉いれたら、小麦粉にちゃんと熱が通った時点でそば粉はもうくったくたになっとるからな！と言うことらしい。蕎麦の方が早く、熱が通る。 んがしかし、だ。実際のところそこまで繊細でメロウな精神を私は持ち合わせていないのだ。”一番高いやつが一番うまい”なんていうのは、世紀末の夢と同じく幻想に過ぎない。 さて、注文をする段になってこの店一番のウリであり高級品である”究極の大吟醸そば”と、そのアンダーガールズ的位置付けな”吟醸蕎麦”という、どちらも十割しかなく、大吟醸は後2人前とのことだった。なるほど、閉店間際に来たので本当に、蕎麦がまだあってよかった、というソレである。 で、まあ、いつものように誰がどれを頼むかでもめにもめて、結局私のところに大吟醸権利が回ってきてしまったわけだ。この大吟醸蕎麦、マルヌキ粗挽き粉仕様で、吟醸蕎麦の引き抜きよりもさらに中心部分だけを使うと言う、もう俺は殿様かよ。という大吟醸っぷりである。 実は私が羅臼庵に来たのは都合3回目。であるが、以前と少し変わっていた。まず、目にも眩しい黄金色の天ぷらがズドン、とやってきてしまうのである。なるほど、蕎麦千五百円には天ぷらまでもがセットされているのだ。嬉しい誤算である。速やかにいただくことにする。 うまい。実にうまい。蕎麦屋の天ぷらは美味い以外の道理がない。塩はまたこれ、ロックだ。粒子系が荒い岩塩で、どこかの山岳地帯のものであろう。（どこの地層かと思いを巡らせたが、どうやらヒマラヤではない。硫黄の香りはしない） さて、うまいうまいと天ぷらにゾッコンになっているうちにソレはやってきた。大吟醸。凄いぞこれ、なんかもう見た目からして剛麺なのである、蕎麦なのに。お前はうどんか。というぐらいの張り詰めた感じ、 何もつけずに食べてみると、なんとまあ。なんとしっかりとしたコナの味わいというか、そば粉の味というか。目がさめるようである、蕎麦というものの概念を疑ってかかるような。このような蕎麦は理解されないことも多々あっただろう。文句を言う人もいるかもしれない。しかし、これは貫かれた信念である。ブレなく、この麺を作り続けると言うのは、自由への架け橋でありやはり、ロックなのだ。 あの、世の中に散見される千々にちぎれた十割そばとはなんなのか。別世界、マルチバースである。で、隣の吟醸蕎麦も合意を締結した上で手繰ってみた。 ふむ、味としてはこのより挽きぐるみな吟醸蕎麦の方が私は好みである。より、粒子感がある。で、これが面白いのだが、この二つはお値段が二百円しか変わらないのにも関わらず、天ぷらの量も、デザートの量も、格段に大吟醸の方が多いのだ。 しかもである、このケーキ。長野でよくある有名なケーキ屋さんのパウンドかと思いきや、自家製である！なんかやたらと美味い。素晴らしい。羅臼庵にいったなら、やはりこの大吟醸千五百円をお勧めするとしたい。非常に珍しいロックな蕎麦は、他で見ることがない。こういう蕎麦もいいものだね、と思わず笑顔になる。そういうなかなか、イケテル蕎麦なのである。 つけ汁は羅臼昆布を使う。濃いめに仕上げてあるので最後の、どろどろの蕎麦湯でわるとまた、際立つうまさである。友達がやたら美味い、これは人生の中でも一二を争う蕎麦である、と言ったら、お上さんがみんなにひとつずつ、リンゴをお土産に、とくれた。ああ、なんで素晴らしい、、、 羅臼庵の蕎麦は好みが出るとは思うが、志賀高原に行ったなら、一度は食べてみんさいね。 （そういえば、おんそばがメニューから消えていた。温そば食べるなら、他に行くべし！蕎麦は冷に限る、のである。これは、蕎麦に慣れない人が迷ったりしないので、とても良いメニューだ。）

ランチに伺って来ました。 ホテルブエナビスタ5階にある料亭深志楼さん。 天丼を食べにきたのですが、お品書きに カワハギや真鯛、縞鰺などの活け造りと書いてあるではないですか！ 長野県の中心の松本ですよ？ 海ない数少ない県ですけど、活け造り⁉︎ ということで思わず注文してしまいました☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ 肝醤油で食べるプリプリのカワハギは 甘さも感じられるこれからの時期に更に楽しみな一品ですね！ 真鯛も身がプリプリ！ 口やエラがまだ動いていたのを見ると、かわいそうだけど、美味しくいただいたので許してもらいます！ 活け造りのほか、焼き物や煮物にもしてもらえるようです。 松本で活魚が食べられる貴重なお店です。

