北杜・韮崎の美味しい和食・日本料理9選〜名店から穴場まで〜

【牧場の食卓で食べる濃厚な卵かけごはん】 山梨県北杜市の白州郷牧場で育てた野菜や卵を使った食堂。 野菜やお米の販売所と一体になっていて、食堂は靴を脱いでリラックスするスタイル。 化学調味料などの添加物を一切使わず、素材そのものを楽しむお店です。 ランチに注文したのは、卵かけごはん「鶏汁」定食（910円）。 地元の白州米に牧場の卵をのせるだけのシンプルな定食ですが、これが濃厚で美味！ 平飼い卵の黄身の甘さというものを、久しぶりに感じた気がします。 醤油麹と合わせるのも、甘み・旨味を引き立たせた要因かもしれませんね。 シンプルな定食と言いましたが、ウソです。 添えられたお椀が、また美味しいの！ 牧場の鶏団子と野菜を自家製塩麹で味付けした汁物。 野菜たっぷり具沢山、まろやか、旨味豊か…もう形容詞だらけだよ。 鶏団子もふわっとしていて、生姜も効いていて旨味たっぷり。 しっかり味が染みた野菜たちもたっぷり入り、食べごたえ充分です。 そして、ご飯も汁物もボリュームたっぷり！ 卵追加しようと思ったけど、汁物と一緒に食べてたらご飯が進んでしまい必要ないほど。 それでも卵をもっと堪能したかったので、作りたて卵焼き（600円）も追加注文。 味は２種類あり、どっちにするか迷いまくった結果、お店のお母さんが好きなあまい方を選択。 これが、大正解！ 醤油麹とマスコバド糖で、程よい塩気や旨味とともに、嫌味ないやさしい甘さがしっかり。 平飼い卵の濃厚な旨味がひきたつ、絶妙な味加減です！ ぷるんぷるんした焼き加減もよく、もちろんアツアツで湯気が出るほどで、最高な厚焼き玉子。 ご飯が進んで仕方ないよ～というシアワセランチいただきました♡

前に通りがかりで、お店を見かけて、ととろは好物のひとつなので、いつか来ようと思っていたところ、この日は、お昼時に韮崎方面でのお仕事だったので、こちらでランチを戴きました。 ランチでは、鮪、鰻、牛タンをメインとしたそれぞれのランチ膳があり、私は「むぎとろ牛タン膳」をお願いしました。 牛タンは、100g〜で、おすすめは150gと書いてあったので、そちらに（＋600円）、ご飯大盛りは＋150円、むぎとろは通常、黄金自然薯とのことで、自然自然薯にすると＋400円だそうです。 とりあえずは、普通の黄金自然薯にしてみました。 店内は、ジャス名が流れる趣のある空間で、日本酒の瓶を間接光にしたりして、雰囲気はいいです。 テーブルは、大きいのと小さいのがあり、あまり席数はなさそうです。 「むぎとろ牛タン膳」は、メインの牛タンに、黄金自然薯、とろろ汁、お櫃に入った麦ご飯、サラダ、小鉢、汁物、香物のセットです。 牛タンは、サイコロステーキの様に切ってあり、塩、わさび、レモンが添えてあります。 そのまま一切れ戴いてみましたが、下味程度に付けてあるだけで、仙台とかの味付けした牛タンとは違います。 ということで、全体にレモンを絞り、塩を付けたり、わさびを乗せたりしながら戴きました。 お櫃に入った麦ご飯は、大盛りですが、小さめなお茶碗に３杯程度というくらいでしょうか。 牛タンで２杯、むぎとろで１杯という感じの配分です。 うーん、牛タン膳2150円、牛タン150g＋600円、ご飯大盛り＋150円で2900円（税別）と結構お高めには感じました。 なによりとろろを売りにしている割に、とろろが少なかったのが残念かなぁ(｡-_-｡) あと、小さいお子さんは入店禁止なので、注意が必要です。 ご馳走様でした(￣人￣)

１０年くらい前に、一度訪店したことがあり、その美味しさを忘れられず息子さんがやっているとされる埼玉県の支店？にも行ったが、やはり清里でしょ！ということで今回再度訪店。 う~ん！旨い！ 北海釜めし1500円位。 素材その物も良いけど、特許の釜めし製法が全てをふっくらさせる魔法があるのでは？！と思う位にふっくらして美味しい また、再訪します！！

八ヶ岳ネオオリエンタルリゾートにお泊りし、横岳会席をいただきました。 料理も美味しくて満足なのだけど、 やっぱりタッチダウンビールをいただけたのが嬉しかったです。 コテージのお泊まりで夕食はレストランでいただいたけど、次回はキッチン付きの部屋で自分達で好きなように料理するのもあり！と思いました。

