更新日：2023年05月01日
小浜市役所前近く美味しい海鮮丼が食べられる、魚屋さんが経営しているお店
さしみ舟盛定食3,250円 シェアOK 新鮮で美味しかった
大手町にある小浜駅付近の弁当屋さん
此の素材を、“一定の温度”で『約三ヶ月間』、 発酵させます、 “暖かすぎる”と『発酵菌』が死んでしまいますし… “寒すぎる”と全く『発酵』しない… 其れこそ、『日本酒』を上手く発酵させるかの様に丁寧に診て行きます…_φ(･_･ “其のベース”に 『鯛ひしお』レンコダイの身100% 『牡蠣ひしお』広島県産牡蠣を贅沢に使用 『雲丹ひしお』雲丹そのものを熟成発酵 と、手を加えて、古の文献を超える『調味料』を、 ラインナップ豊富に送り出す… “シンプル”に“素材”と遭わせるも良し❗️ “手を加えて”希釈して“ダシ”にするも良し❗️ 更に“オリジナル”の“調味料”として、和食に囚われず、様々活用するも良し❗️ 『雲丹ひしお』を購入❗️ 先ずは… ®️で先に投稿されたYasushi Ktnさんも実行 『丸海』さんでも紹介されてる… 『卵掛けてご飯』の併せ、調味料に‼️ 遭わせる『卵』にも気を配って行きたい所… 濃尾平野の西端の環境の良い田舎で 『赤玉有精卵』を産み出す『玉子屋さん』 購入時に、卵に触ると“ほんのり暖かい” 産みたての卵が自慢です(๑˃̵ᴗ˂̵) 食べる前から“逢う“という
「おいしい」を追求する寿し島川で、若狭の味をご堪能ください！
奥さんの日本酒の知識がすごくて安心して 好みの日本酒が選べます。 まずはあずき貝と蛸のお通しを食べながら ビールで喉を潤します。 ・お造り盛合せ 平目の腹側、背側、肝、縁側を平目の器に。 横にサヨリも少し。 平目はやっぱり美味しい。背側と腹側の 味の違いを楽しんで、縁側や肝の旨さを 改めて感じながら日本酒をグビグビ。 サヨリがかなり美味しかった。 アオリイカがかなり良かったらしく 別盛りで出してくれて食べてみると 口の中で時間をかけて噛んでいくと どんどん甘味が出てきてかなり旨い。 ・福地鶏 珍しく鶏があったので敦賀の福地鶏焼きを注文。 親鳥でかみ応えがあり、噛めば噛む程に旨みが出てきます。 ・若狭ぐし焼き ぐじ自体どんな食べ方でも美味しいけど、 やっぱり焼きが好きかな。パリッと焼いた 皮も美味しい。 ・鯵フライ 美味しそうな鯵があったのでフライに して貰いました。 サクッサクッの衣がいい感じです。 塩だけで食べて充分に美味しい。
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