松本の割烹でコースをいただきました。特に猿の腰掛けを蒸してから衣つけて揚げた後に餡をかけた料理が絶品です。これは家で再現目指します。

木曽路の地元料理を堪能できる名店。 古家をリノベーションし、中山道ならではの和み庵。 地元のお酒　七笑とともに。

家族でハレの日にいただきました。 個室でゆったりと美味しくいただけます

もう８０歳を超えているであろう女将さんが優しい。 田舎の風景で食べる茶懐石もいいね。 料理も一級品。

#疲労回復に効く鰻 #うなぎ 暑い日には鰻〜∈(>◎<)∋•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ タレが美味し〜(๑❛ڡ❛๑)皮パリパリ〜ψ(๑'ڡ'๑)ψ #白焼き も美味しい(°∀°ﾐэ)Э 高いけど、満足度高し( * ˊᵕˋ )

このこんぼうと読みます宿坊でいただきました、初の精進料理！ ツアーの行程の一部でして、善光寺の御開帳から、昼食をこちらでいただきました。 長芋の味噌だれ焼きとじゃがいもの酢和え？みたいなのが美味しかったです。じゃがいものやつは写真センターのやつでして、最初大根だと思ってましたが、食べたらじゃがいもでした！特有の歯応えがいいですね。 季節によってご飯がキノコご飯になったりするみたいですよー。ヘルシー✨

久しぶりの落ち着いた雰囲気の和食ランチ 働く人がいな過ぎて……時間かかるのを覚悟の上で ☆信州サーモンユッケ丼(黄身のせ)サーモンをごま油で合えてある…偽物の用に小さい"キャビア" ☆焼きサバ定食☆お刺身付きとっても鯖に脂がのっていて、皮がパリパリで美味しい ひとつひとつ丁寧に作られているのが分かるお料理(*˘︶˘*).｡.:*♡

11月26日27日は私の結婚10周年の記念という事で松本市里山辺(美ヶ原温泉)にある『金宇館』さんに宿泊しました。 昭和初期頃に建てられて、現在まで綺麗に維持されている所がすごいです。 お庭もよく温泉もいいです。 料理は一品ごと提供され、一品ごとに料理の説明をしていただきました。 ディナーは10品出ました。 真鱈の白子、柿の胡桃あえに里芋の酢味噌、馬刺のロースとカマスの塩焼き、鴨汁などなど、 手打ち蕎麦にデザートはほうじ茶の葉をまぶしたプリンと丸山珈琲でした。 朝食は山形村の長芋のとろろ、切り干し大根、鰊の煮魚、蓮根と厚揚げ豆腐の煮物、白菜、大根と小梅のお新香、安曇野産の浅川米にフジ林檎が出ました。 どれも一品ごと食材にこだわっており とても美味しいかったです。

上諏訪では、昔から職場の宴会で良く使われている料亭です。ふぐ料理が自慢と言う事で、コースにも入っていて美味しかった。 ふぐひれ酒飲むのを忘れてしまった(^^)

「祥風庵はやふね」（長野県飯田市東新町）。 少人数なら事前予約が要らない日本料理店、季節に合わせた「会席料理」（3,500円）や「ミニ懐石」（2,000円）で茶懐石の献立が楽しめる。 敷居が高いイメージを取り払い、低価格でも驚くべき高級食材が登場する点も魅力の一つ。

かなりの隠れ居酒屋ですが、 基本年中無休のスタイルで とにかくお通しがたくさん出る！ しかも気さくな雰囲気で いつまでも居られる。 料金もリーズナブル

以前に予約でいっぱいと、開店時間に断られてしまった、安曇野にある戸隠蕎麦のお店を訪問。 こちら、ご存知の方も多いのでは？ 放送協会の番組にジャニーズタレントが出演した回に取り上げられたお店です。 蕎麦○、つゆは鰹の香りがたって◎でした。 天ぷらはノーコメント。w デザートは併設の和菓子店で最中を一ついただきました。 あっさりした甘さで食後に◎でした。 ごちそう様でした。

料理のボリュームも程よく、内地とは思えない、美味しい刺身も堪能しました。長野の美味しい地酒も数多く置いてます。創業140年の歴史あるお店のようで、戦時中は飛行機の研究所になったりと色々と苦労があったようです。

善光寺近くにある、うなぎとかにの専門店。 今回はうなぎ弁当のテイクアウトの利用です。 期待通りの旨さ。いつかお店にも食べに行きたいなと思いました。

信州の昼神温泉旅館「石苔亭いしだ」さんは 数寄屋造りで部屋がそれぞれ独立しているので プライベートな空間を贅沢に過ごす事ができます。 記念日だと伝えると、数々の心のこもった おもてなしを頂きとても嬉しかったです✨ お料理は秋の味覚満載で全て素晴らしかったです。 能舞台では和太鼓を楽しみました。 想い出に残る旅でした♪ ごちそうさまでした♡