鍋焼きうどん、カレーうどん、何れも美味。どちらもスープが旨い。カレーうどんは鰹節がユニーク。冬場だともっと味が出そうな建物の雰囲気も良い。

地産地消を心がけているワインも楽しめる和食処です。目でる茹でる煮る焼くで地場野菜の色味甘みが楽しめる粋な品々。湧水育ちの鱒の造りは旨味が有りながらスッキリ、甲州牛の低温ローストの柔らかく濃厚な味わい、巨大岩魚の押し寿司に締めはクリームブリュレと桃のコンポートにまろやかなコーヒー。 もちろんワインは地元でお勧めの白に赤。 心が豊かになるひと時でした。 # 和食#地産地消#ワイン#鱒#甲州牛

「八ヶ岳えさき」さんに行ってまいりました。小淵沢からさらに八ヶ岳に登って行った中に佇んでいるお洒落な一軒家レストランは 1日1組限定！6名までの超予約困難店！　青山にあったミシュラン7年連続獲得店の「えさき」がこちらに移転して来てもうすぐ2年との事。 大きな窓越しに新緑を眺めながら 雨の音、鳥のさえずり、カエルの鳴き声も聞こえて 森の真ん中で食事を頂いているような感覚に。 ・カリフラワーとくるみのソース 蒸した黒アワビヤリイカ は乳製品不使用ながら、ふわっとクリーミーなカリフラワーのソースにクルミがいいアクセント アワビとヤリイカの食感がお見事 ・宮崎マンゴーとダージリンのスープ 野菜かなと思ったスープはまさかのマンゴー！ ダージリンとミックスされてるという驚きのスープは甘味と酸味で食欲をそそります ・山口平政　平貝　礼文馬糞ウニ　静岡山葵 お造りは夏を感じるヒラマサから、 礼文の馬糞ウニもなかなか食べられません ・長崎のノドグロのお吸い物　 絶妙な焼き加減のノドグロを 皮付きでお吸い物に、 汁に浸りすぎないよう添えられて出て来るので 食べ進めるうちに自分で浸すとノドグロのいい油が汁に流れてまた美味しい ・イチゴ　スイカ　トマト　瞬間マリネ お新香の代わりと言ってはチープ過ぎますね この3種類を数分だけマリネに漬けたご飯前のお口直し。　酸味の中にスイカの甘みとトマトとイチゴが素晴らしいバランスでした ・サーロインのすき焼き風と自家製味噌の汁 すき焼き風というこのタレが美味しすぎて、ご飯が無限に進んでしまいます。 すき焼き風で食べるよくある焼肉屋さんのやつの数倍印象的でした ・牛乳プリン　9種類の穀物入り さらっと牛乳プリンですっと出されたこちら。 言葉で説明できない。　驚き⁉️と美味しさです。 料理の素晴らしさもさることながら、 ロケーションの素晴らしさ そして、店主の江崎さんのお人柄に 大ファンになってしまいました。 ここに行くためだけにわざわざ 八ヶ岳に行く価値がある。 そんなお店でした。

サントリーレストランじんぐうへ行きました。 仕事の都合で通りすがりで立ち寄ったレストランです。 山梨名物ほうとうから高級サーロインステーキまでメニューは豊富なので、一度で山梨が楽しめる品揃えのお店と思うのは私だけかもしれない 今回は一番人気と書かれてた「田舎とん勝定食」をいただきました。 とん勝の上に火を通したキャベツが乗っていて珍しく思いました。 一口サイズに切ってあったので食べやすかったですね、 醤油ベースのソースが田舎風をイメージしていた「とん勝」美味しかったです。 ボリュームも満点！言うことなしの定食でした。 とんかつを「とんかつ」と書かず「とん勝」と書くのは、 なにか意味があるのかな？ 和牛サーロインステーキ食べたい！ 御馳走してください奥様と密かに思いました。（笑）

葡萄農園の隣りにあるカフェ風のレストラン あい山御膳を注文 前菜3種 揚げだし豆腐 銀だらの照り焼き ご飯、冬瓜のすまし汁、漬物 フルーツクリームあんみつ 今年の9月にオープンしたばかりなのがこちら お昼は和食のカジュアルコースのみ、あとはカフェ 前菜から手が込んでおり、野菜多めなのが嬉しい 揚げ出し豆腐は地元で人気の豆腐屋さんの豆腐を使っているということだが、これが美味。思わずおかわりと言ってしまいそう メインは肉か魚を選べて、魚をセレクト。銀だらは大切りで海なし県だがケチっていないのが嬉しい。脂がのっており、味付けもgood デザートは別料金。葡萄農園のスペースで営業しているからか、シャインマスカットがふんだんに入っていた。自家製のバニラアイスも良い感じ 美味しかった。周りに葡萄畑しかないところでこの料金はどうよと思っていたけど、内容はお値段以上だった。手が込んでいるし、若者が一生懸命やっているのが何より清々しい。 また季節を変えて訪れたいと思う